一、牛肉炖土豆的做法 最正宗的做法
牛肉炖土豆的最简单家常做法如下图所示：
食材：土豆1个、西红柿2个、牛肉500克、胡萝卜1个、葱2根、酱油1勺、蚝油1勺、盐少许。
1、准备好食材。牛肉切大块，西红柿切大块。
2、土豆，胡萝卜切滚刀块。
3、热锅倒油，葱姜爆香。
4、放入牛肉，加上一小勺蚝油、酱油、盐。
5、加入2大碗温开水，大火烧开，小火慢炖15分钟。
6、炖15分钟后放入西红柿，土豆，胡萝卜，继续炖15分钟。
7、最后收汁即可。
二、土豆炖牛肉怎么做好吃又烂
土豆炖完的十分松软，加上牛肉的嫩，两者相结合口感非常好，又烂又嫩的牛肉炖法如下：
准备材料：牛肉粒300克、葱花适量、土豆块适量、清水适量、老抽3克、盐3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升。
一、锅中倒入油5ml，葱花下锅爆香。
二、倒入牛肉粒300g。
三、大火煸炒至变色。
四、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、盐3g，再次翻炒。
五、倒入适量土豆块，翻炒均匀。
六、倒入清水，没过牛肉为准，中火炖40分钟。
七、40分钟后，出锅即可食用。
三、牛肉炖土豆的做法
牛肉炖土豆的做法
首先将牛肉用清水冲洗干净，接着把切好的牛肉放入盆中，然后加入适量的清水，将牛肉浸泡10-20分钟，这是为了把牛肉中的血水全部浸泡出来。接着沥干牛肉中的水分，倒入锅中，加入适量的冷水进行焯水，注意牛肉焯水时间不能太久，否则会导致牛肉的口感变老，大概2分钟左右将牛肉捞出备用。
将准备好的洋葱、土豆、香菜用清水冲洗干净，接着将洋葱切成滚刀块、土豆切成滚刀块，香菜切成段放入锅中备用。接着起锅烧油，油温烧至8成熟后倒入牛肉大火翻炒，然后将切好的姜片倒入锅中翻炒，再加入适量料酒、八角、香叶、老抽翻炒均匀，接着继续使用大火翻炒直到牛肉变色。
牛肉变色以后加入半锅水，大火烧开后将浮沫撇去，然后转小火盖上盖子炖煮40分钟，时间到，牛肉已经变得十分软烂，这个时候牛肉的香味已经出来，接着把切好的土豆、倒入锅中，继续盖上盖子炖10分钟左右。注意炖的时间不能太久，因为土豆顿久容易烂，这样就会影响土豆的口感。时间到打开盖子，用筷子轻轻插土豆，如果能够轻松插入，证明土豆已经熟透，如果还不能，则继续炖煮5分钟。土豆熟透后加入适量盐，倒入切好的香菜、蒜末，以及适量味精搅拌均匀，最后再炖煮5分钟左右就可以关火装盘了。
土豆炖牛肉对于时间的要求比较高，因为不管是土豆还是牛肉都不能煮太长时间，因为牛肉煮的时间太久，就会导致牛肉的口感变老，所以一开始焯水的时候要控制好时间，土豆如果煮太久就会烂，这样大量淀粉就会进入汤汁中，同样会影响菜品的口感，主要注意这两个方面就可以做出好吃的土豆炖牛肉。
