一、甜虾是生的还是熟的
甜虾是熟的，甜虾一般是指北极虾，北极甜虾是虾的一种，有种淡淡的甜味，产自于北极附近的海域
北极甜虾生长的地方比较偏远，来回一趟最少需要6到7个月的时间。所以北极虾捞出来以后，会马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，然后洒上一些盐，这样做可以尽最大能力保存北极虾的香甜口感。
如果打捞上来的北极甜虾2小时之内不进行保鲜处理，这些北极甜虾就失去它具备的三种不饱和脂肪。北极甜虾不直接冷冻是因为冷冰过后口感就会发生变化，如果是解冻之后再煮，肉质的水分和营养会流失，变得没有那么鲜甜。
如果是做刺身的甜虾，是外熟里生的，刺身甜虾会先把虾做过简单的处理，然后用冰块冰镇五分钟，再放其他的调料。刺身是生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，会呈现出表面熟但内部生的刺身。
二、甜虾是生的还是熟的？
甜虾是熟的。
一般捕捞北极虾是用现代化的大型拖网捕捞船在大洋深处进行捕捞，每网的捕捞量要高达几十吨到上百吨。由于远离海岸，无法立即卸到岸上，为了保证虾的质量和新鲜度，就需要在船上将北极虾煮熟并冷冻，所以买回来的北极甜虾是熟的。
甜虾注意事项
北极虾是冷水虾，一般均为冰鲜冷冻的，只要放置在冰箱冷冻室即可较为长期地保存。需要注意的是，已经解冻的北极虾需要尽快食用，不要重复冰冻。
解冻时，将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻(切记不可将其浸泡在水中，尤其不能浸泡在热水中，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失)。夏季温度高时，也不要直接在常温下解冻，应该在0~4℃的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。
三、甜虾是生的还是熟的?
甜虾是熟的，甜虾一般是指北极虾，北极甜虾是虾的一种，有种淡淡的甜味，产自于北极附近的海域，北极甜虾生长的地方比较偏远，来回一趟最少需要6到7个月的时间。
甜虾是生的还是熟的?
所以北极虾捞出来以后，会马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，然后洒上一些盐，这样做可以尽最大能力保存北极虾的香甜口感。
北极甜虾不能直接冷冻是因为冷冰过后虾的口感就会发生变化，如果是解冻之后再煮，肉质的水分和营养会流失，变得没有那么鲜甜。
如果是做刺身的甜虾，是外熟里生的，刺身甜虾会先把虾做过简单的处理，然后用冰块冰镇五分钟，再放其他的调料，会有另一种风味。
四、求解：日料店吃的甜虾是生虾还是熟虾，哪里有卖的
日料里的甜虾，通常情况下都是生的，一般是在船上捕捞后直接急冻处理的，并且甜虾天生就是红彤彤的，虾籽天生是绿色的。
平时吃的甜虾一般包括两种，它俩都来自长额虾属：一种是北国赤海老（P. eous）也称北国赤虾（ホッコクアカエビ），从日本北海道、白令海、阿拉斯加至加拿大西岸都有分布，体长可达12厘米；另一种是北方长额虾（P. borealis）也称本北国赤虾（ホンホッコクアカエビ），体型相似，主要分布于加拿大西岸、北大西洋和格陵兰周边。
甜虾因为其甘甜粘糯的口感而得名，是料理中出现频率很高的一种优质海虾。“虾”在日文里泛称为“海老”，源于它们长长的“胡须”和“驼背老公公”似的身形，甜虾自然也就被称为甘海老（甘エビ）。
甜虾通常剥壳后直接生吃，“鲜甜”口感主要源自于虾肉中丰富的甘氨酸和谷氨酸等呈味氨基酸，甜虾分布于冰冷海域，通常栖息在300-1000米深度。甜虾体内的蛋白酶活性很高，只有这样才能在低温环境中完成一系列生理活动。于是，当甜虾捕捞出水后，不受机体控制的“强力生物酶”，会疯狂得分解自身蛋白，释放出大量具有鲜甜口感的游离氨基酸，这也就是俗称的“自溶”现象。这种粘稠的虾肉容易粘附在我们的舌头上，这让“鲜甜”的滋味得以最大化和持久释放，这就甜虾口感鲜甜的原因。
萨尔茨堡的鱼
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