韭菜盒子怎么烙才能软
韭菜盒子烙软的诀窍在于和面的方法和烙制的方法：
①和面的方法：要一半面用开水和，一半面用冷水和，这样即可以保持外皮柔软又省烙的时候的火候。
②烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要时刻平移平底锅使各部位均匀受热。
详细的做法如下：
材料：韭菜一束 鸡蛋三个 鲜虾半斤，油适量，水适量，面粉适量，盐适量
步骤：
1 韭菜一扎，择净，洗干净充分沥干水分；
2 和面：一半面用开水和，一半面用冷水和，然后两个面团揉均匀了，和成耳垂般软的面团，盖起来饧一会
3 鸡蛋3个，炒熟，剁碎
4 鲜虾半斤，剥壳，切丁
5 韭菜加几勺橄榄油，拌均匀，拌入鸡蛋碎和鲜虾丁，然后加盐调好味
6 面团揪成半个拳头大小的剂子，擀皮，加入馅儿，包成半圆形的盒子
7 平底锅加热，调成最小的火，锅里涂薄薄一层油，将韭菜盒子放入锅里，盖上锅盖，平移平底锅使各处均匀受热。烙至两面焦黄即可出锅
韭菜盒子面怎么和软
材料准备：面粉、热水、韭菜、鸡蛋或虾皮、酥油、香油、适量盐、糖、酱油、香油和胡椒粉
注意事项：韭菜盒子的秘诀是烫水和面，韭菜盒子生胚一定要捏实面皮口，不然在煎制时韭菜盒子生胚受热膨胀面皮口容易破裂。
1、把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器， 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌，把1/4杯温水也倒入容器，用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟。
2、烫面的热水量可以根据自己的口感加减，可硬可软。再用手将面粉揉成团即可。
3、韭菜摘洗干净，抹干水份，也切得越碎越好。鸡蛋打入碗里，加一点点盐，用筷子打散。烧热锅，加大量油，倒入鸡蛋液摊蛋皮，把蛋皮用铲子剁碎。（也可以不放鸡蛋）
4、把韭菜碎、碎蛋皮都放入碗中， 加盐、糖、酱油、香油和胡椒粉搅匀。 不喜欢鸡蛋可以用虾皮代替。
5、工作台上撒满面粉，把酥油抹在面团上，把面团尽量揉匀， 把面团揉成一根细长的圆柱，分16份，把馅也分16份，像包水饺一样把每份面团擀薄，包一份馅。
6、炉子开中火, 煎锅下少量油，等油锅热了后， 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色。
韭菜盒子怎么和面软呢
1，做韭菜盒子一般用温水和面，或者一半开水烫面和一半凉水，在或者更软和些的就是开水汤面。这个按各人牙口喜欢来选择。我做的是温水和面。面粉400克，加一汤匙盐增加面粉的筋性，然后用200克温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。然后盖上盖子，防止风干，醒面30分钟。
2，韭菜洗净切末，先加芝麻油拌匀，开包的时候，再提前调馅，这样可以防止韭菜出水。然后加入适量盐，耗油，十三香拌匀。鸡蛋花要提前炒好放凉。
3，我包的有点大，差不多是大肉包子那么大的剂子。擀皮的时候，不建议擀的太薄，要不然烙的时候，容易爆开，露馅即不好看也不好吃哦。
4，包的时候，先对折包个半圆，然后在像编绳子一样，收个边，新手的话，也可以不收，直接包个月牙形状就行。
5，电饼铛预热，锅底刷一层油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也轻轻刷一层凉油，目的是吃的时候，即使凉了，也不会太硬。
6，烙到底部金黄时，翻面，煎至两面都金黄的时候，就可以出锅开吃了，大概用了七八分钟左右，韭菜鸡蛋的好熟。不放心的话，可以先尝一尝。
7，这样做的韭菜盒子香软又筋硬，一口下去吃了还想吃。
韭菜盒子怎么烙才能软？
韭菜盒子烙软的诀窍在于：
1、和面的时候，不用发面也不用烫面，温水和面就可以了，注意在面粉中加上点食盐，可以增加韧性，不宜破皮，另外面团两次都揉好后需要在表面刷上油，更加有弹性，做的韭菜盒子皮可以又薄又软还不露馅。
2、煎韭菜盒子的时候，用油不要太多，薄薄一层油就可以。可以用电饼铛或者是平底不粘锅煎，小火慢慢煎至两面都变色即可。
食用方式有讲究
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，能增进食欲，促进消化。韭菜食用前，应注意以下三点。
1、充分清洗去农残。买回的韭菜应裸露散放，用清水浸泡、反复冲洗，可有效减少农药残留。而针对韭菜中可能会出现的农药残留，可以用碱水浸泡法清洗。
2、消化病人需慎食。韭菜纤维含量较高，属于刺激性的食物，消化不良或肠胃功能较弱的人不宜过多食用。
3、存放时间不宜久。未加工的生韭菜可以冷藏保存，但随着保存时间的延长，其口感会变差；经过加工处理的熟韭菜应尽快食用，不要存放超过24小时，存放后的韭菜熟食需重新加热后食用。
以上内容参考 人民网--春食韭菜升发阳气 这样吃新鲜又安全
韭菜盒子面怎么和才软
把面粉的三分之一用开水合成面絮，然后用冷水将面合成光滑软一点的面团即可。
韭菜盒子的做法，准备材料：面粉：300克、韭菜：300克、鸡蛋：一个、五香粉、蚝油、盐、酱油：适量。
1、将300克韭菜清洗干净，控水备用。
2、准备好300克面粉、一个鸡蛋。
3、把面粉的三分之一用开水合成面絮。
4、用冷水将面和成光滑柔软的面团，然后放在一旁醒着。
5、一个鸡蛋打散，锅烧热放油（可以多放些馅里就不用再放油了），把鸡蛋炒熟，边翻炒边将鸡蛋搅成小碎块。
6、韭菜切碎，将鸡蛋碎和韭菜充分的拌匀（这样韭菜不会出水）然后再加入调料（五香粉、蚝油、盐、少许酱油）。
7、将醒好的面团揉匀，切成比饺子剂子稍大些的剂子，擀成饺子皮状。
8、把馅均匀的铺在皮的一半处对折按严实捏紧。
9、平底锅加热放底油将包好的韭菜盒子放入锅中，慢火烙至两面金黄熟透即可出锅。
