一、千层肚和毛肚的区别 千层肚和毛肚的区别表现在哪里
1、性质不同
千层肚和毛肚都是属于牛的胃部位，但是具体的位置不一样。毛肚就是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩状的突起部分，而千层肚就是瓣胃，就是我们常说的牛百叶，瓣胃表面呈现大量薄瓣状，带小突起。
2、口感不同
毛肚的口感比较有嚼劲，一般厚度比千层肚要更厚一点，吃起来更难嚼一些。千层肚吃起来非常的爽脆，口感主要以脆为主，因为表面有密集的小突起，吃起来口感非常的独特。
3、吃法不同
毛肚和千层肚都是属于牛的内脏，所以腥味比较大，一般是先卤制后再食用。毛肚一般可以烹炒，将卤好的毛肚搭配辣椒炒熟即可，也能用来制作香辣的凉拌毛肚。千层肚主要是吃火锅的时候食用，在滚烫的火锅中煮两分钟就能直接食用。
二、千层肚是什么动物的?
千层肚是牛的胃。
牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，故瓣胃又称百叶肚，毛肚又称牛百叶。
瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层、粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。
质量鉴别
碱发和酶发在毛肚生产中都有使用，但生产工艺没有统一规范，产品质量参差不齐：部分生产者违法添加甲醛、双氧水等添加剂或者使用工业级的碱进行水发，造成食品安全问题。
选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。
三、千层肚是猪肚吗
千层肚不是猪肚。
千层肚是牛肚的外层,千层肚是毛肚的一种,常用来作为火锅配菜,食用时采用七上八下的烫法,口感脆嫩,搭配火锅的麻辣鲜香,味道极佳千层肚营养价值丰富含有大量的蛋白质脂肪钙磷铁硫胺素核黄素、尼克酸等营养元素。
千层肚介绍
毛肚是牛胃的瓣胃部分毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃个胃室瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，故瓣胃又称百叶肚毛肚又称牛百瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层。
毛肚富含蛋白、脂肪钙磷铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素其性味甘平色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃补气养血补虚益精消渴风眩等功效;适于病后虚赢气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。
四、毛肚是什么动物身上的？
毛肚是牛身上的，是牛的瘤胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。
毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。另外，白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。
瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。瓣胃其实就是百叶，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，所以被人们称为百叶或千层肚。我国有些地方也把百叶叫毛肚。
扩展资料：
毛肚的功效作用：
1、提高身体免疫力
毛肚含有的蛋白质能有效促进人体免疫系统正常运动，而且也是产生抗体的重要成分。人们平时多吃一些毛肚，可以让身体的免疫力得到明显提高，也能有效减少一些常见疾病的发生。
2、滋补身体
毛肚的滋补功效也很出色，除了含有大量蛋白质外，还含有铁、磷以及钙和核黄酸与尼克酸等多种营养成分，具有补脾益气和补益气血等多种功效，可以满足人体对多种不同营养的需要。它可以用于人类病后身体的调理，也能有效缓解营养不良和气血不足等不良症状。
3、减肥
毛肚中的营养成分多，但脂肪的含量却很低，人们阿紫食用毛肚时既能补充营养，又不会摄入过多的脂肪。
参考资料来源：百度百科-毛肚
