一、发芽的芋头能吃吗
芋头发芽一般能吃
芋头发芽后不会产生毒素，只是其中营养成分会少量流失，可以放心食用。另外，患者适量食用芋头具有补充营养、治疗便秘、清洁牙齿等作用。
二、芋头发芽了还能吃吗
芋头发芽之后是可以吃的。在发芽的过程中，芋头软糯的口感会有一定的下降，质地比较坚硬和萎缩。但是其中并没有产生副作用，所以是可以吃的。
芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，不含龙葵素，易于消化，是一种人们喜爱的根茎类的碱性食品。但是种子发芽会消耗部分营养物质，发芽的芋头吃起来口感要差些，营养成分也会减少一些。
芋头存放注意事项
1、建议用户将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。
2、在购买之后尽可能快点将它食用完，因为芋头容易变软。
3、需要注意芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
4、建议用户将芋头用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20～30千克一箱或一袋。
5、放于温度为10～15℃、相对湿度为85%～90%、通风良好的贮藏库贮存，可长达5～6个月。
以上内容参考 百度百科-芋头
三、芋头发芽了还能不能吃？
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芋头发芽了可以吃，芋头发芽后不会产生毒素，对人体无害。发芽的芋头虽然可以吃，但是吃起来口感要差一些，营养成分也相对要少一些。而且要注意的是有几种人是不能吃芋头的，比如过敏体质的人，特别是患有荨麻疹、湿疹、哮喘，过敏性鼻炎者。另外芋头含有较多的淀粉，容易导致腹胀，所以有腹胀的患者也是不能吃。
芋头中含有丰富的蛋白质、微量元素、胡萝卜素等营养成分，经常食用可以补充营养。含有的黏液蛋白进入人体后可以产生抗体球蛋白，提高机体免疫力。芋头可以补中益气，含有丰富的膳食纤维，可以增进食欲，促进消化，预防便秘。
芋头经过发芽才能生成茎和叶，平时食用的芋头，芽都是去掉的。若是芋头因为存放时间太久发芽了，只要没有出现变质发霉的现象，还是可以继续食用的。
如果说芋头是从土里挖出来发芽，那么这样的芋头是可以吃的，如果芋头放置久了自动发芽了，那么这样的芋头食用之前，我们需要把芋头芽根挖掉，并且将其放在清水中浸泡，炖一段时间最好。
四、芋头发芽了还能不能吃 芋头发芽吃了会不会中毒
1、芋头发芽是可以吃，但是发芽以后会消耗部分营养物质。
2、发芽的芋头虽然可以吃，对人体健康不会造成危害。但是吃起来口感要差一些，营养成分也相对要少一些。
3、有几种人是不能吃芋头的，比如过敏体质的人，特别是患有荨麻疹、湿疹、哮喘，过敏性鼻炎者。
4、另外芋头含有较多的淀粉，容易导致腹胀，所以有腹胀的患者也是不能吃。
