一、反式脂肪酸到底是什么？它对健康有哪些危害？

天然反式脂肪酸主要来源于反刍动物的胃，如牛、羊等的肉、脂肪及其乳制品，主要是由动物体内的瘤胃微生物对饲料中部分不饱和脂肪酸发生生物氢化作用所产生，大量摄入反式脂肪酸对人体有极大的危害作用，对心血管健康的影响具有最强的证据。但对抑制婴幼儿的生长发育、导致肿瘤、危害男性生殖功能、肥胖病以及诱发Ⅱ型糖尿病等。

糖尿病是与食物关系最密切的代谢性疾病之一，食物中的TFA进入机体组织器官后会降低脂肪酸代谢酶、葡萄糖转运蛋白的表达，从而降低胰岛素体的敏感性和增加胰岛素抵抗，我们摄入的反式脂肪酸主要来自加工食品，如植物油、糕点、披萨、汉堡、三明治、饼干、面包、油条、油饼等。调查发现，其中来自植物油的反式脂肪酸最多，大约占50%左右。

反式脂肪酸可以通过胎盘转运给胎儿，母乳喂养的婴幼儿会因母亲摄入人造黄油使婴幼儿被动摄入反式脂肪酸。反式脂肪酸可使胎儿和新生儿比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，在猴子身上的研究还发现，反式脂肪的长胖能力是正常不饱和脂肪的7倍！即使每天能量不超标，常年吃也会长胖。市面上常见的含有反式脂肪酸食物有：珍珠奶茶、蛋糕、薯片、薯条、饼干、蛋黄派、方便面、饼干、巧克力、冰淇淋、咖啡等。

反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少，可用来预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪被认为会损坏你血管的内层，即内皮。 在一项为期4周的研究中，反式脂肪取代了饱和脂肪，高密度脂蛋白胆固醇下降了21%动脉扩张受损29%。

二、什么是反式脂肪酸？对人体有哪些危害？

反式脂肪酸其实就是一种羧酸类的物质，这种物质是固态的，因此在正常情况下是不容易被分解和消化掉的。其实日常中有很多的食物都是具有反式脂肪酸的，这类物质的主要来源就是氢化植物油，这种物质不管是熔点还是燃点都要比正常的油高和多，所以室温下都是固态的，就算经过油炸也不容易分解。

就是因为它这样稳定的特性，所以工业上使用是比较多的，而且加入了反式脂肪酸的物品，不仅风味更好，而且成本也会更低。因此越来越多的商户都喜欢使用含有反式脂肪酸的东西，比如植物奶油、植物黄油等等，这些加入了氢化油的人造制品，比纯天然的要更加容易造型和保存。但是反式脂肪酸有一个致命的弱点就是危害身体健康。

含有反式脂肪酸的食物被消化了以后，这些物质是无法被人体消化分解的，因此摄入的反式脂肪酸就会一直漂在胃里面，这辈子都不可能被消化分解，如果吃得分量不多还好，如果吃得太多的话，那么很可能就会诱发心血管疾病。

试想一下，吃进去的反式脂肪酸不能被分解消化，就会一直存在于人体中。如果在体内堆积太多的话，反式脂肪酸就会进入到人的血液中，而血液中堆积过多的话就会造成血管的堵塞，同时由于它的油脂含量太高，会使得血液变成乳状，血液太粘稠也会增加患有心血管疾病的风险。

而且含有反式脂肪酸的食物是非常容易长胖的，吃得太多很容易造成血管堵塞，高血脂甚至高血糖等疾病，严重的话会引起心脏疾病。所以含有反式脂肪酸的食物都是不健康的，尽量不要吃含有反式脂肪酸的食物。

三、什么是反式脂肪酸？反式脂肪酸的危害是什么？

反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，对身体的危害很大，氢离子出现在碳链两侧的不饱和脂肪酸，主要是油脂在氢化的过程中将部分脂肪结构改变所造成，反式脂肪酸的危害如下。

一、反式脂肪酸的来源

食物中的反式脂肪酸主要来自于自然和加工。主要的天然原料来自牛肉、羊肉、脂肪、牛奶和乳制品，而加工原料主要是从植物油的氢化、精练过程中获得；此外，在煎、炒、烹、炸的过程中，如果油的温度太高，时间太久，也会有少量的反式脂肪酸生成。

二、反式脂肪酸的危害

反式脂肪酸引起肥胖，肥胖是女人最令人厌恶的一种生理现象，它不仅会对身材造成不良的影响，还会对她们的生活造成很大的不便。而反式脂肪酸在人体中很难消化，很容易在身体里积累，特别是在肚子里，从而导致肥胖。

反式脂肪酸引起心血管疾病，如血栓。懂血栓的人都清楚，有血栓的患者，必须要严格控制自己的脂肪摄入。这是因为如果吃太多的脂肪，会导致血液粘稠，导致血液循环受阻，从而形成血栓。

而且，在各种脂肪中，反式脂肪酸很难在体内转化为其它的小分子，对血液造成的伤害更大。

反式脂肪酸影响生育与发育，反式脂肪酸是一种很难消化的物质，它会在体内滞留很长时间，从而影响到人体的内分泌。

例如，对男性来说，反式脂肪酸会影响到正常的雄性激素分泌，从而影响到“小蝌蚪”的活性，进而导致男性的生育能力下降。青少年摄入过多的反式脂肪酸，会导致身体产生对脂肪的排斥，导致身体不能吸收必要的脂肪酸，从而影响身体的生长发育。

四、反式脂肪是什么，有什么危害

1、反式脂肪（ Trans fats ），又称为反式脂肪酸（ Trans fatty acid ）、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。

2、食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。世界各地的健康管理机构建议将反式脂肪的摄取量降至最低；一般认为，经过部份氢化的植物油和纯天然的植物油相比，前者对于健康造成的风险较大。

研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。

扩展资料

欧盟新规严控食品中的反式脂肪

欧盟委员会2019年4月26日颁布新规要求，食品所含的每100克脂肪中，人造反式脂肪含量不得超过2克，以保护消费者健康。超标食品在2021年4月1日前必须从欧盟下架。

欧盟委员会公布这一新规时指出，过去多项研究强调，为了避免健康风险要尽可能减少反式脂肪的摄入。此次颁布的反式脂肪上限主要针对直接销售给消费者的食品，但批发商向零售商销售反式脂肪超标的食品也应标注。

反式脂肪又名反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪主要是氢化植物油，普遍在炸鸡、薯条、爆米花、糕点等食品中使用。大量研究表明，过多摄入反式脂肪会增加罹患心血管疾病的风险。

2018年5月，世界卫生组织发布行动指导方案，计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。世卫组织当时称，这将是“全世界防治心血管疾病的一次重大胜利”。一些国家的监管机构要求食品包装上必须标注反式脂肪含量，也有些国家已开始逐步“封杀”反式脂肪。

参考资料来源：百度百科-反式脂肪