红烧肉的糖色是放油熬的，还是放水熬？哪种口感更好呢？

红烧肉的糖色应该是放油来熬，这种口感更好一些，而且也不会那么腻，看上去也比较好看。

红烧肉炒糖色用水还是油

如果是新手，可以选择用水来炒糖色，如果是老手，可以选择用油来炒糖色，两种方法都是可以的，只是对于操作的人有一定的要求。

如果用油来炒糖色的话，吃起来的口感会更好一些。但是油来炒糖色，比较难控制，如果掌握不好火候，这样炒出来的糖色会发苦，所以一些新手不适合这样炒制。

用水来炒糖色的方法是比较适合新手。水的传递温度的速度要比较油慢很多，温度的变化也要慢很多，所以即使是炒糖色的时间比较长，也是不会出现比较苦的情况，所以如果是炒菜的新手，建议在炒糖色的时候，用水炒，这样炒出来味道会更好一些。

在炒糖色的时候最好用白砂糖，因为这样炒起来比较容易。在炒糖色的时候，无论是用什么来炒，最好是选择小火慢慢炒，如果火开得比较大，这个时候很容易出现糊锅的情况。

在制作红烧肉的时候，一定要等锅中的糖色冒起小泡泡时再放入肉，这样做出来的红烧肉口感会更好。

红烧肉怎么炒出糖色

红烧肉是以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。下面简单介绍如何制作红烧肉才好吃。

红烧肉的食材：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

红烧肉的做法：

1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用。

2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉。

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐。

4、用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

食用价值：

1、吃红烧肉能为人体补充蛋白质，脂肪酸，铜元素，铁元素等营养物质，还可以增强人体的食欲，开胃消食，加快胃肠对食物的消化吸收，有利于人体的健康。

2、适量食用红烧肉可以调节身体的平衡，红烧肉含有的蛋白质和脂肪酸被分解后产生酸性物质，能很好的保持人体内部的酸碱平衡。红烧肉能提供丰富的铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以预防和改善贫血。

红烧肉怎么炒糖色

红烧肉炒糖色方法大体有三种：油炒法、水炒法和水油混合炒。

油炒法：以油为劣质，热锅放入少许凉油，加糖炒制。小火保持糖液化开后，注意观看颜色，等糖液颜色由浅黄金黄红褐色(枣红)时，倒入热水熬匀。这种方法简单，但是因为油传热快，不容易控制，所以操作有难度，可是颜色却呈最漂亮的红褐色，并且亮度极高。如果怕炒糖色麻烦的话也可以直接使用成品的色宝糖色，直接添加就行，很方便，并且是纯冰糖熬制。

水炒法：以水为介质，加入一定量的水后直接放糖。水开后，糖液会起大泡，随着水分蒸发，大泡变小泡，并逐渐上色，慢慢炒至油炒法的颜色变化时，快速倒入开水熬匀。水炒法的颜色和油炒法的差不多，但是亮度较差。

水油混合炒法：以水和油为介质，在水炒糖的基础上，放一点油混合炒制，糖液的变化和水炒差不多，当达到需要的颜色时，迅速倒入开水熬匀即可。成品颜色和亮度介于水炒法和油炒法之间。

通过对比总结出：想要红烧肉颜色红亮，最好采用油炒法炒糖色，颜色最好。下面的时间，小厨把油炒法炒糖色时的操作流程介绍一下，希望小伙伴们参考。

红烧肉炒糖色怎么做才好吃，用油还是用水呢

红烧肉是一道家常菜。相信很多人喜欢吃红烧肉，但会做红烧肉的人没多少。厨房新手会问，红烧肉炒糖色怎么做才好吃，用油还是用水呢，接下来随色宝糖色我一起来看下吧。

一、红烧肉炒糖色用油还是用水

做红烧肉的时候，往往需要炒糖色，让红烧肉的颜色看起来更好看，炒糖色可以用油和水，但用水炒糖色更容易掌握温度。这种方法更适合新手。用水炒糖色的方法并不难。我们只需要准备适量的沸水，然后把它和冰糖放进锅里，用小火慢慢加热。当冰糖融化并变成金黄色时，我们可以将加工好的五花肉倒入其中，翻炒均匀。如果我们在做红烧肉的时候发现家里没有冰糖，也可以选择用家里常见的白糖代替冰糖，但是用白糖做的红烧肉颜色可能会差一点。

二、红烧肉炒糖色怎么做才好吃

配料：

五花肉 500克、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、香叶 适量、冰糖 适量、酱油 适量

烹饪步骤：

1.准备切好的红烧肉，冷水下锅

2.将五花肉捞出

3.加入料酒，生姜煮开后捞出，将五花肉倒入锅中

4.煎炒至焦黄

5.电饭锅铺上葱段

6.倒入五花肉

7.放入干辣椒，姜片，料酒，酱油，香叶，冰糖，盐

8.加入没过食材的水

9.按下煮饭键

10.完成了

以上就是红烧肉炒糖色怎么做才好吃，用油还是用水的介绍了，喜欢本文的请动动你的贵手加个关注，点个赞，收藏转发，留言评论，你的鼓励将成为我继续前进的动力。更多关于炒糖色的知识可以关注色宝糖色了解。

做红烧肉应该怎么炒糖色？可以用红糖吗？

红烧肉是非常美味的一种食物，里面的营养物质非常的多。想要把糖色炒出来的话，一般都是使用白糖和红糖去炒的。红糖炒出来的颜色会更加深一些，跟白糖放在一起炒的话，甜味会不一样。制作之前一定要买一块新鲜的五花肉回来，一定要将其清洗干净。洗完之后要将肉切成块状，然后放在锅里面焯一下水。把不好的物质去除之后，才能够开始正式的制作。可以将冰糖和红糖以及白糖放进锅中去炒，然后加上一些调料。等到颜色差不多的时候，然后再加肉倒入进去。反复的去炒上色之后，然后再焖上10分钟，便可以出锅去吃。

红烧肉里面有充分的蛋白质和脂肪酸，要在平时去好好的制作一番。吃完之后能够促进身体对铁的吸收，能够改善一下缺铁性贫血的症状。一般没有疾病的人不要选择去过多的吃，要不然体内的脂肪很可能会变得越来越多。每一个人都要对自己的身体负责，荤素必须要搭配着去吃。营养物质太高的东西吃多了之后，老人可能会出现高血压。

老年人一般都会比较肥胖，血脂是十分高的。虽然红烧肉是用五花肉进行制作的，吃多了之后，老年人的症状很可能会变得更加严重。可以去给他们做一些比较清淡的饮食，炖一些汤便是很不错的选择。清淡的汤一来能够帮助他们解馋，二来也可以改善他们身体的症状。只要不让疾病变得越来越重，那才是最好的吃食。

总的来说做红烧肉完全是可以用红糖的，只不过上色的话会比较重一些。喜欢吃甜食的人可以在这个时候多放上一些红糖，让红烧肉看起来更加诱人一些。千万别去买一些肥肉进行制作，吃进嘴巴里面的口感会十分难受。要买那种肥瘦相间的肉吃在嘴里面才能达到油而不腻的效果，一定要记住制作的方式。