一、蘑菇怎么存放
蘑菇是营养价值高的食材，在生活中比较常见，而且随着人们生活水平的提高，各种珍贵蘑菇越来越多的出现在人们的餐桌上，给人们提供了极佳的美食享受
蘑菇以新鲜最受欢迎，因为鲜蘑菇的味道口感都是最佳的，但是保存比较困难，下面就来看看蘑菇怎么放保鲜吧。

蘑菇怎样保存新鲜

保存鲜蘑菇的方法很多，最常用的有以下几种：

1、清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。
2、盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。
蘑菇能放冰箱吗
1、蘑菇最怕湿。如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快。而新鲜的草菇根本就不能放入冰箱。所以，想让蘑菇储存得更久一些，应该稍微晾干后再放入冰箱保存。
2、蘑菇放冰箱里会长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。
3、买了蘑菇如果当时不吃，最好的办法就是
把新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。另外平时吃蘑菇前一定要用开水焯熟，再食用，这是杀青过程，即可以去掉蘑菇在生长过程吸收的不易食用的东西，又可以增加人的口感。
二、祁连黄蘑菇的保存方法
祁连黄蘑菇的保存方法如下：
1、冷冻法
把新鲜的黄蘑处理好杂质以后，沥干其中的水分，然后装入食品袋子中，存放进入冰冻冰箱中；如果是寒冷的冬季，那么可以放在屋外零下5度的低温环境下进入存放也是可以的哦。食用的时候，可以直接把冷冻黄蘑大火翻炒，也可以用开水把黄蘑化来一下再进行大火翻炒。
2、塑料袋密封低温贮藏法
大家可以挑选干净新鲜的黄蘑，然后转入食品袋子中去，然后密封好袋子口，每袋子装500克，放在低温出存放；低温可以降低新鲜黄蘑的呼吸强度，可以抑制杂菌活动。这样可以大大的延长黄蘑的保质期。
3、低温环境下存放
其实，黄蘑的存放时间是根据存放的技巧来决定了。实验表明，在1-2度下，黄蘑存放15天左右的时间就会出现少许的褐变；而在10-20度的环境下存放7-9天的时间，那么个别黄蘑会出现少许的褐变了。因此，大家可以把新鲜的黄蘑存放在较为低温的环境下保存，这样可以延长黄蘑的保质期。
祁连黄蘑菇的保存注意事项
如果大家购买回来比较多的新鲜黄蘑，一次性吃不完的情况下，大家可以把它用太阳晒干、烘干等，做成干的黄蘑，然后好像存放香菇一样存放，这样可以长时间的存放，而且也不会让营养有所流失了。但是在味道上和新鲜的比还是有一定的差别的，不过具体的也还是非常好吃品。
黄蘑菇只有在草原特定的环境下形成蘑菇圈后才能生长，每年的生长期仅40余天，迄今为止人工无法栽培，每年的产量也十分有限。不过，建议大家还是尽快把新鲜的黄蘑吃完为好，购买时候不要大量购买。
三、新鲜的黄蘑菇怎么储存
1、冷藏保存
新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜。
2、冷冻保存
鲜香菇可以冷冻以后保存，具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻，这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇，食用时取出直接取出化开就可以。
扩展资料：
蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。
蘑菇中还含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效。鲜蘑菇浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎，所以肝脏病人宜食用蘑菇。蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血压的功能，因而蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品。
参考资料来源：人民网-鲜香菇发霉了还能吃吗？ 鲜香菇怎么保存不发霉
