一、新买的土豆表皮是青色的但没有发芽有毒吗，能吃吗？

可以的

如果土豆皮发绿发芽，主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水，而且不耐高温。所以发了芽的土豆，除了切去肉眼可见的芽苞，还要把土豆去皮，或者把土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的毒素溶解在水中。

在烹饪时，经过高温，水煮或者油炸可以进一步破坏其毒素，最后我们再加点醋，这样毒素就基本无法容身，可以安全食用了。

扩展资料；

土豆的好处

1、土豆能减肥

吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。

瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。

2、土豆是天然的美容佳品

土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

3、土豆对眼周皮肤有显着的美颜效果

将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

参考资料来源：人民网-土豆能让人保持年轻 你不知道土豆的5个好处

参考资料来源：人民网-土豆皮发绿要小心 特别处理后吃才不会中毒

二、土豆皮有点绿但是没有发芽可以吃吗？

土豆皮有点绿但是没有发芽也是不可以吃的。

土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素，在发芽土豆的绿色部位中含量较高。龙葵素是一种有苦麻口感的物质，主要存在于土豆植株的花和叶子里，可以预防虫害。

土豆食用挑选技巧

1、看外形土豆的外形以肥大而匀称的为好，特别是以圆形的比较好削皮。

2、看表皮表皮深黄色，皮面干燥，光滑不厚，芽眼较浅，无机械损伤，不带毛根，无病虫害、腐烂、热伤、冻伤、变黑，无发芽、变绿和焉萎现象的为好。

3、看肉质肉质致密，水分少的土豆口感较好。

以上内容参考：人民网-吃土豆注意四个忌讳

三、土豆绿了没发芽能吃吗

土豆绿了没发芽能吃吗

土豆绿了没发芽能吃吗，土豆作为一种常见的蔬菜，不仅营养价值高，而且做法更是千百种，但是土豆放久了表明会呈现绿色，那么土豆绿了没发芽到底能不能吃呢？看看下面内容是怎么说的吧！

土豆绿了没发芽能吃吗1

土豆绿了没发芽不建议继续吃，因为这种土豆里面的龙葵素是品质好的土豆的50倍之多，食用后很可能会引起食物中毒的现象。并且需要注意未成熟的土豆和发芽的'土豆也不宜食用，去皮切块的土豆要用水浸泡30分钟溶解里面的龙葵素。

土豆变绿了不建议继续吃

土豆变绿了不建议继续吃，因为土豆本身就含有一种叫做龙葵素的有毒物质，即便是品质较好的土豆每100克里面也会含有10毫克左右龙葵素，而变绿的或腐烂、发芽的土豆内的龙葵素至少会增加50倍，食用后对人体健康有很大影响。

根据相关实验数据表明，若人体一次摄入200毫克的龙葵素，一般在15～180分钟之内就会出现胃部灼痛、咽麻、恶心、腹泻、体温升高、心悸等中毒症。若摄入300～400毫克的龙葵素，患者会出现瞳孔放大、怕光、呼吸困难，甚至会因为呼吸麻痹而死亡。

食用土豆的时候需要注意未成熟的青皮土豆和发芽的土豆不宜食用，新鲜土豆去皮切块后，要用冷水浸泡30分钟，让里面残留的龙葵素溶解在水里。烹饪土豆是要烧酥、烧透，也可以利用龙葵素弱碱性的特点，烹饪时加入适量米醋来分解龙葵素。

土豆绿了没发芽能吃吗2

马铃薯自身有一种叫龙葵素（别称茄碱）的内毒素。性价比高的马铃薯每100克中只含龙葵素10mg，而变青、出芽、烂掉的马铃薯中龙葵素可提升50倍或大量。吃少量龙葵素对身体不一定有显著的坏处，可是假如一次吃进200mg龙葵素（约吃一两已变青、发芽的土豆）历经15分钟至3钟头就可病发，胃里灼痛，舌、咽麻，恶心想吐，呕吐，腹痛，腹泻，比较严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，流汗，心悸。少年儿童常造成排风、昏迷，病症较轻则，历经1～2钟头会根据本身的祛毒作用而治愈，假如吃进300～400mg或大量的龙葵素，则病症会太重，主要表现为体温升高和反复呕吐而导致缺水，及其瞳孔散大、怕光、耳鸣、抽动、呼吸不畅、血压降低，极少数可因吸气麻木而身亡。因此针对病症偏重的患者要尽快送医院门诊医治。

服用马铃薯常见问题：

1、不要吃未熟的青皮土豆。

2、针对马铃薯上已稍有出芽、发白的位置及烂掉一部分应彻底消除。假如土豆发青的总面积很大，出芽的位置许多 ，应把这个马铃薯丢掉。

3、削皮后的马铃薯切割成一小块，在凉水中浸三十分钟以上，使残留的龙葵素融解在水中。

土豆发绿没发芽能吃吗

4、运用龙葵素具备弱碱性的特性，在烧土豆时添加适量白醋，运用醋的酸碱性功效来溶解龙葵素，可起祛毒功效。

5、烹制马铃薯要烧酥、烧透，运用长期的高温，具有一部分溶解龙葵素的功效。

四、土豆变成绿色没有发芽还能吃吗

土豆发绿，即使没有发芽也不能吃

因为土豆变绿会产生一种叫龙葵素的毒素。第一、土豆发绿是快要发芽的前兆，吃了会引起中毒反应，所以土豆发绿是不能吃的。第二、土豆又称马铃薯，在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好不要食用了，食用后会引起中毒反应。在日常生活中选购土豆时，发绿的土豆最好不要购买。土豆储存的过程中，要保证通风良好、避光、低温的环境。

五、土豆皮绿了没发芽还能吃吗

土豆没发芽但皮已经发绿，这种土豆不建议食用，因为土豆内可能含有龙葵素这种有毒物质。

正常情况下，土豆的外皮是黄色的，土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素，食用的话可能导致食物中毒。

土豆是一种老少皆宜的食物，烹饪方式更是多样，常见的做法有土豆炖排骨、土豆小饼、辣炒土豆丝、薯条等。

土豆的营养价值很高，上面说过了，皮发绿的土豆不能食用，除此之外，生了绿芽的土豆也不能食用。

一旦土豆生了绿芽，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢，大家最好不要食用。

如果食用过程中出现嘴发麻的情况，也不能食用，因为这种土豆中含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。

土豆在购买时主要可以通过外观、表面等方面辨别是否新鲜，购买时要选择个体较圆、表层干燥光滑、没有黑点和疤痕的土豆。

买回家之后为了延长保存时间，避免发芽我们可以把土豆放在网袋中然后置于通风的阴凉处保存。

六、土豆青了没发芽还能吃吗

土豆绿了没发芽不建议继续吃，因为这种土豆里面的龙葵素是品质好的土豆的50倍之多，食用后很可能会引起食物中毒的现象。 土豆发青但是没发芽的时候不要继续吃，土豆本身含有一种叫做龙葵素的有毒物质。即使土豆的质量更好，每100克土豆中也会有10毫克的龙葵素。