一、梅条肉和里脊肉区别 梅条肉和里脊肉区别介绍
1、所在区域不同：梅条肉就是夹脊肉，背脊两侧的肉，就是北方人常说的夹脊肉和里脊肉
梅肉是瘦肉中带有白丝，冷冻切片后有一定的纹理，所以而得名。里脊肉标准名称是3号肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪里脊可分大里脊和小里脊，前者是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，较少，很嫩，适合做汤。
2、肉质不同：梅条肉的肉质细嫩且瘦肉较多，口感较好。里脊肉是指猪脊背往后的瘦肉，肉质也比较好。
3、价格不同：价格上梅条肉比里脊肉要贵些。
二、梅条肉和里脊肉区别是什么
; 1、口感的不同：梅条肉是里脊肉的一种，是里脊肉里比较嫩的一类;普通的里脊肉肉质相对来说梅条肉要老一些。
2、数量不同：梅条肉数量相对来说比里脊肉少，肉的口感非常鲜嫩可口;里脊肉的数量相对来说比梅条肉多。
3、位置不同：梅条肉具体位置是牲畜的脊背两侧的肉，是里脊的夹脊部分;里脊肉是牲畜的里脊部分。
买回来的里脊肉冲洗的时间不要太长，除非要进行烹饪否则不要浸泡。肉类产品冲洗的时间太长会影响肉质和口感，一般情况用水将新鲜肉块的血水冲洗干净即可，这样的保存时间会更长，也不容易影响肉的口感和品质。梅条肉因为可以被取出长条状的肉而得名梅条肉，适合用来制作叉烧肉、煎肉或烤肉，是涮火锅或爆炒的优良食材。
挑选肉类食品时，要选择新鲜的肉块，好的肉闻起来不会带有肉品种以外的异味，闻起来有一股异味的肉，说明肉可能发生了变质，美味的程度降低了，可以选择其它的肉进行购买。挑选肉时要观察肉的光泽度，颜色有异常的肉，新鲜度不高的肉尽量避免购买。
三、梅条肉和里脊肉区别
; 梅条肉位于猪脊背的两侧，而里脊肉位于猪脊背两侧的后面，因此梅条肉的肉更加嫩一些。梅条肉的范围比较小，肉的口感相比里脊肉来说更加富有弹性。梅条肉基本都是瘦肉，比较适合煎制食用，而里脊肉不仅可以煎制还可以熬汤。
1、位置
nbsp; 里脊肉
nbsp; 梅条肉的位置位于猪脊背的两侧，因此肉一般都是以条状呈现，并且以瘦肉居多。里脊肉的位置位于猪脊背两侧的后面，虽然位置比较接近，但是里脊肉的肉质口感会稍微老一些，因此梅条肉的价格也会比里脊肉高。
2、口感
nbsp; 里脊肉
nbsp; 梅条肉的范围比较小，而且由于肉都在脊背的中间，因此相对于里脊肉来说口感更加富有弹性，不仅瘦肉有嚼劲而且富含的蛋白质也比较多。梅条肉一般比较适合煎肉食用，健身爱好者吃梅条肉既可以补充蛋白质又不会摄入脂肪。
3、烹饪方式
梅条肉
由于梅条肉的口感比较鲜嫩，而且脂肪含量非常少，因此特别适合小炒瘦肉或者做成汉堡中的煎肉食用，搭配蔬菜一起吃可以均衡饮食营养。里脊肉不仅可以煎制还可以熬汤，用里脊肉熬出来的肉汤鲜香四溢。
四、梅条肉和里脊肉区别？
所在区域不同：梅条肉就是夹脊肉，背脊两侧的肉，就是北方人常说的夹脊肉和里脊肉。梅肉是瘦肉中带有白丝，冷冻切片后有一定的纹理，所以而得名。
里脊肉标准名称是3号肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪里脊可分大里脊和小里脊，前者是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，较少，很嫩，适合做汤。
肉质不同：梅条肉的肉质细嫩且瘦肉较多，口感较好。里脊肉是指猪脊背往后的瘦肉，肉质也比较好。
价格不同：价格上梅条肉比里脊肉要贵些。
里脊肉制作技巧：
1、处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
2、质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。
3、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。
五、里脊肉和梅肉是一回事吗？
梅条肉和里脊肉不是一回事，存在一定的区别。梅条肉是位于猪脊背的两侧的肉，梅条肉的肉质细嫩，而且瘦肉比较多，口感比较好，在价格上也比较贵一些。而里脊肉是指猪脊背往后的瘦肉，肉质也比较好，但是比起梅条肉也有一定的差别。
拓展资料：
1. 里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
2. “梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉，在香港杨桃美食网的一期关于南乳蜜汁叉烧的节目中对梅肉的由来有详细说明。
