一、淀粉可以用地瓜粉代替吗？
地瓜粉可以取代淀粉，因为地瓜粉是以番薯为原料研磨制成的淀粉，其主要成分就是淀粉，所以可以代替淀粉
一、淀粉
淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，一般储存在植物的种子和块茎中，各类植物的淀粉含量都非常高，一般常见的都是小麦淀粉。
淀粉
淀粉在餐饮行业主要用来勾芡，增加菜肴的黏稠度以及口感和色泽。
二、地瓜粉
地瓜粉又被称之为番薯粉，有粗粒和细粒之分，是以番薯为原料研磨制成的淀粉。
地瓜粉
地瓜粉主要应用于中式点心制作，或者用于油炸，类似于面包屑的效果。地瓜粉还有药用价值，上火时可以用来降火，也能用来勾芡，不过黏稠度比淀粉大，所以在中菜中很少用来勾芡。
综上所述，地瓜粉也是淀粉的一种，二者成分一样，所以，地瓜粉可以用来代替淀粉。但是二者的应用领域不太相同，因此，使用地瓜粉来代替淀粉时要注意用的方式以及用途。
二、淀粉可以用红薯粉代替吗
红薯粉可以当淀粉使用。不过使用红薯淀粉的颗粒感比较粗，看起来不太细腻，这样的淀粉如果用来勾芡，很容易在水里溶解不太均匀，效果并不理想。
用来裹粉炸东西，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好。吸水性比较强，炸出来的食材更加干爽，没有多余的湿润感。
红薯粉有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
以上内容参考：百度百科-红薯粉
三、红薯粉可以当淀粉用吗
红薯粉可以当淀粉用；
红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。
营养价值
根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炒、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
