一、在涪陵万达吃了潮汕牛肉，有道菜叫胸口油，这个是牛油吗？
您说的是鼎瑄和记吧！胸口油其实牛胸口的一层薄膜，不是牛油，非常珍贵，一头牛身上仅仅只有1%的肉，胸口油吃起来非常爽脆，肥而不腻！
二、胸口油怎么煮才脆
答：1,牛胸口油切片洗净
2,加入生抽，胡椒粉，十三香粉，椒盐，蚝油抓拌均匀，倒入红酒淹过胸口油，腌制一个小时
3,烤盘铺上油纸，烤箱上下火200度，20分钟
4,烤20分钟后
5,撒了一点韭菜,就可以了
拓展：
胸口油是牛的脂肪，而且一般只有大而肥的牛身上才有，很多人把这口胸口油当成最美的食物，一块胸口油入口，完全把牛油整个香气迎进了嘴里，深受美食家的喜爱，而且这种胸口油因为量很少，所以价格上也比普通牛油贵一些
三、胸口油是牛的什么
胸口油是牛的脂肪，而且一般只有大而肥的牛身上才有，很多人把这口胸口油当成最美的食物，一块胸口油入口，完全把牛油整个香气迎进了嘴里，深受美食家的喜爱，而且这种胸口油因为量很少，所以价格上也比普通牛油贵一些。
在生活中，牛肉已经成为人们经常食用的一种高营养肉制品，不仅有口感好，而且营养还很丰富，西方国家大部分都是以牛肉作为主食，在中国新疆西藏等地牛肉也是每家每户的主要肉质食物，尤其是藏区的同胞，每家每户都养了许许多多的牛，而牛的胸口油又是一道极具美味的食物，放在火上烤一下，吱吱作响，再蘸点辣椒佐料，那味道香美无比。
四、牛的胸口油是牛油吗
是的。
牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，一是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。
第一种含义：黄油，英文名为butter或butter fat。
黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。“奶油”是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称。港澳地区多把奶油称作牛油。
第二种含义：从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。
类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。
