福建炒饭的做法 福建炒饭怎么做
1、食材：隔夜米饭1碗，鸡蛋3个，虾仁100克，鸡胸肉100克，盐3克，干贝20克，芥蓝杆50克，香菇20克，料酒15毫升，淀粉少许，蚝油20克，生抽15毫升，白糖2克，胡椒粉2克。
2、芥蓝杆、泡发好的香菇、虾仁、鸡胸肉分别切丁。
3、鸡胸肉还需要加盐、料酒、淀粉、食用油腌制下。
4、锅中放油，倒入蛋液，等蛋液还没完全凝固加入隔夜米饭。
5、炒散，稍微加点盐调味，盛出备用。
6、锅中继续加油，等油温还没完全上来下入鸡胸肉炒到七八分熟，盛出。
7、爆香香菇，加干贝、虾仁，翻炒片刻，再混合鸡胸肉、芥蓝杆炒两下。
8、加水，煮开后加蚝油、生抽、白糖、胡椒粉调味，勾个薄芡，淋在炒好的饭上即可。
福建炒饭的做法，福建炒饭怎么做好吃，福建炒饭的家常
材料
小虾仁150克，香菇5朵，豌豆150克，胡萝卜1个，鸡蛋1个，白米饭300克，番茄酱15克，蚝油1勺，酱油1勺，土豆淀粉2勺，鸡精，盐，清水适量，食用油，香油，白胡椒粉
做法
1、 蔬菜洗净，胡萝卜去皮，和香菇一道切成小丁，豌豆和胡萝卜丁入沸水焯一下，捞出待用；
2、 将鸡蛋打成蛋液，小虾仁挑去虾线，洗净拭干；
3、 炒锅放油，油热之后下鸡蛋液，用筷子顺时针搅打成小花，加入白米饭炒至鸡蛋花与米粒松散，撒上适量的盐和鸡精，调味混合均匀，盛盘；
4、 炒锅放油，油热之后下小虾仁，大火饭炒至弯曲，变色至熟，然后捞出待用；
5、 将2勺土豆淀粉放入碗中，加入清水，调成厚薄适中的芡汁；
6、 取炒锅放底油，油热之后下香菇丁、虾仁以及焯好的胡萝卜丁和豌，大火翻炒片刻，兑入适量的高汤或热水，水量以莫过食材一点为宜，待水沸之后，加入盐、鸡粉、番茄酱、生抽、老抽和蚝油调味；
7、 最后兑入调好的土豆淀粉芡汁，出锅前加上点香油和白胡椒粉调味，即可食用。
福建炒饭怎么做好吃
食材明细
虾仁1两
鸡肉丁 1两
香菇丁 1两
蕃茄丁 1两
蛋 2个
白饭 6两
蚝油1小匙
鸡精2克
盐5克
太白粉 1大匙
水 8两
色拉油30克
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
福建炒饭的做法步骤
1
先把鸡肉和虾洗净。
2
香菇、番茄洗净。
3
把香菇、番茄切成丁。
4
鸡肉、虾仁切成丁。
5
鸡蛋磕到碗里，搅匀。
6
米饭蒸好晾凉备用。
7
锅里放油，放入鸡蛋液翻炒。
8
倒入米饭翻炒均匀。
9
放入盐、鸡精调味。
10
另取一锅放油，放入鸡肉丁煸炒。
11
放入虾仁。
12
翻炒均匀。
13
取锅注入8两的水煮开后，放入香菇丁、鸡丁、虾仁继续煮至滚后。
14
放入番茄丁、蚝油翻炒。
15
加入太白粉水稍加拌均即可起锅。
16
倒在炒饭上面即可食用。
福建炒饭怎么做才好吃？
福建炒饭的饭，即是普通的蛋炒饭，但是配菜却是大有乾坤，主要配料包括鸡胸肉、鲜虾、带子、冬菇、瑶柱、芦笋或芥兰等，再搭配生抽、老抽和蚝油调味的港式“二汤”，那味道直称鲜美。
主料：炒饭、冬菇、鸡胸肉、鲜虾、带子、芦笋或芥兰、瑶柱
辅料：葱花、蒜米、生抽、耗油、老抽、水淀粉、白胡椒、盐和味精等
制作方法：
准备材料，冬菇提前水发泡好，泡冬菇的水留着备用，带子改刀成小块，鲜虾去掉虾壳虾肉切小块，芦笋或芥兰切丁，瑶柱提前泡一会后掰成丝状，冬菇水提前烧开
鸡胸肉改成小块，放入盐、白胡椒、淀粉，用手抓上浆，这样的鸡肉口感更嫩滑，准备好后封一点油
准备2个鸡蛋和500克白米饭，炒成蛋炒饭，略加一点盐和白胡椒调底味
热锅凉油下入葱花和姜米爆香，紧接着放入瑶柱丝煸炒出鲜味
下入鸡胸肉翻炒，把鸡肉炒成白色后，下入鲜虾和带子继续翻炒
鸡肉和海鲜全部断生后，下入冬菇丁，将其炒香炒匀
沿锅边烹入料酒释放出食材的香味，然后下入生抽调味
泡制冬菇的水提前烧热下入锅中，然后放老抽调色
起锅前下入青菜，再加入3克食盐、白胡椒和少许味精，改中火将食材烧入味，使其鲜味更加融合，汤汁愈发粘稠
分三次下入水淀粉，这样能使汤汁更加粘稠和均匀，同时菜色更亮
浇头做好出锅，把它盛到炒饭上就可以大口大口的吃啦
福建炒饭的做法步骤图，福建炒饭怎么做好吃
材料
冷饭2碗
带壳虾子3只
鲜干贝3颗
鸡里肌肉2条
鲜香菇1朵
婉豆5片
蒜头2颗
糖1/4茶匙
盐1/4茶匙
米酒1茶匙
太白粉1/2茶匙
水300cc米酒
50cc鸡蛋1颗
鲜味炒手1/2茶匙
酱油2茶匙
蠔油1茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少许
香油1茶匙
太白粉水少许
福建炒饭的做法
1
把虾子剥除的外壳拿来炼高汤(水300cc+50cc米酒)，煮沸后沥出成为虾高汤
2
虾仁切丁，鲜干贝切丁，鲜香菇切丁，碗豆切丁，蒜头切末，鸡里肌肉切丁腌入腌料~
3
先将酱汁调味料准备好~(粉红色那碗水是虾高汤，如果没炼高汤，那就准备约300cc水)
4
冷饭+1颗蛋+1/2茶匙鸡粉
5
搅拌均匀，
6
热锅加1大匙油，倒入炒饭至蛋汁熟化，这样饭粒就会颗颗金黄分明~
7
我想加些创意变化以增加视觉美观，所以拿一个大汤碗里面再扣一个饭碗~
8
将炒好的饭填入大汤碗内压实，等会倒扣比较不易松散~
9
准备一个大盘，将填充好的大碗倒扣，先不用拿起大汤碗先放著~
10
热锅放1大匙油，依序炒熟鸡肉-香菇-蒜末-虾仁-干贝-碗豆，
11
食材熟后加入步骤3的两样酱汁调味料煮开~
12
加入太白粉水勾芡，即可起锅装碗~(我是用一个小汤碗装起来，等会要倒入炒饭凹槽比较好操作)
13
移除大汤碗与饭碗，就形成有一个凹槽的炒饭模型~
14
倒入步骤12的食材，就大功告成
