一、碱水面包的好处

碱水面包可以平衡人身体酸碱度、对胃起保护作用等碱水面包是一种德国小吃，主要原料为面粉，碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，用普通的面包粉就可以制作。

碱水面包的好处

碱水面包也有巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。

碱水面包在制作配方上和普通的面团完全不一样，主要特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干。

碱水面包诞生于德国巴伐利亚地区，在德国、瑞士、奥地利等德语国家非常流行。

二、碱水面包的好处和坏处有哪些？

好处：碱水面包吃起来较为咸，吐司面包材质较为硬，吃起来有嚼劲，普通面包味儿偏甜，服用起来口味柔软爽口，材质较为绵软甘甜。吃碱水面包通常是不会发胖，因为热量比较低。主要构成的成分是面包粉、干酵母、水以及盐。

坏处：口感较硬。营养价值不高，作为早餐并不适合。

扩展资料：

注意事项：

有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是加色，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的炭化现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像全麦面包。

具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

参考资料来源：百度百科-德国碱水面包

参考资料来源：人民网-当一个合格的面包控 教你吃面包的技巧

三、碱水面包的好处和坏处,德国碱水面包的好处

1.碱水面包可以平衡人身体酸碱度、对胃起保护作用等。

2.碱水面包是一种德国小吃，主要原料为面粉，碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，用普通的面包粉就可以制作。

四、碱水面包的好处 碱水面包有什么好处

1、碱水面包可以平衡人身体酸碱度，有利消化等。

2、碱水面包也叫啤酒面包，巴伐利亚面包，啤酒结等等。英文是pretzel。pretzel诞生于德国巴伐利亚地区，在德国，瑞士，奥地利等德语国家非常流行，像零食小吃、薯条一样，从大人到小孩，无一例外；最重要的是，pretzel是啤酒的最佳拍档，不仅可以中和啤酒的酸性，有效的调节人体酸碱平衡，对胃能够起到很好的保护作用；而且，据说喝啤酒配碱水面包可以酒量大增，第二天不至于胃酸而难受。

五、碱水面包的优缺点是什么？碱水面包烹饪步骤是什么？

碱水面包是德国较为普遍和风靡的一种面包，尽管它造型设计较为变化多端，有马凳状、球体状、橄揽状、长棍状这些，可相同之处是都具备浓厚的香味、深栗色的颜色及其密切的机构，它口味较为密实度，是越嚼越香的种类。许多意大利人喜爱把碱水面包和啤洒配搭在一起，据说是吃完这一面包，饮酒就不害怕伤身体了。半真半假，却也是挺有意思的。碱水面包和别的面包较大的差异，便是先用水煮随后在烘烤的面包。碱水面包是一种非常好吃的面包，口感和他们的戗面馒头有些像。因为制作工艺流程不便非常少有些人制作了，超市里基本上见不到，面包店内和酒店里还是可以看到的。

碱面包并非用碱和面做出来的面包，反而是用水煮面包，再烘烤公布时再刷上食用碱制作成的英语的面包。碱面包颜色红亮，外皮酥脆。是越嚼越有味道的面包。制作时面糊两边一定要卡紧，才可以制成圆形形。假如压的不足紧再煮的情况下非常容易形变。连接处非常容易烧开。将100g的水加酵母菌和水一起，拌和后，包保鲜袋温暖的地方发醇5个个小时。那样会出现浓厚的酵母菌口味。将酵母菌液和小麦面粉、无盐黄油、盐、牛乳、麦牙糖一起拌和20min至面糊成形。温馨处发醇1到1个半小时，至2倍大。发醇。将其分割成90g一份的面糊，揉匀。将其中一个面糊揉开发展条，长短大概40cm，边沿孔径细的为0.75cm，正中间粗的地区约为3cm。

静放释放压力十分钟。拎起来两边交叉式扭几下。将扭了的两边搭在中间的“腹部”上。静放50min，不用盖保鲜袋，这个时间包含发醇的30min和烘干的20min。那样外皮产生一个小干外壳。逐渐提前准备浸泡液，将一升水在孔径为20cm的锅中煮沸，将食用碱少量多餐的撒到沸水上。这也是一步很危险的，每撒一次都像大海一样怒吼一次。留意你的手和双眼，禁止小孩在周边。等水溶液融解后，用漏勺什么的工具将面糊泡浸，正脸10秒，背面10秒，翻过来的情况下要戴手套，防止手被烧伤。将泡好的面包放到不沾的烘烤盘里，或是垫烤布在烘烤盘里。大概放5到10分钟后，用锐利的水果刀将“腹部”一部分划开。

烤前撒粗盐粒少量。电烤箱210度，烤18min上下至暗红色。碱水面包，又被称之为普雷结，是德国特点的一种面包，以口味不光滑，色调发黄为特点。而要实现不光滑的口味，作出硬邦邦的的觉得，添加面糊里的少许酵母菌不可以太活跃性，而凉水能够抑止酵母菌的活力，但又不击杀酵母菌，维持面包的不光滑口味。常温下水的温度一般在20-25℃，这一温度是酵母菌十分活泼的环境温度，用常温水发酵出来的面包较为绵软。此外，碱水面包先要搓成细细条形，然后打卷成普雷结的样子，用凉水揉出的面糊。会较为干结，最好造型设计。