一、碳水化合物指的是什么
碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成，由于它所含的氢氧比列为2：1，和水一样，故称为碳水化物。碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是淀粉和非淀粉多糖）的总称，它是构成身体的重要物质，是维持生物体生命活动的主要来源。
属于碳水化合物的食物
1.含糖食品含糖饮料
糖是最直观的碳水化合物，因为糖果、含糖饮料、含糖食品等食物均是高碳水化合物类食物，减肥者应该避免食用。
2.部分蔬菜
蔬菜含有丰富的维生素和膳食纤维，对减肥者来说其实是有利的，而且多吃蔬菜对健康有益，因此不能因为减肥而不吃蔬菜。但部分蔬菜如胡萝卜、土豆、豌豆等，含碳水化合物较多，减肥者应少吃。
3.粮食类
粮食类食物如米饭、面条、馒头、面包、饼干等，含碳水化合物也较高，这些食物应该定量吃，避免一次性摄入太多，但也不能因为减肥而完全不吃主食。
“低碳饮食”能否减肥
对于原本饮食结构中碳水化合物比例过大的人群来说，控制碳水化合物的摄入量，能够减少热量的摄入，的确能够起减肥作用。但是，如果你本来摄入的碳水化合物是合理的甚至偏少的，你还去减少碳水化合物的摄入量的话，不利身体健康，也达不到减肥的目的。
这是因为当人体摄入的碳水化合物过低，身体能量供应不足，基础代谢会下降，摄入的热量就难以消耗。另外，人体能量不足会表现出精神萎靡的状态，运动的积极性也会下降。
二、碳水化合物是指什么
碳水化合物是我们最容易从食物中获取的主要营养元素，碳水化合物又被称为“糖类”。
以下这些常见食物中都含有不同比例的碳水化合物。
自然界中的碳水化合物来源基本都是“植物性食物”
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碳水化合物与健康
碳水化合物最大的功能是为我们“提供能量”，我们每天大约有60%左右的能量来源都是碳水化合物。
下面这张图可以帮助我们了解碳水化合物的简单分类。
碳水化合物分类
我们重点来说说上图中的五种常见类别的碳水化合物。
①、葡萄糖
自然界中分布最广的一种单糖，最早在葡萄中被发现故被命名为“葡萄糖”，它是食物中各种糖类的基本构成单位。
大脑和神经系统基本只能利用葡萄糖供能，所以缺少葡萄糖会导致头晕、注意力不集中、工作效率下降、无法思考、情绪失控等情况出现。
葡萄糖口服吸收很快，喝下去后能快速提高血糖浓度、补充和提供能量。我在健身训练的时候，经常采用直接水冲葡萄糖粉剂喝掉的方法维持和增进自己的训练状态。
②、果糖
主要存在于蜂蜜和水果中，有水果香味，可以在肝脏内转化为葡萄糖。除了肝脏以外，精子细胞也可以利用果糖。
③、糖原
又被叫做“动物淀粉”，能在酶的作用下快速分解为葡萄糖提供能量。人体中大约2/3的糖原储存在肌肉中，另外约1/3的糖原储存在肝脏中，前者被称为“肌糖原”，后者被称为“肝糖原”。
