一、炼乳和淡奶油的区别 炼乳和淡奶油是一样的吗

1、质地炼乳的颜色多为黄色，有着较为粘稠的质地，保存的时间较长，一般作为调味品。淡奶油多为黄色或者白色，是从牛奶或羊奶中提取出来的半固体脂肪，主要用来修饰食物。

2、口感。炼乳是牛奶发酵浓缩而成，含糖量较高，吃起来香甜可口，但会稍稍有些粘稠。淡奶油里没有糖分，食用起来会有浓浓的香味，但不会有甜味。

3、成分不同。炼乳是奶制品，是牛奶或者羊奶经过浓缩而来的，含有奶类中所有的成分。淡奶油则是从奶类中提取出来的脂肪和蛋白质，结构相对单一。

4、保存时间。炼乳是经过消毒浓缩制成的饮料，有着较长时间的保质期，但蛋白质和脂肪的浓度会有所降低。淡奶油的保存时间较短，建议大家冷藏保存，在规定时间内使用完，避免变质。

二、炼奶和淡奶油有什么区别

对于常常烘培的朋友来说，对炼乳和淡奶油的区别肯定是非常熟悉的，这两种材料经常会用到烘培当中，可以让我们的食物变得更加美味。但是对于烘焙小白来说，常常会把炼乳和淡奶油这两种乳制品混淆。那么到底炼乳和淡奶油的区别有哪些呢？如何区分呢？今天小编给大家详细介绍一下，不了解但是喜欢烘培的朋友快来看看吧！

1.概念差异

首先，大家要知道，炼乳其实是一种牛奶制品，是用鲜牛奶经过消毒浓缩制作而成的，也可以说是一种浓缩奶，它的蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜的牛奶，但是糖分含量偏高一些。

淡奶油，也叫做稀奶油，是可以用作打发裱花用的一种动物奶油，脂肪含量一般在35%左右，打发成固体的状态以后就成为了一般蛋糕装饰的奶油了，因此可以发现他们的脂肪含量区别是比较大的。

2.作用不一样

因为炼乳与淡奶油的脂肪含量不同，因此这两者的用法也会存在区别。炼乳最主要的是让食品变得更甜一些，而且它会因为选择原料和添加辅料的不同，而分为淡炼乳、脱脂炼乳、花色炼乳等几个种类，所以，我们在使用的时候也要按照实际的需要来选择。

淡奶油，主要是用到制作冰淇淋、蛋糕以及面包的时候，做冰淇淋的时候如果用到淡奶油，可以达到非常好的勾芡效果，从而让它起到结块的作用，如果是制作蛋糕的时候用到，那么可以使面包更加柔软，口感会更好，大家不妨试试看。

以上就是小编给大家整理出来的炼乳和淡奶油的区别，现在大家应该都能区别开这两种食材了吧。其实这两种食材虽然都是用作烘培当中，但是它们之间的区别还是蛮大的，所以大家在烘培的时候一定要按照具体的需要来使用。还有，炼乳要放在干燥、阴凉的地方，才可以保存得久一些;而淡奶油一半放在冷藏柜中，要使用的时候再拿出来放在常温下软化。

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