做月饼的面粉用啥面粉（用什么面粉做月饼）_娱帮百科

制作月饼需要哪些材料呢？月饼是用什么粉做的呢？

制作月饼需要用到的材料是非常多的，需要提前准备好白砂糖，面粉，枣泥，食用油，松子水，和一些喜欢吃的食材，月饼的面粉最好是用低筋面粉，因为低筋面粉当中的蛋白质含量并不是特别的高，制作出来的月饼口感也会更加柔和一些使用低筋面粉和面，面团也会更加柔软一些，如果没有低筋面粉的话，也可以选择通用面粉，在空烤的过程中会更加容易定型一些。最好不要选择高筋面粉，因为面筋的强度过高，在制作的过程中非常容易变异，而且烘烤的时候也是会变形的。

其实月饼的制作方法是比较简单的，如果是自己在家制作的话，可以选择制作五仁月饼和黑芝麻月饼。把鸡蛋打入到碗中，用筷子搅散放在一旁备用。盆中放入适量的低筋面粉和奶粉以及玉米油和清水，根据自己的口味加入适量的白砂糖，用手揉成光滑的面团，在揉好之后就可以盖上保鲜膜，放在一旁静置了，时间最好不要低于两小时。

把醒好的面团分成合适的大小，在压成面饼放入合适的馅料，把馅料包裹起来之后就可以放入模具当中了，压成月饼的形状之后放在烤盘上。把烤箱的温度调到180度左右，烤制10分钟就可以定型了。把月饼表面刷上一层鸡蛋液，放在烤箱当中继续烤15分钟左右就可以了。

月饼在刚出炉的时候，表皮是比较脆硬的，在放凉之后味道会偏香软一些，自己在家做的月饼非常的健康，而且也比较实惠。如果有时间的话，选择自己在家制作会更加合适一些，制作月饼的面粉选择也是非常重要的，也要注意面粉和水的配比，在和面的过程中，最好是选择用凉水。

做月饼用什么面粉？月饼专用粉是什么粉

用最普通的中筋面粉就可以了。

做月饼的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：面粉100克、转化糖浆75克、色拉油25克、枧水1克。

2、辅料：豆沙500克、咸蛋黄8个、熟糯米粉50克、蛋液少许。

第一步：先将咸蛋黄用植物油浸泡半小时以上。

第二步：把色拉油，转化糖浆和枧水混合均匀。

第三步：加入面粉，揉成团，静置半小时。

第四步：称取半个蛋黄和豆沙馅一共35克，用豆沙包住蛋黄。

第五步：依次制作好全部的豆沙蛋黄馅。

第六步：月饼饼皮也分成15克一个。

第七步：每个饼皮压扁，放入一份馅料。

第八步：把饼皮慢慢往上推，收口。

第九步：把包好的月饼面团在炒熟的糯米粉中滚一滚。

第十步：用月饼模具压出月饼坯。

第十一步：月饼坯放在烤盘上，喷适量水。

第十二步：烤箱180度烤5分钟，定型，拿出来稍微冷却后刷蛋液，刷好后再进烤箱烤15分钟左右，上色就出炉冷却。刚出炉的月饼很硬，要过一两天回油以后才好吃。

第十三步：成品图如下。

做月饼用什么面粉

一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。

月饼用什么面粉

月饼一般用普通面粉，即中筋面粉。除普通面粉外，月饼还可以用市面上的月饼专用面粉。如果喜欢月饼的口感软一些的话，还可以用低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感会结实一些。可根据个人口味选择面粉。

月饼

月饼，又叫月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。

月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。月饼作为拜祭月神的供品，历史悠久。

祭月，是我国十分古老的一种习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。