沙琪玛的由来

萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一；满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃；过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。

近年来，通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。

扩展资料

沙琪玛做法：

主要材料：中筋面粉170g，鸡蛋2个，泡打粉2g，白砂糖100g，麦芽糖100g，水40g，熟黑芝麻25g。

1，面粉、鸡蛋、泡打粉拌匀。

2，面揉成团后醒发10分钟以上，表面要盖好。

3，擀成面皮，加玉米淀粉防沾。

4，叠起来切细。

5，放点玉米淀粉防沾。

6，烧油时放一根进去试油温，能马上浮起就可以抓把面条开炸了。

7，锅里放水、糖、麦芽糖放下去别动它，等糖化了后再翻动。

8，拿筷子试下，能拉丝就差不多了。或筷子沾点糖放冷水里，糖变硬也行，别烧太老。

9，关火把黑芝麻倒进去拌匀。

10，再把面条倒进去快速翻拌入模具。

11，趁还有温度切块，冷了切脆的会有点碎。

12，成品图。

参考资料来源：百度百科-沙琪玛

沙琪玛名字的由来？

沙琪玛(又名萨琪玛)是清明朝宫廷名点,是由中国的少数民族传来的，口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓,营养丰富，是满族语言，萨琪玛是满语音译过来的,原意是"狗奶子蘸糖"

萨琪玛

满族渊源於女真。金为蒙古灭后，留居辽阳 等地的女真逐渐汉化，留居今黑龙江依兰一带的女真则缓慢向南迁徙，形成建州女真、海西女真和东海女真三部。 其中，建州女真接近汉地，社会经济发展较快。 至努尔哈赤任建州左卫都指挥使时，统一女真各部，建立后金。公元1635年，皇太极 出於政治需要，废除女真旧号，定族名为「满州」。 满族正式成为一个新的少数民族。约九百万人，是我国人口较多、分布较广的民族之一。主要从事农业。信仰萨满教。爱国将领王光宇、陈翰章、关向应等都出自满族。旗袍是满族特色饰。具有民族风味的“满汉全席”驰名中外，小吃“萨其玛”很受国人青睐。

清朝在广州任职的一位满州将军，姓萨，喜爱骑耿打猎，而且每次打猎后都会吃一点点心，还不能重复!有一次萨将军出门打猎前，特别吩咐厨师要『来点新的玩意儿』，若不能令他满意，就准备回家吃自己。

负责点心的厨子一听，一个失神的打沾3上蛋液的点心炸碎了!偏偏这时将军又催要点心，厨子一火大骂一句∶『杀那个骑马的』才慌慌忙忙地端出点心来。

想不到，萨将军吃了后相当满意，他问这点心叫什麼名字。厨子随即回答一句∶『杀骑马』，结果萨将军听成了『萨骑马』，因而得名。

沙琪玛名字的由来 为什么叫沙琪玛

沙琪玛

原名萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。。

更详细情况可参考：

吉林满族小吃“萨其马”名字由来的传说是什么？

萨其马又名沙琪玛，2000年左右的时候，经常能够在电视广告中见到，因为当时请的是位香港明星代言，所以小时候一度认为这是一款港台甜点，直到许多年后才知道，这其实是一款源自家乡东北的美食，并且还有着悠久的历史。

沙琪玛一次是音译过来的一个词，不过不是外国语言，而是源自满语，原意是“狗奶子糖蘸”，是满族人在祭祀祖先时制作的一种甜品，因为满族在入关以前，主要信奉的是较为原始的萨满教，所以这类食物也带有相应的文化特点。

后来清军入关以后，清朝皇帝为了巩固对蒙古和西藏的统治，才逐渐皈依了藏传佛教，也就是俗称了喇嘛教，并且在紫禁城中修建了相关的庙宇，清顺治帝更是被民间传说出家当了和尚，当然，这是没有历史依据的传言，大家当小说猎奇听听就好了。

虽然在信仰上发生了变化，但萨满教的一些传统依旧被保留了下来，沙琪玛便是其中之一，在清朝统治的二百多年中，沙琪玛一直是皇亲贵族享用的主要甜品之一，相关种类也有很多种，而且都带有相应的地域特色，比如新疆的葡萄干，其他地域的各类坚果等，都被融入其中。

沙琪玛的做法简单，先将面揉成条状，放入油锅中炸熟，再用糖（坚果和葡萄干等也是这个时候放入）混合，切成小块便可以了。做好后的沙琪玛色呈金黄，口感酥软松脆香甜可口。

在电视剧《康熙王朝》中就曾出现过沙琪玛的身影。康熙在面对儿子们为了储君之位尔虞我诈的时候，就旁敲侧击的说到：“天津桂顺斋进上的沙琪玛来了，用的是真狗奶子加蜂蜜，和御膳房做的不一样。”从这句话中我们可以得知，这款沙琪玛不仅用到了糖，还额外添加了蜂蜜，味道自然就更美味了，而提到御膳房也有沙琪玛，则说明当时清宫中吃沙琪玛，是很常见的事情。

现如今沙琪玛已经很常见了，不仅网上可以买到，各类甜品店中也能够见到，感兴趣的不妨买来尝一尝。

沙琪玛为什么叫沙琪玛？

沙琪玛名字由来的传说，说是有一个清朝将军特别愿意吃，总逼着他的厨师做出各种特别好吃的东西，否则就要杀头。后来有一个厨师就做了这个东西给将军，将军吃了以后问叫什么名字，由于这个厨师特别憎恨将军， 就说叫做“杀骑马”，就是杀了这个骑马的将军的意思。那个将军没听清，就变成了今天这个名字。这只是我看过的民间传说。具体是不是我也不知道 沙琪玛好象是满族食品。

萨其玛满语谐音，意为油炸条。满族传统风味食品。清代及民国年间风行于北方各地。旧时的萨其玛制法载于《燕京岁时记》：“萨其玛乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”现改进后的制法是：将鸡蛋打入精粉中和匀， 制成面条状，下锅油炸，再将清水、白糖、奶油、蜂蜜熬制成稠汁，与炸好的面条搅拌均匀，倒入铺有青红丝的木槽内压平待凉。食用时用刀切成长方块即可。该食品清香松软、甜腻适口，是中国著名的糕点之一。