一、菜品：三鲜汤是指哪三鲜？由哪些材料烹饪？

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。其中以尝地三鲜最为普遍。到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。

三鲜汤的三鲜是指水发海参，水发鱿鱼，笋尖。

二、三鲜汤到底是哪“三鲜”！？

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。其中以尝地三鲜最为普遍。到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。

三鲜汤的三鲜是指水发海参，水发鱿鱼，笋尖。

三、三鲜汤是哪三鲜呀？

三鲜汤是海参、鱿鱼、笋干。三鲜汤是一种美食，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，主料为海参、鱿鱼、笋干，辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等，三鲜汤做法十分方便，味道鲜美。

三鲜汤的特点

其特点鸡肉软嫩，火腿味美，海参滑软，营养价值高。主要做法将海参、鱿鱼、笋干切成丝煮再放入调料即可。浙菜基于以上四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。

选料讲究，原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则。

四、三鲜汤是哪三鲜？

三鲜汤的三鲜指海参、鱿鱼和笋干。

三鲜汤是一种美食，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，主料为海参、鱿鱼、笋干，辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。三鲜汤做法十分方便，味道鲜美。

选料讲究

原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则。

选料刻求“细、特、鲜、嫩。”

1、细：即精细，注重选取原料精华部分，以保持菜品的高雅上乘；

2、特：即特产。注重选用当地时令特产，以突出菜品的地方特色；

3、鲜：即鲜活，注重选用时鲜蔬果和鲜活现杀的海味河鲜等原料，以确保菜品的口味纯正；

4、嫩：即柔嫩，注重选用新嫩的原料，以保证菜品的清鲜爽脆。

五、三鲜汤是哪三鲜

三鲜汤是属于江南地区的一道传统名菜，属于江浙菜系。口味软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料。三鲜汤哪儿都有，哪三鲜也可以即兴发挥。三表示多，大体的意思是这碗汤里有三种以上鲜美的食材。

三鲜汤有好多种哦..推荐些希望你喜欢..　

1\.过年不得不喝的汤之四【三阳开泰】——传统三鲜汤（一）. 原料：海参 鱿鱼 鱼丸配料：鸡蛋 葱姜 青菜调料：盐 胡椒粉 香油海参鱿鱼切小，焯水，鸡蛋打散摊皮，切细丝。葱姜切丝，青菜切丝①把鱼丸海参鱿鱼焯水捞出，和姜丝葱花，一起下冷水煮开。②调入盐，胡椒粉。小火煮十分钟。③放入蛋皮丝，煮开。关火。④放葱花，青菜丝即可。放香油。（胡椒粉多放点，暖和）

2..清淡无比的素三鲜汤原料：玉米，胡萝卜，山药，排骨高汤（上次做豆泡剩的汤~步骤：①将玉米胡萝卜山药分别切块②倒入高压锅中，加排骨汤，没过原料，大火烧开，转小火炖5-8分钟即可。③出锅时，加盐，香菇鸡精，OK很鲜甜，因为胡萝卜和水果玉米带甜味，山药绵滑，在厚重的油腻之后，清淡的自然很受欢迎 哦。

3..[两个人的幸福]温馨的早餐——三鲜汤材料：金针菇、木耳、鸡蛋、火腿、盐、水淀粉做法：①将金针菇洗好备用，木耳昨天晚上用水泡好的，切成细条，火腿切成细条备用。②鸡蛋打散在碗内③起锅烧水，水开后，把金针菇，火腿丝，木耳丝，一起倒入锅内。④再次开锅后，加入盐，淀粉加入水，拌匀后加入锅内。⑤最后开锅后，再加入打散的鸡蛋。好了，三鲜汤出锅了。

4.暖心汤煲——酸笋三鲜汤主料：笋，木耳，火腿，特别的鲜。用香醋为主要调味料，所以汤味香浓，酸爽可口①醋有很好的抑菌和杀菌作用，能预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病，可以消除疲劳，促进睡眠，还可软化血管、降低胆固醇，最吸引女性的应该是：美容、减肥。②香醋口感厚重绵长，不刺激，香味浓郁却不突兀，每天用开水冲调着喝一汤匙，对身体也是很好的。③最近降温，多吃点姜和醋吧！做法：原料：笋 木耳 火腿配料：胡萝卜 鸡蛋 香菜 姜丝调料：香醋 水淀粉 盐 鸡精 胡椒粉 香油①笋丝焯水煮一会②锅里放水，放入火腿丝，姜丝，笋丝木耳丝胡萝卜丝煮开③放入香醋，盐，胡椒粉（胡椒多放点暖和）④勾芡，先勾芡后泼鸡蛋花，鸡蛋花会一片一片的特别好看⑤泼鸡蛋花，泼完就关火，那样鸡蛋特别嫩。出锅前放鸡精香菜碎，香油。木耳可以换成香菇，火腿丝胡萝卜丝不放也可以。可以搭配其他食材。都不错。

六、三鲜汤里的“三鲜”指的是哪三类？

三鲜汤里的“三鲜”指的是海参、虾仁、鸡片。

三鲜汤制作过程：

1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片；水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片;虾仁切片，黄瓜洗净，切成菱形片；生姜洗净切片；

2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻;

3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中，淋入香油拌匀;

4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撒去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

5、如果多加一点胡椒粉和醋的话，这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。