一、白灼虾调料汁怎么调

白灼虾的蘸汁的调制方法如下：

步骤一：

首先我们先来调一碗料汁。香葱切碎，加入蒸鱼豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味极鲜酱油2勺搅拌均匀，可以适当放点盐，不要多。

步骤二：

蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小红辣椒剪成小块。

步骤三：

炒锅热油，油千万不要多，可以把炒勺侧立起来，一汤勺即可，放入切碎的姜蒜爆一下，油热后千万改成小火，不要把姜蒜爆糊了。

步骤四：

闻到香味就放入干辣椒一起继续加热，辣椒出香味离火。

步骤五：

爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然后再放入1勺香油拌匀即可。

无敌白灼虾蘸料的烹饪技巧：

这个蘸料一定不能少醋，醋不要用味道太冲的那种，比如白醋。要用香醋，苹果醋等等都可以，味道甜润有香气的醋。

这个料汁不仅仅可以蘸白灼虾吃，涮火锅，拌面都非常棒。

咱们在吃虾的时候很多人舍不得扔掉虾皮还要吃掉，吃虾皮可以补钙，但是虾皮含有的钙物质人体吸收不了。所以，长期吃虾皮就会给身体造成负担，对胃也非常不好钙，物质太多也会容易形成结石，对健康很不利，所以，最好不要吃虾皮。

在洗虾的时候也要注意把虾线洗干净。虾线是虾的排泄通道，也是虾身上最脏的地方。肠胃敏感的人，在吃了这样的虾后很容易拉肚子，所以一定要洗干净。

二、白灼虾的蘸汁怎么调？调制方法有哪些？

白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。我们平时选用的虾多为鲜青虾，基围虾，皮皮虾。

虾是海鲜种类之一，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材有很多品种。

白灼虾的蘸料有好多种，简单易懂又大众的最实用，下面我分享的两种蘸料，一个不辣，一个辣的，操作简单！

不辣的蘸料

蒜末，白糖，味精，生抽，香醋，香油，（泡十分钟以上效果更佳！）

辣的蘸料

洋葱末，姜末，蒜末，小米辣圈，香菜末，生抽，耗油，米醋，糖，味精，香油，柠檬，红油（辣度可以自己掌握！）

以上两种蘸料，也可以说是万能的，万物皆可以蘸料！每个人喜欢的口味不一样，全凭喜好哦~

在温州地区来说，最常见，也是大家喜欢的就是酱油醋。

最常用比例就是3分酱油 7分醋(醋最好选择大蒜浸泡过的大蒜醋)

在放一点白糖 一点鸡精，搭配上白灼虾，别有一番风味。

广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

白灼虾的蘸料根据不同的口味可以调制不同的蘸料，有很多种。目前大都是成品料。

白灼，这个看起来简单甚至原始的烹饪方式，其实考验的是厨师对食材、刀工、火候、蘸水的掌控和讲究，也体现食客对食材、对自然的敬仰和尊重。复杂的加工方式反而太过于喧宾夺主。

白灼，大道至简。

白灼虾味道鲜美，吃起来甜甜的，所以蘸料不宜过于复杂，不能盖了主菜的风头，只需让虾更鲜美更甜。

三、白灼虾的蘸料是醋还是生抽

白灼虾的蘸料，应该是醋比较好一些，可以减少一些腥味，这样更显得白灼虾的鲜美味道。

四、白灼虾的蘸汁该怎么调？调制方法有哪些？

白灼虾是广东等地的一道特色美食,一般吃这个虾的时候需要蘸料的,那么白灼虾的蘸料应该怎么调呢?下面我们来一起介绍下吧!

白灼虾的蘸料怎么调

一: 原料:活虾一斤,葱丝,姜丝,红辣椒丝各10克.料酒10毫升,盐5克,白糖5渴望,酱油5毫升,高汤15毫升,油10毫升.

做法:锅里放油5毫升,烧热,放葱,姜和红辣椒丝,炒出香味,放入高汤,盐(3克),白堂,酱油,调好口味盛入碗中.

烧开大半锅水,沸腾后放入活虾,加入料酒和剩下的盐和油,待虾尾张开,颜色变红后,捞出放入碟里,蘸刚才的调味汁.

二: 味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰;

三: 两三瓣蒜捣成(或切成)蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽.根据需要,再加入红辣椒油.配比大约为:1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽.(1小匙=5毫升,1大匙=15毫升)酒可用米酒或黄酒,如用白酒,因其过于辛辣,要再减量.

白灼虾的做法

原料:活虾(基围虾、活海虾都不错)、柠檬(可不放)、姜、葱、酒、八角、香油、花生油(或玉米油等)、花椒、蒸鱼豉油(或酱油、糖、酒)

1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味.

2、葱姜水煮后,保持大火将虾倒入.

3、虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的.

4、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法.

5、如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳,少倒些即可.

6、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味.

7、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可.

烹饪技巧

1、一定要选择鲜活的虾.

2、虾肉特别容易老,所以一定要控制好虾的生熟度,老了就不好吃了.

3、烫灼时必须旺火沸水入虾,待虾蜷缩变红,水面冒小泡时就立即捞出,在锅中洒少许的清油和米酒,可以使虾看起来更加的有光泽,也更加的香.

4、从下身的弯曲程度就能看出虾的成熟度,如果虾身呈U形就是最佳程度,若是V形多半还是生的,若虾尾紧贴腹部呈O形,则代表煮过头了,这点要注意.

5、虾背上上的虾线一定要挑除.

6、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食.

五、白灼虾的蘸料配方

白灼虾的蘸汁怎么调

白灼虾的的蘸汁的调制方法很丰富，可以根据自己的口味酌量调制。下面给大家介绍几种最常见的。生抽+日本芥末或者是蒜蓉+盐。这种有很多的，看自己喜欢。

白灼虾要煮多久

这主要取决于基围虾的大小。一般来说，中等大小的基围虾大约煮1到3分钟即可，不要超过3分钟。把水大火烧开后放基围虾，保持大火，看到基围虾变红卷曲就差不多了。

白灼虾需要去虾线吗

虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，应该去掉。

孕妇能吃白灼虾吗

孕妇可以吃白灼虾，但不宜多吃。孕妇吃白灼虾是有好处的。但是怀孕期间的女性正处于人生的特殊时期，不应该胡吃海塞。如果孕妇长期摄入同一种食物过多的话，很容易造成营养不良。白灼虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。准妈妈适量食用有利于有益成分，促进营养吸收。所以孕妇适当食用是有好处的。孕妇在饮食方面要尤为注意，不要乱吃。准妈妈食用一定要挑选新鲜的白灼虾，且要彻底烹煮熟才能食用，否则容易中毒。我们应该明确孕妇的特殊生理状况，切忌胡乱嚼用。但是，白灼虾可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。所以可以适当吃一些。在食用白灼虾的时候，应注意放入的配料是否适合孕妇食用。毕竟孕妇吃下去的是两个人的营养。白灼虾对宝宝也有好处，能促进宝宝身体和智力发育。而且白灼虾中的物质有利于胎儿视力发育，提高胎儿的免疫力，促进神经系统的正常发育。所以一定要保证孕妇的饮食营养均衡，干净卫生。孕期的女性尽量不要在街头胡乱购买这个食物，如果想要食用，最好在正规的大超市购买新鲜的。这样对孕妇的健康比较有利。但是在怀孕期间，孕妇可能会对某些食物如白灼虾出现呕吐、过敏等症状，因此在选择配料时应谨慎合理。如果孕妇本身对虾是有过敏的，那就更是不宜食用了。

白灼虾的食用禁忌

服用维生素K及止血药时不宜食用;不宜与胡萝卜、动物肝脏同时食用;泌尿系统结石患者和风热病患者都不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。