牛蒡怎么吃最好食用方法

牛蒡在台湾是一种常吃的蔬菜，其美容瘦身、防癌抗癌的功效受到很多人的青睐，那么，牛蒡除了泡茶，还能怎么吃呢?以下是我收集整理的关于牛蒡的食用方法，希望对你有帮助。

牛蒡的食用方法

一、煮汤

牛蒡排骨汤

原料：牛蒡1条、排骨半斤。盐、味素各少许。

做法：

1.排骨切块，在沸水中氽烫一下，捞出。

2.牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色。

3.在砂锅中加水煮至将沸，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时。

4.将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可。

萝卜牛蒡汤

原料：白萝卜、胡萝卜、牛蒡各1/2条，香菇6朵，盐1-2小匙。

做法：

1.白萝卜、胡萝卜均洗净、去皮、切块;牛蒡刷除外皮，洗净，切块;香菇洗净，去蒂，泡软备用。

2.所有材料放入锅中加入适量水以大火煮开，转小火继续煮1小时至熟软，再加入盐调味即可。

牛蒡鸡汤

原料：鸡1只(约1000克)，牛蒡根500克，葱段和料酒各10克，精盐、味精和胡椒粉各适量，八角2粒，陈皮和桂皮各5克，生姜末和花椒水各15克。

做法：

1.将牛蒡洗净，削皮后切成厚片;鸡宰杀后去毛洗净，焯水后捞出。

2.锅置火上，放入适量的清水和鸡烧沸，加入料酒、精盐、味精、八角、陈皮、桂皮、花椒水、葱段和生姜片炖至鸡肉熟烂，投入牛蒡烧至入味，撒入胡椒粉。出锅盛入汤盆内即成。

二、凉拌牛蒡

原料：牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。

做法：

1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇焯熟，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。

2.将所有材料冰凉，吃时再调味。

三、牛蒡粥

原料：粳米60克，牛蒡根30克，白砂糖30克。

做法：

1.牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁，去渣取汁100毫升。

2.将粳米淘洗干净入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。

3.加入牛蒡根(或牛蒡子)汁，混匀，加糖调味即成。

四、牛蒡炒鸡蛋

原料：1两猪肉，半根牛蒡，3-4个鸡蛋，盐，味精，色拉油。

做法：

1.猪肉切丝加适量淀粉拌匀、牛蒡去皮洗净切成细丝、鸡蛋加少许盐调匀。

2.锅中热油，滑炒肉丝、牛蒡丝，放入适量盐、味精调味;趁热，将鸡蛋慢慢淋在肉丝和牛蒡丝上面，再翻面煎至两面均呈金黄色，切成块后即可装盘食用。

牛蒡的食用禁忌

1.初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象。

2.专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出现上火。

3.牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。

4.食用时不必再清洗以防营养流失。

5.因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。

6.不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳，坚持饮用一个月就会有明显效果。

牛蒡的功效与作用

1、主要功效

牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

2、抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。

3、降血糖作用

牛蒡子水提取物能显着而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

4、抗衰老和清除氧自由基作用

人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

5、抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。

6、移除废水中重金属作用

牛蒡对金属离子的吸附能力依次为：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

7、其它作用

新鲜牛蒡根食用方法 怎么食用新鲜牛蒡

1、牛蒡炒肉，新鲜的牛蒡可以和肉丝搭配在一起炒着吃，在做的时候要准备新鲜牛蒡，适量还要准备瘦肉丝100克，胡萝卜一个，把准备好的新鲜牛蒡洗净以后切成丝状，把胡萝卜也切成丝，然后把准备好的肉丝用生抽和蚝油腌制，一会，在锅中放适量食用油，加入葱花，把肉丝入锅炒散，再把牛蒡丝和胡萝卜丝一起入锅，快速翻炒均匀放入需要的调味料，炒熟后直接出锅即可。

2、牛蒡炖大肠，新鲜牛蒡还可以和猪大肠搭配在一起炖汤喝，在做的时候要提前准备新鲜的猪大肠，并把它反复冲洗干净，切成段状，用沸水焯一下，然后再把新鲜牛蒡切成片，与猪大肠一起入锅，加清水煮开，再放入适量葱姜，喝少量食用盐，继续煮半小时，煮好以后取出吃牛蒡和大肠并喝汤就可以。

3、香辣牛蒡，牛蒡还可以和辣椒搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备适量干红辣椒和白芝麻，还要准备400克新鲜牛肉棒，把它洗净后切成片，再把胡萝卜洗净，以后也切成片，然后在锅中放适量食用油，加热后把红辣椒入锅炒香把切好的牛蒡和胡萝卜入锅快速翻炒均匀，再放入需要的调味料调味，最后放入准备好的熟芝麻一起炒匀即可。

牛蒡根怎么吃

做法

1.排骨煮出血沫,用冷水冲洗干净.备用。

2.牛蒡用铁丝球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡萝卜切成滚刀块。

3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡萝卜一起,放入炖锅当中,加适量水,大火煮开后,改用小火炖60分钟,加盐调味即可。

牛蒡红枣煲土鸡

材料：鸡(土鸡，家养)半只，牛蒡1根，枣(干)8颗，枸杞20颗，食盐1茶匙，姜一块。

做法

1.我们先把准备好的食材中的鸡用水清洗干净，然后牛蒡去皮切成块，泡入水中(牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的)。

2.锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。

3.将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲2小时，调入盐即可。

牛蒡牛排汤

材料：牛蒡2根，牛肉500克，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，水适量 。

做法

1.牛蒡去皮切段备用。

2.牛肉冷水下锅，加料酒和姜片葱结去腥，水开后撇去浮末。

3.加入牛蒡同煮。用电饭煲的话选煲汤键。

4.2个小时后，加盐，开吃。

牛蒡的功效与作用

牛蒡的功效

1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。

2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。

3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。

5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

牛蒡的作用

1、风热浮肿(咽喉闭塞)：用牛蒡子一合，炒半生半熟，研细。每服一匙，热酒送下。

2、关节肿痛：用牛蒡子三两，新豆豉(炒)、羌活各一两，共研为末。每服二钱，白开水送下。

3、一切风疾，年久不愈：用牛蒡根一升，生地黄、枸杞子、牛膝各三升，装在袋子里，泡在三升酒内。每天取饮适量。

4、老人中风(口目抽动，烦闷不安)：用牛蒡根去皮，切一升，晒干，打成面，加大米四合，合做成饼，在豉汁中煮熟，添葱椒五味。经常空心取食，极有效。

5、头面忽肿，或连手足红肿：用牛蒡根洗净研烂，加酒煎成膏，摊布上贴肿处。同时以热酒送服根末一、二匙，即感肿消痛减。

6、头风白屑：用牛蒡叶捣汁，熬浓涂头上。第二天早晨，以皂荚水洗去。

7、小便不通、脐腹急痛：用牛蒡叶汁、生地黄汁各二合，和匀，加蜜二合。每取一合，又水半碗，煎开几次，调滑石末一钱服下。

8、流行性热症：用牛蒡根捣汁服一小碗，有效。

9、月经不通(腹肋胀痛)：用牛蒡根二斤，锉小，蒸三遍，装入布袋，在二斗酒中泡五天。饭前温服一碗。

初饮者部分会出现排便功能增强(不是水泻)现象。

因牛蒡有辅助降三高作用，有降血压、降血糖、降血脂的功效，请间歇饮用。

孕妇和婴儿为特殊人群，建议不饮用(因牛蒡有活血化瘀的作用);女性月经期间不要饮用。

牛蒡的吃法

牛蒡怎么吃：首先准备一只玻璃杯、一壶开水、3片牛蒡，用开水将杯具清洗干净，然后将牛蒡茶投入杯中，注入开水七分满，然后等待5分钟左右即可饮用，可冲泡4~6次，需要注意的是投茶量不宜过多，清淡为佳。

牛蒡茶冲泡方法：

茶样：6克左右的牛蒡片

茶具：透明玻璃杯、茶巾、水壶

用水：矿泉水、纯净水、自来水次之

可冲泡次数：4泡左右

由于牛蒡茶耐泡度高，可使用沸水冲泡，使用玻璃杯冲泡更佳，便于品尝后期茶汤醇厚的胶质感。

牛蒡茶主要的原料是采用的是牛蒡根，牛蒡根一般的用量是在6-15g左右，作为泡茶，泡茶时用量不宜过大，一般在6g以下，也就是3-4片的样子即可，但是还是需要根据牛蒡茶的类型来判断。

若是是已经经过炮制的牛蒡茶的话，因为在炮制的过程中，其用量比重可以大一些，在5-6片的样子即可。

若是只原片的话，则寒性会比较重一些，则建议是用量可以适当减少，一日在2-3片左右即可，对于第一次饮用的人来说，可以更少一些。