一、家庭自制毛血旺，都需要准备什么材料？
主料：鸭血200克，毛肚50克，黄喉50克，鳝鱼片30克，午餐肉或者火腿肠70克，鱿鱼肉50克【改成蓑衣花刀】不要须！
辅料：蒜苗30克，黄豆芽100克或者换成木耳，莴笋片，等等！
调料：植物油150克，姜末5克，蒜末20克，豆瓣酱30克，火锅底料20克，香辣鱼调料15克，干花椒20克【青红各半混合】，干辣椒节30克，十三香2克，白糖2克，鸡精10克，花椒油10克，陈醋5克，葱花5克，香菜5克！
制作步骤：
第一步：鸭血切8毫米左右厚，长宽约4CM的片，黄喉改刀，午餐肉或者火腿肠切片！
第二步：豆芽氽水后捞出垫入碗底，之后撒上蒜苗
【如果蒜苗梗较粗可以氽水30秒左右】
第三步：毛肚，黄喉，鳝鱼片，鱿鱼片氽水，备用！
第四步：热锅温油，依次下入干花椒15克，干辣椒节20克，姜蒜末，豆瓣酱，火锅底料，香辣鱼调料，之后加入清水或者高汤700克，大火烧开，熬制3-5分钟后，捞出料渣丢弃!
第五步：热锅温油，依次下入干花椒15克，干辣椒节20克，姜蒜末，豆瓣酱，火锅底料，香辣鱼调料，之后加入清水或者高汤700克，大火烧开，熬制3-5分钟后，捞出料渣丢弃!
第六步：碗上面依次撒上葱花，蒜泥10克，干辣椒节10克，干花椒5克，浇热油！最后撒上香菜！
第七步：擦掉碗边的油渍，端上桌，开吃了........
一道美味的毛血旺，不仅鸭血非常香糯，而且里面的配菜也非常爽口。如果配着大米饭吃下去，确实让人停不下来。但是毛血旺的制作并不简单，很多人做的毛血旺，自己在家做鸭血和豆芽都比较腥，而且里面的汤汁麻辣和香味不足，吃起来很一般，并没有那种美味的体验。除了食材的正确选择之外，我们更要学会制作的技巧方法，才能做出你想要的味道。
二、毛血旺需要哪些食材？
01
做毛血旺需要主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克)。辅料:鳝鱼(100克) 、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。调料:大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克)、麻椒 。
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
详细步骤如下：
1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;
2、黄豆芽切去须根;
3、火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条;
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节;
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味;
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚;
8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
这样一道麻辣鲜香的毛血旺就制作完成了。
