一、什么汤最鲜呢
最鲜的汤是：鱼+羊肉=鲜汤！！！绝对不是忽悠你！我们这边做的一个清淡火锅就是这样做的，冬天来了，吃点羊肉鱼汤，既鲜又补！试试在说好不好！！！
二、什么汤最鲜
高汤最鲜
以前可是没有鸡精的，高汤一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类
1、毛汤
毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水
原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。
火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。
出汤率：原料的3—5倍。
2、奶汤
原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率：原料的1—2倍。
3、清汤
清汤分普通清汤和精制清汤。
（1）普通清汤：
原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率：原料的1-2倍。
（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)
取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。
清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。
==================讲古的版本=============================
说到这高汤，可是大有讲究，「高汤，就是冻起来会成膏的汤。」高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。比如那烤麸，要用到水煮，若是用高汤去煮，这鲜味就会渗透到烤麸里去；而那鱼翅、鲍鱼之类，本身并不怎么鲜，就更要用高汤来把鲜味引出来，叫做「吊鲜」。高汤的制作，民间各不相同，最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。最不济的，也是民间饭店用得最多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但我总想那种鲜法乃是「虎狼之鲜」，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。
三、什么汤做法比较简单又比较鲜
这里介绍几种比较简单的汤好喝味道鲜美制作又简单白萝卜海米汤
今天这锅白萝卜海米汤适合春夏食用，不需要额外的调料，口感咸鲜，清甜鲜美，是一道很不错的快手汤菜。
【材料】 白萝卜半根，海米1把，油少许，大蒜4瓣，水2碗，香葱末少许，盐少许
【制作】
1. 大白萝卜和海米准备好；
2. 海米用凉水冲洗一遍，放半碗凉水浸泡；
3. 白萝卜刮外皮，用擦丝器擦粗丝；
4. 炒锅加热，倒适量油，蒜片炝锅，出香味后倒入萝卜丝翻炒；
5. 萝卜丝略变软，将泡好的海米和泡水倒入锅中，酌情加盐；
6. 再加1-2碗水，盖上盖子焖炖10分钟，出锅前撒少许香葱末。
---【巴沙鱼番茄汤】---
雪白的巴沙鱼肉，红润的番茄汤，两道普通的食材，却碰撞出酸爽开胃的巴沙鱼番茄汤，不失为一道开胃快手汤菜。
【材料】 巴沙鱼柳1条，大番茄1个，油少许，盐少许，水1碗，淀粉少许，香葱末少许
制作
1. 材料准备好；
2. 番茄切块，是否去皮可随意；
3. 巴沙鱼切成粗条，放少许淀粉，抓捏均匀；
4. 炒锅中倒少许油，将番茄煸炒变软，出汤；
5. 加一碗水煮开；
6. 将上浆的巴沙鱼块放入汤中，鱼肉变色后，撒盐、香葱末，出锅。
---【白菜豆腐煎蛋汤】---
白菜和豆腐是最佳CP，虽然荤吃比素吃更香，可以用煎蛋来代替，既能获取到均衡的营养，又能让这道汤菜鲜美。
【材料】 白菜小半棵，豆腐1块，鸡蛋2个，油20克，盐1克，增鲜调味料5克，热水1大碗，小葱1棵
制作：
1. 食材准备好：大白菜，质地结实的豆腐，鸡蛋，小葱；
2. 半棵白菜切大块；
3. 豆腐切厚约1公分的大块；
4. 小葱切末；
5. 锅中倒油，油温6、7成热时，磕入鸡蛋，小火，两面煎黄，出锅备用；
6. 锅中再倒少许油，将豆腐两面煎至金黄；
7. 白菜、煎蛋入锅，倒适量热水；
8. 盖上盖子，小火焖炖10分钟；
9. 白菜软烂，汤汁浓白，撒少许盐、松茸鲜调味料或者鸡粉；
10. 混合均匀，撒小葱末，出锅
四、哪些食物汤鲜味美，营养丰富，非常美味呢？
鲫鱼汤的正确做法，要知道“一煎，二走红，三盖上”，保证这3点，仅需放一点儿盐，便可获得味儿鲜美，茶汤颜色乳白浓厚的鲫鱼汤。所谓“一煎”就是指，在煮鲫鱼汤以前，必须要先将草鱼双面都煎一煎，煎至表层发黄之后再熬汤，可到除腥味，汤味更为鲜美。“二走红”就是指，煮鲫鱼汤前10分钟左右要走红熬汤，别忘记走红煮高汤，小火炖白汤。“三盖上”就是指，鲫鱼汤煲出乳白色后，需盖上，文火接着烧煮5-10min，以促使鲫鱼汤更为粘稠。鲫鱼汤含有优质蛋白质以及各种矿物，且脂肪率低，它营养全面，不管老年人、小孩子、女人都合适喝，你们可以多给家人做。
鲫鱼汤
1、新鲜草鱼买的时候找老板处理干净，双面各自划三刀，不必断开。在锅里放适当油烧热后，放进草鱼开中火或是中走红逐渐煎鱼。2、煎至一面淡黄时，翻过来，煎此外一面。注：稍稍煎一下，表层变黄了也能够，不用煎到金黄色。3、将煎好的鱼放进石锅中，添加两块姜片。4、添加足够多的开水，热水流量能够未过草鱼，随后开走红逐渐熬汤。注：开水可适当多放一些，毕竟在煮汤的过程当中水份会损失许多。关键：维持走红情况，开猛火煮10分钟，走红熬高汤！
5、盖上盖，用小火，再次煮5分钟。6、打开表盖加适量盐调料。再煮1分钟，鲫鱼汤就完成啦。茶汤颜色乳白，味儿极鲜~小提示：1、煎鲫鱼不必中小火，一定要文火或是中走红来煎，促使草鱼表面迅速起膜、定形而不会烧焦或使鱼类较为散乱。2、熬汤用热水或是温开水都是可以的。3、煮鲫鱼汤，加二片姜、适度盐就可以，不用其它的八角、小茴香什么的，以免影响草鱼自身的鲜美。
五、日常生活中我们煲什么汤最鲜呢？
喜欢清甜鲜就煲个莲藕排骨汤，清热祛湿，莲藕去皮切成小块，与排骨一起炖一个小时，就可以饮用，清甜鲜美
六、什么汤营养丰富，汤汁鲜美？
【红枣鸡汤】
红枣12颗，虫草花1小把，三黄鸡700克，料酒20克，胡椒粉2克，盐适量，油少许
【制作步骤】
1，准备好食材，红枣和虫草花先浸泡10分钟，鸡肉洗净砍小件。2，鸡肉冷水下锅，煮沸，浮沫起来后，倒去水。3，锅内放入适量热水，倒入鸡肉和料酒。4，将姜片，红枣，虫草花放入锅内，大火煮沸转小火熬煮，大约20分钟，鸡肉即软烂。
【萝卜排骨汤】
猪排骨1根，白萝卜半根，枸杞1小把，盐适量，姜片3片，料酒10克，胡椒粉2克
【制作步骤】
排骨洗净砍段。冷水下锅煮沸3分钟去除血水。萝卜去皮切厚片。砂锅内放入排骨和枸杞，加入胡椒粉和料酒。加入适量清水煮沸后转小火焖半小时。加入白萝卜再焖煮10分钟即可调入盐出锅。
【红枣桃胶银耳羹】桃胶20克，银耳半个，红枣30克，冰糖适量，清水适量
【制作步骤】
1，桃胶提前一夜浸泡发大，银耳提前1小时浸泡，撕成小块后清洗三次，红枣切成红枣片。2，将食材放入电压力锅内，加水到2.2L的位置，盖上锅盖，旋紧顶部安全阀。3，启动煮汤键，用时30分钟即可，30分钟后，已经熬出胶质的浓稠香甜羹就做好啦。
【山药排骨汤】
山药300克，排骨700克，白胡椒粉2克，料酒15克，姜片4片，枸杞1小把，百合5克，清水适量，盐适量
【制作步骤】
1，准备好食材，枸杞和百合需要浸泡10分钟再烹煮，山药去皮切小段。2，排骨放入锅内，加入冷水焯水捞出备用。3，将食材放入锅内，按照比例1：3注入到锅内最高水位线。4，启动熬汤功能，大约用时30分钟，汤就熬好了，排骨都软透了呢。
