孕妇为什么不能吃酥油
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害
起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
由于起酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
起酥油的脂肪酸含量过高,尽可能少吃，饱和脂肪酸过高,会增加肝脏的负担,会造成血液黏稠度升高而影响微循环功能下降,所以孕妇应尽量少和脂肪含量过高的食物，这样对宝宝好。
所以通过上面的详细介绍，我们的准妈妈们记住最好不要吃起酥油，就算再想吃，也要控制住自己的嘴馋，因为你要为你肚中的宝宝好好考虑。
起酥油的危害是什么？
起酥油由植物油脂氢化而成，起酥油可以产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成，促进动脉硬化，增加2型糖尿病的发病率，影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。危害堪比杀虫剂。
在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。
扩展资料：
注意事项：
肥胖者不宜多吃起酥油。
起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍，酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。
参考资料来源：百度百科-起酥油
参考资料来源：人民网-主食里藏着不少“含油大户”
起酥油真的那么可怕吗
适量食用起酥油并不会有太大危害，但当大量食用起酥油后，可能会对身体造成一定的影响，如导致肥胖、心脑血管疾病、高脂血症、2型糖尿病。
起酥油本身含有较高的热量，大量食用起酥油或含有起酥油的食物会造成热量摄入过多，长此以往可能会增加肥胖的风险；
起酥油内含有大量的反式脂肪酸，不易被人体所消化吸收，大量食用起酥油，会摄入过多反式脂肪酸，导致反式脂肪酸堆积在人体血管内，从而引起血栓、动脉粥样硬化、高血压等心脑血管疾病的发生；
起酥油危害大吗？
大。
危害心血管：进入中老年以后，心血管功能会明显减退，如果这时再吃起酥油，就会加重心血管负担，容易造成心梗和血栓会严重危害人类心血管负担，另外平时多吃起酥油还会让血脂指数升高，容易出现动脉硬化，会严重危害人体健康。
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注意事项：
起酥油由植物油脂氢化而成，可以产生大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，会增加血栓、血管硬化等发病几率，而且还会影响婴幼儿和青少年的正常生长发育。
酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
参考资料来源：百度百科-起酥油
参考资料来源：人民网-主食里藏着不少“含油大户”
起酥油的危害？
起酥油的危害是：起酥油由植物油脂氢化而成，起酥油可以产生大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成，促进动脉硬化，增加2型糖尿病的发病率，影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。
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起酥油功能特性：
1、可塑性：是指在外力作用下， 可以改变其形状， 甚至可以像液体一样流动，从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。起酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于起酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。
2、酪化性：起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍，酪化性是食品加工的重要性质。
3、起酥性：起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。
参考资料来源：百度百科—起酥油
