花椒和胡椒在做菜时有什么区别
花椒和胡椒做菜的区别主要是它们的口味不同，花椒气味浓郁，但麻的口感较弱，做菜时使用的常常是花椒果实的外皮，可以搭配多种食物，而胡椒做菜的话比较偏辣，胡椒带有辛辣味，尤其是白胡椒，在烹调食物时可以提味，适合烹调腥味比较重的食物
花椒颜色重，偏棕红色，晒干的花椒颜色更是发红；胡椒是圆形的浆果，外壳一般是不可食用的，通常食用的是内部的浆果部分，胡椒有白胡椒和黑胡椒两种，黑胡椒和白胡椒是采用不用时期的果实制成，主要有外观上颜色的不同，在功效上区别不大，花椒主要产自四川地区，但其他平原地区、沿海地区，甚至高海拔地区也有种植；胡椒和花椒完全是不同的植物，胡椒产自印度热带雨林，之后才传入中国。
胡椒含有胡椒碱、芳香油、粗蛋白、脂肪等，具有去腥味、解油腻以及助消化的作用，花椒和胡椒都属于性味燥热的调料，不适合多吃。
胡椒和花椒的区别用途
胡椒和花椒的区别用途
花椒主要产于我国四川地区，但其他平原地区、沿海地区也有种植。花椒颜色较重，多为棕红色，且表面有气孔，但没有瘤状的凸起物。口感方面，花椒气味浓郁，但麻的口感较弱，烹调时使用的常常是花椒果实的外皮，可以搭配多种食物，对于肉类具有增香、除腥、去膻的作用。当然除了调料用途之外，花椒还是本木油料，可制作花椒油，还可以作为茶饮。
而胡椒与花椒则完全不同，胡椒产自印度热带雨林，之后才传入中国。胡椒一般为圆形的浆果，外壳一般是不可食用的，而且还有白胡椒和黑胡椒的区分。胡椒带有辛辣味，尤其是白胡椒，在烹调食物时可以提味，适合烹调腥味比较重的食物，具有去腥味、解油腻以及助消化的作用。另外，胡椒还有不错的药用价值，可散寒、健胃、助消化。
胡椒和花椒的选购技巧
1、花椒选购技巧
外观：好的花椒通常在外观上粒大而饱满，个头均匀，花椒内部无籽。
味道：好花椒放嘴里一嚼，味道麻而持久，无其他异味。
气味：味道闻起来麻香味浓而持久则为好的花椒。
颜色：外表呈紫红色或棕红色，内部淡黄色，用手指搓不脱色。
2、胡椒的选购技巧
首先是白胡椒，好的白胡椒颜色呈黄灰色或者浅黄色，浅黄色的胡椒质量更好，口感较粉。闻一下，好的白胡椒有强烈的辛辣味道。劣质的白胡椒颜色呈深黄或者土黄色，大小不均匀，有杂质，粉尘较多，且闻起来辛辣味也较淡。
再者就是黑胡椒，好的黑胡椒颜色黑褐色，大小均匀，通常颗粒也比较饱满，有亮度，闻一闻，香味比较强烈，并带有一些松木的香味。劣质的黑胡椒大小不均，颗粒较小，没有浓烈的香味。另外不建议买特别黑的，要注意防止碰到染色的。
胡椒和花椒的区别，你知道有什么呢？
不同的食材到我们的手中以后，就会呈现出不同的烹饪方式，而有的食材是专门作为一种调味品一般的存在，每个地区都会有自己独特的味道，就是根据不同的食材进行味道的调配，使得我们在吃食物的时候可以感受到食物所散发出来的香味，有一部分是依靠调味品来促成的，这就使得调味品对我们的生活来说是极为重要的存在，也是关乎到我们是否能够完成一道菜品的研发，针对调味品的调制大家也是颇有心得的，在品尝了味道不同以后，就会根据自己的味觉进行改变，也是有着独特的创意在内。
在调味品的种类当中，胡椒和花椒占据了一大部分的江山，在一些地区里，这两样调味品是餐桌上必不可少的，也是大家在吃饭的时候必须要添加进去的，这就使得大家对这两款调味品是称赞不少的，毕竟对于我们的生活中来说，让食物增添了不少的香味，然而有的群众对于胡椒和花椒的区别上有点不太知晓，两个是有什么区别的地方呢？
首先是在使用方式上面就有所区分了，花椒是作为一种食物的调味品一般的存在，大部分会放入蔬菜、肉类当中，以此来曾加食物的香味出来，让菜色的味道更加的浓郁起来，并且花椒有一定的药用功能存在，能够帮助我们驱寒、开胃，在吃到花椒以后大部分人都会感觉到身体燥热起来，整个身体都会暖意洋洋的。然而胡椒更加多的是作为一种去腥味的调味料，在一些腥味比较重的海鲜、肉类等食材上，为了能够把食材的腥味去除，那么在制作菜色的时候就会投放胡椒，以此来去除食物上的大量腥味，由此提升食物的口感。
胡椒和花椒有什么区别 胡椒和花椒区别是什么
1、味道不同：胡椒味道鲜辣，主要祛除腥臊味。而花椒麻香，是川菜的必备调味品。
2、分类不同：花椒只有一种。而胡椒可以分为黑胡椒和白胡椒。
3、用途不同：胡椒一般是放在汤里，比方说羊肉汤、鱼汤等。花椒则主要用于烧烤，但是花椒的用途比较广泛，几乎可以用于任何菜。
胡椒和花椒的口感区别 关于胡椒和花椒的口感区别介绍
1、口感不同：胡椒相对于花椒，香气更浓郁。
2、外形不同：花椒虽说全株可食用，但是常用的是其果实的外皮，生时为青色，一柄多籽，成熟后为红色，籽黑色。胡椒的食用部仅仅是其浆果，可食部为期浆果的种子，生时为青色，成熟后取其籽为乳白色。
