葱姜水用开水还是冷水
葱姜水。最好是用温水因为开水倒下去把葱就烫熟腾了。会变成一味用凉水泡的时间慢。温水是最合适的了。
水饺馅用的葱姜水能用热水煮吗?
最好还是不要，煮过了就失去原来的香味了。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
拌饺子馅的葱水用热水泡还是用凉水泡
水，泡不出葱的香味，
最好是榨一点葱油，
用葱油拌饺子馅，
这样拌出来的饺子馅又香又好吃。
肉馅葱姜水用热水还是凉水
肉馅葱姜水要用凉水，用凉水调出来才入味，要是用热水调出来的馅子会有腥味。
