香蕉不可放在冰箱里冷藏，这是为什么呢？
总有人说:香蕉不能放冰箱，不然会逼香蕉长黑点。这是真的吗？怎么看待这个问题呢？我认为用科学的态度对待每一根香蕉，你会更加健康。
香蕉在冰箱里会变黑并有斑点。就不能吃了吗？
事实上，就像西红柿一样，香蕉是在“绿色”时采摘的，然后储存在温度和气体可控的环境中。直到它们被出售，用乙烯利催熟，然后在市场上出售，它们才被拿出来。事实上，在香蕉的成熟过程中，它们也会产生乙烯。在这个过程中，香蕉中的淀粉转化为糖，所以会“越来越甜”，而香蕉则越来越软，主要是因为这个过程中果胶的分解。
所以，你看到的“变坏”和“不能吃”其实都是捏造的。对于香蕉的保存，不建议大家冷藏，但冷藏不会对身体有害。对于以香蕉为代表的水果，建议现买现吃。如果没有吃完，你最好把它们储存在室温下。买多了也可以冷藏(去皮后)。
对于“特殊食品”冷藏的问题，事实就是如此，并不像一些流行文章中描述的那么可怕。
吃香蕉可以促进排便，预防便秘？
香蕉确实含有膳食纤维，但这个问题需要客观对待。膳食纤维的存在不一定促进排便，所以需要权衡“剂量”问题。增加膳食纤维的摄入确实可以改善便秘，但香蕉的膳食纤维含量在普通水果中只能排在中等水平，远低于苹果、梨、猕猴桃、番石榴、大枣等水果。
而且，如果你吃的香蕉不熟，里面的单宁酸会加重便秘。
因此，要储存香蕉，建议您这样做:
1.现在吃，现在买。如果一次买少量，最好两天内吃完。
2.为了延缓香蕉的成熟，建议把剩下的香蕉用保鲜膜包起来，放在阴凉的地方保存。
3.如果你买的香蕉全部变黄甚至出现黑点，建议放冰箱冷藏；即使外表皮在冷藏过程中变黑，也不影响进食。
香蕉是一种既有外观又有味道的水果。我建议你经常吃，但你应该吃得清楚。拒绝一切关于香蕉的谣言。
香蕉为什么放冰箱里会变黑？变黑的香蕉还能吃吗？
香蕉是热带水果，里面有很多多酚类物质，容易变黑。变黑的香蕉还是可以吃的，只不过口感不好了。
为什么香蕉放在冰箱里会变黑？
因为香蕉分泌乙烯是一种生长素，就是能加快果实的生长速度，放在不透风的环境下，乙烯不能散发出去就一直给自己和别人催长 ，太熟了就黑了。常说把未熟的青果实跟香蕉放在一起扎紧袋子就会很快变熟，也就是利用香蕉分泌乙烯来催长的。
待保鲜贮藏的香蕉，经消毒防腐处理后，随即安排包装入库保鲜贮藏。其保鲜贮藏方法，有以下几种：
1、 常温仓库保鲜贮藏法
仓库在使用前一个星期进行药物消毒处理。蕉果包装好后随即入库。入库的蕉果要合理堆垛。纵向门窗垂直，横向以堆入三箩（箱）为一行，垛高5层左右为宜。层与层之间宜用条板隔垫，以防压坏底部的果蕉。装满库后要关库门和侧窗，严防老鼠。
封库的管理，主要是夏季高温隔热防暑，通风散热，冬季低温防寒防冻，密闭保温。为此：①夏季气温高于30℃时，白天一般只开天窗，对流散热降低库温。②冬季严寒气温低于10℃时，要全闭封库，以防冷害。在气温11~13℃时，可全开窗通风换气。总之，尽可能保持相对适宜的库温作保鲜贮藏。同时注意10~15天检查一次，剔除早熟或腐烂的装包。
2、 机械冷藏保鲜贮藏法
这种办法是在有良好隔热效能的库房中装置制冷机械设备，随意控制库内温度、湿度和通风换气。进入冷藏库的蕉果，一般用竹箩、塑料袋包装。在入库堆叠前，进行预冷，让蕉果温度下降15~14℃ 以接近最适库温11~13℃，经3~5个小时预冷后，迅速转入冷库内恰当的位置堆叠好，注意大包之间不要堆得过密，留出一些空隙，以便通风散热。使堆中心能迅速均匀降至最适的库温。贮后要定期检查。
3、 调节气体保鲜贮藏
硅橡胶窗气调袋保鲜贮藏法，是当前在国内外先进保鲜贮藏的技术，已被普遍运用于苹果、荔枝、青椒的保鲜贮藏上。袋里自动形成控制二氧化碳4~6%，氧气3~5%左右，从而形成良好的气体贮藏环境。
另外，过氧化钙贮藏法，是水果保鲜的一项新技术。用量按1千克香蕉1~2克过氧化钙（CaO2）的比例，将两者同时放入一个塑料薄膜袋内，在15℃的温度下贮藏2个多月，蕉果仍然硬绿，新鲜如初。如果蕉需继续贮藏，在50~60天后放入1克过氧化钙。用于水果保鲜的过氧化钙为脱水干燥的粉状或颗粒状，在具有吸湿性的纸片间夹上薄薄一层或者先在袋子内撒上一层过氧化钙即可，使用方便。
