一、什么是蛋白糖？
蛋白糖是一种符合低热值的甜味剂。
蛋白糖主要以天门冬酰苯丙氨甲酯，蛋白糖甜菊糖等产品为集料，经过科学的配方及分子结合的先进工艺，使其形成一种完全不同于蔗糖的风味。甜味纯正，明快，清爽，无蔗糖的甜腻感，滞重感和在口腔及胃中引起的反酸反胃等现象。是一种符合低热值的甜味剂。其热量约为蔗糖的1：300，甜度为其100倍。
因其是一种低热量的甜味剂，在食品、药品的应用中不参与人体的任何代谢直接排出，同时也是一种具有改善各种甜味保健品，药品，食品风味和品质，提高产品档次的理想甜味剂。
扩展资料：
蛋白糖为白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，为无营养甜味剂。10%水溶液呈中性（PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解，碱性时稳定。
溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。其浓度大于0.4%时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌生长。
参考资料来源：
百度百科——蛋白糖
百度百科——甜蜜素
二、蛋白糖是什么做的？对人体有害吗？怎么会比白糖甜几百倍呢？
蛋白糖是冬酰苯丙氨甲酯，蛋白糖甜菊糖做的，对人体没有害处。
蛋白糖主要以天门冬酰苯丙氨甲酯，蛋白糖甜菊糖等产品为集料，经过科学的配方及分子结合的先进工艺，使其形成一种完全不同于蔗糖的风味。
是糖尿病患者、肥胖患者需减肥，且吃甜食的一种最好的甜味剂。因其是一种低热量的甜味剂，在食品、药品的应用中不参与人体的任何代谢直接排出，同时也是一种具有改善各种甜味保健品。
由此可见，因为蛋白糖不参与人体正常的代谢功能，会直接被人体排出体内，因此带白糖对人体是没有害处的。
扩展资料：
蛋白糖主要用途是作为食品添加剂，添加在食品中，如：饼干，糕点等，增加其甜度及口感。蛋白糖在食品行业的甜味剂行业，并不是真正的含蛋白质的糖。
因为在甜味剂行业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜等复配而成，阿斯巴甜在人体内分解时产生天门冬氨酸和苯丙氨酸。产生的氨基酸并不代表是蛋白质，同样也没有蛋白质的特性和营养价值。
参考资料来源：百度百科—蛋白糖
三、蛋白糖是什么糖 蛋白糖吃了会危害身体健康吗
蛋白糖香甜可口，入口即化，它就是一种糖果，对身体是没有危害的，下面来一起看看吧！
蛋白糖是什么糖
在国家批准使用的甜味剂名单里面，没有蛋白糖这个名称。所谓的蛋白糖，实际上指的是阿斯巴甜。阿斯巴甜是两种氨基酸的合成物，它根本不含蛋白质（并不是说含氨基酸的东西就是蛋白质），所以这个名称并不规范。
阿斯巴甜是一种非常安全的人工合成甜味剂，在我国的食品添加剂使用卫生标准中，阿斯巴甜是目前唯一一种未加限制使用量的人工合成甜味剂，而其它都有使用量规定。
蛋白糖对身体有害吗
蛋白糖是由砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。蛋白糖的水分含量为5～9%，还原糖含量为18～26%。这个是没有危害的。
蛋白糖的做法
首先把材料准备好，以备一会儿没有时间准备造成蛋白糖制作失败。需要两个鸡蛋，一个不锈钢盆（无水无油），打蛋器，烤盘，油纸，砂糖，奶粉，淀粉，裱花袋，裱花嘴
取鸡蛋两个，蛋清和蛋黄分离，把蛋清放到一个无水无油的的不锈钢盆里，待用
开始打蛋白，用打蛋器直接用最高速开始打，打至粗泡放入一半的糖，打至细泡有点纹理放入剩余的糖，打至硬性发泡，即倒扣盆子也不会掉落。
取一勺半奶粉，三勺淀粉放入打发的蛋白中，切拌均匀，这是打开烤箱100度预热5分钟
把拌好的糊放入裱花袋中开始挤出花型，挤到烤盘上的油纸上，大小要均匀，避免一会儿有熟的有糊的
挤好把烤盘放入烤箱中层，上下火100度40分钟，烤完在烤箱里放5分钟左右，取出，拿一个看是否好揭开，如果不好揭开再烤10分钟
注意事项：自己根据自家烤箱的特点设定温度和时间，否则很容易发黄
四、蛋白糖是什么
蛋白糖是一种符合低热值的甜味剂。
蛋白糖主要以天门冬酰苯丙氨甲酯，蛋白糖甜菊糖等产品为集料，经过科学的配方及分子结合的先进工艺，使其形成一种完全不同于蔗糖的风味。甜味纯正，明快，清爽，无蔗糖的甜腻感，滞重感和在口腔及胃中引起的反酸反胃等现象。是一种符合低热值的甜味剂。其热量约为蔗糖的1：300，甜度为其100倍。
因其是一种低热量的甜味剂，在食品、药品的应用中不参与人体的任何代谢直接排出，同时也是一种具有改善各种甜味保健品，药品，食品风味和品质，提高产品档次的理想甜味剂。
扩展资料：
蛋白糖为白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，为无营养甜味剂。10%水溶液呈中性（PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解，碱性时稳定。
溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。其浓度大于0.4%时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌生长。
参考资料来源：
百度百科——蛋白糖
百度百科——甜蜜素
五、蛋白糖的作用与用途
蛋白糖的作用是制作果汁以及冰激凌和乳酸奶等等，并且还可以给机体提供能量。蛋白糖通常就是植物蛋白以及发酵粉做制成，属于一种甜味剂，并且不掺杂杂质，可以作为食品添加剂，而且蛋白糖属于氨基酸，比较容易被人体吸收。虽然蛋白糖可以补充机体所需的能量，但是在患有糖尿病期间也要避免吃的过多，以免导致血糖骤升，引发其他的并发症。蛋白糖在饮食行业中是属于甜味剂，并不是真正的含蛋白质的糖。它的甜味主要是阿斯巴糖等复合制剂配成的，阿斯巴甜在人体内分解的时候产生天门冬氨酸，丙酮氨酸，产生的氨基酸并不是真正的代表蛋白质，同样也没有蛋白质的特点和营养价值，最好是不能长期大剂量使用。阿斯巴糖在体内可以分解为甲醇，天门冬氨酸和苯丙氨酸对大脑是有害的，我们不能长时间食用。
六、蛋白糖是什么糖
蛋白糖又称蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白等。是用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的，此了洁白、细腻、可塑性好。例如制作装饰用的假糖山。 另外有许多化学工作者称它是：安赛蜜、阿斯巴甜，糖精等的复配而成的。主要用途是作为食品添加剂，添加在食品中，如：饼干，糕点等，增加其甜度及口感。 蛋白糖在食品行业的甜味剂行业，并不是真正的含蛋白质的糖。因为在甜味剂行业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）[1]等复配而成，阿斯巴甜在人体内分解时产生天门冬氨酸和苯丙氨酸。产生的氨基酸并不代表是蛋白质，同样也没有蛋白质的特性和营养价值。
国家近期已经证实把此类甜味剂叫蛋白糖不切实际。
都是糖类替代品，其实酒食种甜味剂，不能叫糖。人工合成的，便宜
里面含糖精，所以很甜。
无害，但是无营养，口感好，无热量，只有甜味。
就像糖精，无害，有甜味，不含糖，但是糖尿病人可以吃。
