一、牛排m3和m5的区别是什么

牛排m3和m5是对牛排的分级，代表牛肉中脂肪含量，m后的数字越大，脂肪含量就越高除了m3和m5之外，还有m7和m8，也是对牛排的分级，m3，m5，m7，m8分别表示三分熟，五分熟，七分熟，八分熟。

二、牛排m3 m5是什么意思?

m3m5是牛排油花分布标准等级，M+数字这种排序的级别是澳洲的叫法，澳洲一共M1-9，9个级别，核心评判标准就是油花的分布程度，数字越大、油花越多。澳洲的标准做得比较细致，级别比较多，所以现在全世界很多国家都在使用澳洲的M等级。

除了澳洲牛排等级，日本食用牛排等级规格协会进行严格的等级规格管理，市场根据“A-5”“B-1”等规格定价交易。

标准依据

牛排用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C，A级成肉率最高，C级最低。后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。

“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度。“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。

三、牛排m3和m5的区别

M3牛排肉质口感比较硬。瘦肉较多，适合爱健身的人。 M3牛排适合煮火锅和煎炸。 M3牛排价格更便宜。

M5牛排口感更软更嫩，更适合用来烹饪菜肴。 M5牛排脂肪含量更高，更适合普通人。 M5牛排比M3牛排更贵。

四、3m牛排是什么级别

m3牛排是低级别的牛肉。牛排m3肉质比较硬，比较适合煮火锅或者煎炸，其中瘦肉含量比较多。我们常常说的牛肉等级m1到m9是一套澳洲的牛肉等级评分，澳洲和牛官方的评级从m1到m9，超过m9的就叫m9+。

其中m3，m5，m7等指的是牛肉中的脂肪值，后面的数额越大，数字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，脂肪含量也就越高。

各类熟度的牛排的区别

1、近生

近生的牛排只是稍微加热一下外部，保留着原肉的血红色和味道。这类牛排内外口感层次分明，保留着原生肉感，十分柔嫩。

2、一分熟

这个熟度的牛排口感柔嫩，仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是血红色，生熟层次感很强。

3、三分熟

三分熟是很多外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。

4、五分熟

肉的中心为粉红色，大概占四分之一的区域然后过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩。

5、七分熟

七分熟的牛排内部主要为灰褐色，也有少量粉红色可见，肉质不算鲜嫩，有嚼劲。

6、全熟

全熟的牛排内部为灰褐色，外表呈焦糖色。全熟牛排还要求肉质润滑多汁，被称为最难煎制的牛排。