一、竹笋如何焯水？

竹笋焯水的目的主要还是为了去苦味，时间一般要一两个小时。

对于干竹笋，一般有两种去苦味流程：

1.一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，浸泡一段时间。

2.另一种方法先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定。

扩展资料：

竹笋的冷水焯水法：

1、把原料和食材放入冷水锅中，即可开火。

2、不断地翻动，肉质食材变白或蔬菜八分熟即可捞出。

3、用清水清洗后，备用。

二、竹笋先开水焯还是冷水焯

竹笋用开水焯还是冷水焯？

都不是，竹笋应该热水下锅焯水

竹笋焯水的正确方法

1.把要用来焯水的竹笋去皮，然后切成小块，以备用。

2.开大火，锅里放入适量的水。

3.等水有点热了，约50度左右放入姜片。

4.再倒入切好的竹笋。

5.盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。

6.打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了，最后捞起即可。

鲜竹笋做时需要焯一下水，竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

竹笋焯过水怎么存储？

1，常温保存

焯过水的竹笋可以常温保存，建议将其先控干水分，然后放在漏水的篮子中，存放在通风处处保存即可，一般可存放一周左右，若是天气潮湿时，保存的时间可能会有所缩短。

2，冰箱保存

若是存放时间较长的话，一般建议将竹笋控干水分，然后用保鲜膜保存，密封存放在冰箱区即可，因为冰箱温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物滋生，从而延长食材的保存时间。

三、竹笋焯水是冷水下锅还是热水 快来这里了解具体情况了

1、焯水到底是冷水下锅还是热水不能一概而论，有的是冷水下锅，有的是热水下锅。

2、将原料与冷水同时放入锅内煮一下叫冷锅焯水，适用于体积大、含有苦味、涩味的根茎类植物性原料，如根茎类蔬菜中的竹笋、土豆、萝卜、山药等，若入沸水锅焯水，则易出现外烂而里未透的现象。或者是体积较大、结构密实、血污较多、腥膻异味较重的动物性原料如牛、羊、兔肉及动物内脏等原料。这些肉类往往血污重、异味浓，如果用沸水锅进行焯水，会使原料体表骤然受热收缩凝固，而不利于排除血污和腥膻异味。

3、将水烧沸后，再投入原料煮一下的方法叫沸水锅焯水，适用于蔬菜中的叶、花、嫩茎类原料和块小质嫩、腥膻异味少的动物性原料，如蔬菜中的菠菜、青笋、油菜等，用沸水锅焯水便能保持这些原料的质地脆嫩，色泽鲜艳，若用冷水锅焯水，则水沸叶黄、熟烂，并且还会损失大量营养物质。 鱼类、贝类和切成小块的质嫩腥味少的动物性原料，入沸水锅中稍加氽烫，就可去净血污和异味，并可保持其鲜嫩。若把这些原料改用冷水锅焯水，一是容易使其老化，二是原料容易失去鲜味，三是易破碎。

四、竹笋的正确焯水方法

竹笋的正确焯水方法

竹笋的正确焯水方法，在生活当中，每当春天来临，市场上面就会有很多竹笋，有干的，新鲜的，竹笋是一种营养价值特别高的芽苗类菜品，下面我整理了竹笋的正确焯水方法。

竹笋的正确焯水方法1

鲜竹笋焯水后要泡多久可以去除苦味

1、盐水浸泡八个小时

新鲜的鲜竹笋去除表皮和两端比较老的部分之后放入水中焯过水之后，需要放入到清水当中去浸泡，浸泡的时间不能太短，短的话里面的苦味就不容易去除，需要浸泡大约八个小时左右才可以。如果天气炎热的情况下，需要中间不断换水，这样的话才能保证竹笋的新鲜以及苦味的去除。

2、盐水浸泡四到六个小时

鲜竹笋焯水后需要浸泡去除苦味，那么可以准备一盆清水，然后在里面加入一些食盐，将食盐化开之后把竹笋倒入盐水当中去浸泡，一般4~6个小时左右就可以了。浸泡后的鲜竹笋需要放到清水里重新冲洗一下，这样的话才能去除里面的苦味道。

3、隔夜泡

如果时间比较宽裕，想让鲜竹笋的苦味去除的比较彻底一点的话可以隔夜的时候就将鲜竹笋放在清水里面浸泡，浸泡一夜之后第二天再把竹笋捞出放入清水当中去冲洗，这样做出来的鲜竹笋是肯定没有苦味道。

4、热水泡三个小时

想快速烧鲜竹笋又想去除苦味的话，需要用热水来浸泡三个小时左右，就可以把里面的苦味去除。如果想更快速一点，在中间的时候还可以换一次水。

竹笋的正确焯水方法2

一、竹笋冷冻保存要焯水吗

不需要

新鲜的竹笋可以直接放入冰箱进行冷冻，是不需要焯水的，甚至可以连壳都不要剥掉，直接整个的放入到冰箱保冷冻保存，等到想吃的时候把它拿出来，再把外面的'壳剥掉，洗干净就可以了。

二、竹笋可以怎么吃

1、炒竹笋

炒竹笋很多人吃过，就是把新鲜的竹笋放水里焯一下水，然后放起个油锅，放入锅中翻炒，加入调味料即可。当然也可以在里面加入一些配菜，比如咸菜，鱿鱼，肉丝等等，这样炒制起来也特别的美味，好吃，营养价值非常高。

2、煮汤

竹笋汤特别的好喝，比如大家喝的老鸭竹笋汤，竹笋咸排汤，竹笋牛骨汤等等，都是非常不错的汤。而且本身这时候的竹笋特别的鲜美鲜嫩，所以用来煮汤的话可以品尝到它的美味，同时鲜嫩的竹笋还可以起到去油腻的作用，因此用它来熬制汤还是非常不错的选择。

3、包包子

新鲜的竹笋将它焯水，然后剁成末，加入一些调味料与肉末放在一起就可以制作成笋干馅料用来包包子非常的好吃，笋干馅料比普通的肉馅更加清爽一些，油腻感也会更少一些，营养价值也会更加高，所以在南方很多人都爱吃这种馅料的包子。

4、笋干

在竹笋大量上市的时候，可以多买一些回来，然后洗干净切成片放在太阳底下暴晒，制作成笋干之后用袋子装起来。想吃的时候抓一把泡发开来，用来烧红烧肉特别好吃。

因此在春季的时候大家千万不要错过竹笋这个美味的食材可以多吃一些。当然了这时候的竹笋价格还算挺便宜的，所以大家可以多买一些，然后回来放到冰箱冷藏或者冷冻，等想吃的时候再拿出来吃，这样的话，就可以一直感受到春天的味道，感受到竹笋的美味了。

竹笋的正确焯水方法3

竹笋干的做法

1、新鲜竹笋在家制作竹笋干时方法很简单，只需要把准备好的新鲜竹笋去掉外层的笋壳，以及底部的老根，再把它用清水洗净。

2、如果竹笋过粗则可以把它从中间切开，在锅中放清水中和少量食用盐，再放入竹笋一起煮制，开锅以后煮十分钟，取出煮好的竹笋沥干水分，然后再把它放到阳光下晾晒两三天以后竹笋就会完全脱水，这时竹笋干已经做好，把它装起来密封保存就可以。

竹笋干的吃法

竹笋干炒肉

1、自制的竹笋干有多种不同的吃法，但在烹调以后必须提前把它用清水泡发，浸泡时间应该在两天左右。用泡好的笋干炒肉特别好吃，在炒肉时可以取泡好的笋干二百克，肉丝一百克，葱花和盐以及食用油适量。

2、把竹笋干泡好以后切成小块，在炒锅中加食用油，加热以后放肉丝翻炒，炒到变色以后再放入切好的笋干继续炒制，随后加入一点盐和少量清水，再炒一会，在出锅前加入葱花提味就可以。

凉拌竹笋干

家中自制的笋干都经过了煮制，它是一种可以直接食用的食材，平时可以取适量的竹笋干放到清水中浸泡，泡软以后切成丝状，加入自己喜欢的调味料，调匀以后装盘就能食用，在制作凉拌竹笋干时，如果能加入适量辣椒油会让它的味道更加诱人。

笋干是一种养生价值极高的美味食材，人们使用它以后既能预防三高又能美容养颜，还能提高身体的抗衰老能力，但笋干是一种干货食材并不能直接吃，在吃以前一定要提前泡发，那么笋干泡多久才能吃。

笋干怎么泡

笋干可以直接放在清水中浸泡，但如果直接用冷水浸泡的话，很难把它泡透，泡软必须多次换水，而且浸泡久长的时间，而且在浸泡笋干的过程中还要注意环境温度的控制，最好让温度保持在20度以下，不然在长时间浸泡过程中，笋干也会出现变质。

干竹笋要泡多久才能吃

1、干竹笋在浸泡的时候，可以先把它放到四五十度的温水中浸泡1~2天，然后再把甘竹笋取出，直接放在锅中加清水煮两小时，煮好后取出，继续用水浸泡三天，在浸泡过程中应该每天换水一次，保持水质清澈，泡好三天以后，就会发现里面的干竹笋已经完全泡发。

2、干竹笋要泡多久才能吃并没有固定时间，如果想尽快吃到甘竹笋，可以先把干竹笋放到开水中煮15分钟取出以后再把它切成自己需要的形状，然后浸泡到水中，24小时以后就能泡好，取出后可按自己的需要去烹调食用。

3、在清水中放入适量的小苏打调匀以后把水加热到70度，再把准备好的干竹笋放到水中浸泡，能让干竹笋尽快泡好，四五小时以后肝出血就能吸水变软，这时再把它用清水洗净，切成自己需要的样子用来炒菜或者炖肉都特别好吃。

五、竹笋焯水是冷水下锅还是热水

竹笋焯水是用热水下锅的。

竹笋焯水方法

1、把要用来焯水的笋切好，以备用。

2、开火，锅里放入适量的水。

3、等水有点热了，放入适量盐。

4、煮沸后倒入切好的笋。

5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖，确认一下笋是否已熟，最后捞起即可。

【扩展资料】

竹笋中含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，还含有大量的胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸。其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体的必需氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，具有开胃渐消化对人体起到特殊营养的作用。其中的钾含量非常丰富，还含有丰富的膳食纤维。