一、什么是绢豆腐?
绢豆腐就是日本豆腐
“日本豆腐”采用鸡蛋及天然陆地植物精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成
加水煮后自动凝成“日本豆腐”，似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。
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水豆腐就是那种豆制品豆腐，和日本豆腐完全不一样，做法，营养，甚至颜色都不一样呢。
二、绢豆腐和内酯豆腐的区别
绢豆腐指的是日本豆腐，口感较为细腻，由高浓度豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成，而内脂豆腐就是我们平时吃的卤水豆腐，口感较绢豆腐比起来要粗糙一些；绢豆腐制作工艺要求高，一般作坊难以生产，而内脂豆腐制作简单，普通家庭都可以自己做。
绢豆腐和内酯豆腐的区别
1、口感不同
绢豆腐特指日本豆腐，是一种质地较为细腻的豆腐，吃起来口感较好；而内酯豆腐就是我们普通的豆腐，通常用卤水的或石膏点化而成，口感比绢豆腐还要粗糙一些，带有一定的卤水味。
2、制作工艺不同
绢豆腐是由高浓度豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成，在生产方面，其凝固的速度、硬度、口感的多个方面要求严格，一般作坊很难做到，普通人家更是没法制作；而内酯豆腐不一样，工艺简单，一般普通家庭就可以在家制作，很是方便。
三、绢豆腐是老豆腐还是嫩豆腐
; 绢豆腐并不是我国的老豆腐或者嫩豆腐，它是一种日本豆腐，是一种质地细腻的豆腐，与我国的嫩豆腐类似。绢豆腐一词来源于日本，一般使用石膏、内酯酸、氯化镁按照不同的比例配置成凝固剂制作而成，其食用口感较好。
绢豆腐是老豆腐还是嫩豆腐
如今市面上售卖的豆腐品种越来越多，让人眼花缭乱，其中就有一种豆腐叫做绢豆腐。其实，绢豆腐是一种日本豆腐，这个词语来自于日本，而老豆腐和嫩豆腐是中国的叫法，所以绢豆腐不是老豆腐也不是嫩豆腐。
但是，在日本，豆腐种类可分为木棉豆腐和绢豆腐等，绢豆腐的品质是非常细腻的，与我国的嫩豆腐口感很相似。所以，绢豆腐也可以说就是嫩豆腐，它的食用口感非常好，与我国的嫩豆腐很相似。
绢豆腐的生产方法
绢豆腐的生产方法有两种，一种是将一定浓度的豆浆放入容器中，加入凝固剂并升温凝固成豆腐，并将凝固好的豆腐分切装盒，进行杀菌处理。另外一种是将冷豆浆加凝固剂充填到包装盒中，加热使其凝固，并做杀菌处理。
四、老相食绢豆腐和嫩豆腐是一类吗？
是的，这种豆腐产品的话，他们都是属于同一类产品的，这是他们的做工，还有口味方面有些许的不同。
