一、腊肉怎么做好吃又简单？
准备材料：腊肉200克、蒜苗100克、食用油5毫升、蒜5克、花椒1克、生抽5克
一、蒜苗100克切段，蒜片5克，腊肉200克切片。
二、锅中食用油5ML，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香。
三、倒入腊肉，翻炒均匀，加入生抽5克，翻炒均匀。
四、倒入蒜苗，翻炒均匀。
五、装盘即可食用。
二、柴火腊肉怎么吃
1.先把腊肉放沸水里煮10分钟后清洗干净，就可以食用了。（这是最古老最原味的吃法）
2.先把腊肉放沸水里煮10分钟后清洗干净，切片，蒜苔切段，生火、放锅、放入100克油，油温180度后放入姜10克、蒜25克、放入400克腊肉、炒香后放入蒜苔300克、蒜苔炒至8成熟后放入醋35克（最好是秀山醋，没有就用白醋）味精25克、鸡精25克、干辣椒圈5克(5克干辣椒=2-3个干辣椒，这道菜放5克干辣椒主要是为了提色，如果是能吃辣的人那就自己看放多少吧...干辣椒放的多一点能提味、增香...）花椒粉30克、转小火焖1分钟起锅、装盘、这道菜就完成了，真的是好看又好吃，快去试试吧...（备注：请注意这道菜的不用放盐的因为腊肉在制作的过程中就已经有盐了所以用腊肉做菜是不用加盐的...要小心哦）
三、腊肉简单又好吃的做法
砂锅腊肉
主料main
腊肉300克 菜花1块 胡萝卜半根 芹菜杆2根 青蒜苗6棵3人份
辅料others
大葱1棵 干红辣椒4个 酱油 少许 盐 少许
今天我用腊肉来一道下饭的砂锅腊肉。常见的食材，吸收了腊肉中的精华变得油润喷香，特殊的香味是各种调料品所不能给予的。
砂锅腊肉的做法
步骤step
1
猪腊肉清水冲干净；
步骤step
2
切薄片，肥瘦肉纹路分明，透着肉香；
步骤step
3
菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段；
步骤step
4
炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味；
步骤step
5
腊肉倒入锅中翻炒；
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6
加入四颗干红辣椒翻炒；
步骤step
7
倒入少量酱油；
步骤step
8
将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒；
步骤step
9
再撒少许盐，倒少许热水；
步骤step
10
将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。
砂锅腊肉的成品图
砂锅腊肉的烹饪技巧
技巧tips
1. 腊肉有油脂有咸味，所以油和盐都少量放；
2. 加一点热水入砂锅，可以很好受热，不至于干锅；如果喜欢菜是脆口的，可以直接炒锅内翻炒至熟。
四、腊肉怎么做好吃
腊肉是陕南秦巴山区一带的地产特产。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。要吃腊肉的关键是你会做，也懂的腊肉的营养功效才行！那么腊肉的做法都有哪些？腊肉怎么做才好吃呢？今日不妨跟着小编一起学习下，在家做出好吃营养的腊肉美食是不难的！
腊肉的营养价值
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和香料腌制再经风干或熏制而成，性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效，富含脂肪、蛋白质以及碳水化合物。腊肉营养丰富，富含磷、钾、钠等微量元素，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，口感独特，深受大众喜爱。
腊肉的食用方法
1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。
2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。
3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。
4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
一，腊肉炒粉条
材料：腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。
做法：
1、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用！
2、起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下！
3、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。
二，青蒜炒腊肉
材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。
做法：
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。
6、将青蒜翻炒均匀即可。
三，腊肉炒三鲜
材料：胡萝卜，陕南腊肉，芹菜，木耳。
做法：
1、所有材料切片。
2、先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。
3、再把腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。
五、腊肉怎么做好吃又简单的方法 腊肉怎么做好吃又简单
1、清蒸腊肉。这是腊肉最简单原始的做法，也是最能保持腊肉鲜香味道的吃法。
先将整块腊肉放进锅中煮，冷水时就下锅，这样可以让水分渗透到腊肉中，吃起来味道更滋润，也可以去除腊肉中的部分亚硝酸盐。
煮好后将将腊肉拿出来切成薄片，用盘子装起来，然后放进蒸锅中蒸熟即可。
2、腊肉炒蒜苔。这是川式腊肉的经典炒法，很受四川人的喜爱。
和清蒸腊肉的前半部分相似，将腊肉煮好切成薄片后，放进锅中翻炒，然后再放入切好的蒜苔，待蒜台和腊肉都炒熟后，放入生抽、鸡精等调味料就完成了，吃起来鲜香开胃又下饭，这种做法也适合腊肉炒蒜苗、腊肉炒四季豆等菜品。
注意：腊肉本身带有盐味，所以在炒的过程中，少放一点酱油。
3、腊肉饭。在蒸锅中放水适量的大米、水和一勺油，米饭7成熟的时候，往里放入腊肉、西兰花、青菜等，至今米饭蒸至全熟，腊肉的香味也出来了，这时候将火候调下闷10分钟左右，并放入适量的酱油，一份软糯鲜香的腊肉饭就完成了。
六、腊肉怎么做好吃呢
腊月吃腊肉别有一番风味，不少家庭趁着时节好，会自己腌制腊肉来吃。通常都是伴菜炒着吃，但这种吃法腊肉有点硬，口感不佳。那么，腊肉怎么做好吃呢？下面介绍多种腊肉的做法，来看看吧。
一、腊肉的3种做法：
腊肉的做法方法十分简单，主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。
1、蒸食
蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。
2、炒食
炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。
3、煲仔饭
煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的`午饭就这样很快做好了，十分方便。
如果你发现腊肉盐味重了，也有办法解决。就是把腊肉切成厚薄均匀的大片后，放到淡淡的盐水中泡一个小时左右，待析出部分盐分后再烹饪就可以了。如果腊肉放时间长了有些哈喇味，就将其切成几大块放到水中用大火煮熟，再捞出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。
二、腊肉好吃的诀窍：
成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。
不少家庭用的是泡水法和水煮法。就是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。
这两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。
现在介绍腊肉好吃的诀窍——蒸制法。
无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。方法是把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。
如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸味降低一些再入锅蒸透。按上述方法蒸好的腊肉完全可以直接切片食用，但入锅做出炒菜会更加好吃些。
