一、青皮的土豆能吃吗

青皮的土豆能不能吃，这个根据实际情况而定

如果土豆在温度适宜的土壤中，接触到阳光的部分就会变绿，为发芽做准备，同时会产生龙葵素，含有龙葵素的部分就会变绿，龙葵素是毒素，对人体是有害处的。

而有人说青土豆不能吃，有毒之类的，其实这是不正确也是不科学的说法。因为土豆并不是变质，或产生了氧化反应才会变青，这是土豆的一种自然的生理现象。有时候有人吃青土豆会吃出问题，要么是土豆没有烧熟，要么是肠胃吸收功能不好。不管是青红土豆，都一定要烧熟以后再吃。 再者，如果青皮土豆真的是要吃，一定要挑新鲜的，可以将青色的皮带肉全部打削掉，然后彻底烧熟了再食用。

但青皮土豆最好还是别吃，新鲜土豆中每100克中只含龙葵素10毫克，吃微量的龙葵碱，对人体没有危害。随着土豆在储存，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，这时的土豆已有毒素，一定不可在食用。

二、土豆青皮了还可以吃吗吃了会怎么样

你的土豆青皮了，那么应该是千万不要吃的，这对身体是不好的。如果土豆青皮了，它是有一定毒素的，所以说对人体是有害的。对于青皮的土豆就选择扔掉就可以的。然后以后再买土豆的时候一定要好好的保存这样才会更好。