一、鱿鱼怎样做好吃

教大家怎么做出一碗爽脆鲜嫩的鱿鱼，喜欢的可别错过了

鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油

1、鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；

2、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下；

3、锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。

鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱

1、鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用；

2、红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱；

3、油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。

三杯鱿鱼

鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜

1、用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟；

2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸；

3、倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。

宫保鱿鱼

鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、菁选酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

1、鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用；

2、煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分；

3、不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。

孜然鱿鱼须

鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻

1、鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根，蒜苔洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块。姜蒜切片，香菜，小葱切小段；

2、热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出；

3、热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少许盐，酱油，孜然粉炒香；

4、不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱，加少许白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均匀，关小火，加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少许鸡精，出锅后洒点白芝麻即可。

葱油鲜鱿鱼

鱿鱼、香葱、姜片、酱油

1、将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海天淡口酱油；

2、姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右；

3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。

清蒸大鱿鱼

鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。

1、鱿鱼须洗净，大蒜和红椒切末；

2、锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用；

3、蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可；

4、取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。

青椒炒鲜鱿

原料：

鱿鱼、青椒、料酒、盐

做法：

1、 鱿鱼切花，从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状；

2、中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出，大火热锅，下青椒翻炒；

3、加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量水，青椒断生即可。

二、怎样炒鱿鱼又嫩又好吃

好吃又简单的炒鱿鱼做法如下：

配方：青红辣椒、洋葱、鱿鱼、姜蒜、生抽、料酒、盐、白醋、白酒。

1、大家如果用的是干鱿鱼的话，肯定要提前一天的时间，将其放入清水中泡发，反正挺麻烦的，所以我买了一块新鲜鱿鱼。

2、买回来之后，我们需要将其彻底处理干净，上面的膜、内脏之类的都要清理一下，然后再将其冲洗干净。下面把鱿鱼切成片状，然后在它有骨头的那一面，给打上花刀，这样不仅更好看，而且会更加入味。

3、接下来再将其切成小块，放入碗中，随后我们不要直接来焯水，而是需要多做1步——腌制。往鱿鱼中加上适量的盐、白醋、白酒，将其抓匀以后，腌制片刻。经过这样的腌制，鱿鱼会更加鲜嫩，并且没有异味。

4、趁着腌制的时间，我们把青红辣椒和洋葱处理一下，切成小块，还有姜蒜也切好。锅内倒水烧开，烧开后把鱿鱼给放进去，焯烫20秒钟后迅速捞出，捞出来之后放在一旁备用。

5、起锅烧油，爆香姜蒜、青红辣椒、洋葱，然后把鱿鱼给倒进去，开大火快速翻炒，把鱿鱼炒熟之后，最后我们加上适量的盐、生抽，将其炒匀就搞定。

三、鱿鱼怎么炒好吃又嫩 鱿鱼要怎么做才好吃又嫩

1、大火快炒。炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。

2、事先焯水。炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。

3、去掉外面的膜。用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

4、充分泡发。买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

5、沥干水再炒。鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。

四、鱿鱼怎么做才好吃？

鱿鱼怎么做好吃？做为海边人我有好办法。

鱿鱼主要分布于热带和温带浅海。做法多种多样，炒着吃，包着吃，蒸着吃，煮着吃，烤着吃，都非常美味，我推荐爆炒鱿鱼，对鱿鱼要求新鲜程度比较低，好操作易上手。

鱿鱼把外膜撕掉，挤出触角中间的牙齿，眼睛也挤掉。这样处理的鱿鱼会非常干净好看。

鱿鱼打好花刀，开水下锅，下锅后鱿鱼遇热打卷，时间仅需十秒，马上捞出过凉水，这是保证鱿鱼口感的关键。

热锅凉油，下红辣椒绿辣椒圆葱姜片煸香，下入豆瓣酱炒出红油，辣椒断生就可以下入鱿鱼花翻炒，加入生抽调味，少许白糖提鲜。

炒制的过程中，海鲜的香气一阵阵地飘过来，出锅装盘，令人垂涎欲滴的美味佳肴就诞生了。爆炒鱿鱼这样做是不是很简单，味道还特别好，这样的做法学会你也可以是大厨。

希望扬妈的回答能帮到你，可以随时@扬妈小厨，我乐意用我的经验和知识来和你一起面对问题、解决问题。

很高兴能回答您的问题，我是私家赵氏厨房。鱿鱼，一个深海产物，肉质紧实口感鲜美且营养价值很高。鱿鱼是大海对人们馈赠，每年的打捞上岸的量很大，价格不高，人们很容易接受。在吃法上也是千变万化，跟大家分享几种鱿鱼的吃法。

鱿鱼的刺身

这种吃法有很重要的前提就是鱿鱼刚出水，一般都是海钓的时候可以在船上操作。去掉内脏，去掉鱿鱼的外膜，去掉眼睛，用刀片成薄片，有柠檬的话可以挤出点柠檬汁放里

蘸酱可以直接就用辣根和陈醋或者海鲜酱油，那种大自然的鲜美真的无以言表。

酱爆鱿鱼

鱿鱼去掉内脏眼睛和外膜，用刀切成十字刀断成宽条，焯水后成鱿鱼卷，锅中下入底油，放入圆葱块爆香，放入辣酱，耗油，祘沫放入鱿鱼大火爆炒，放入味素，白糖少许，翻炒均匀迅速出锅，不易炒的时间过长，影响口感。

香炸鱿鱼

鱿鱼清干净后，不要剪开鱿鱼的肚子，去掉内脏眼睛和外膜。下少许盐，味素腌制一下，鸡蛋打开后，把鱿鱼涂抹均匀，拍上脆炸粉，吉士粉，放入九成热的油锅的炸至金黄捞出即可。蘸料可以用椒盐，可以用辣酱。

烤鱿鱼

烧烤界的烤鱿鱼那是必须要有的，鱿鱼清洗干净后用签子串上放到铁板或者烧烤炉上，刷油保护鱿鱼的口感，九分熟后刷上辣酱，撒上味素，白糖，芝麻，孜然，辣椒粉就可以了。

韩式鱿鱼

这种吃法要有韩国辣酱，鱿鱼可以是圈，可以是鱿鱼卷。潦水后鱿鱼定型，锅中下入底油，放入圆葱块爆香，放入韩国辣酱炒出香味，放入鱿鱼加入少许水，下入白糖，味素即可，带汤汁粘稠迅速出锅即可。

鱿鱼的做法，你是不是只知道铁板鱿鱼和青椒炒鱿鱼呢，今天教你一个新做法好吃又嚼劲，在家就能轻松做鱿鱼，一个人能吃一大盘，这就是香辣孜然鱿鱼须。

大家每次去吃烧烤，可能都会定一个铁板鱿鱼，那个味道确实挺赞的，在家一般都只会做青椒炒爆炒鱿鱼，所以香辣孜然鱿鱼须的做法就出来了，换个新鲜的吃法。

香辣孜然鱿鱼的做法

需要的原材料： 500克鱿鱼须

需要的辅材料： 大蒜、料酒、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉、孜然粉、芝麻

第一步： 把大蒜拍碎切成沫，锅里放水，把由于冷水下锅，焯2分钟水，把它捞出来，用漏勺漏干水分，放在一旁备用。

第二步： 把锅烧热，放入油，油热之后放入蒜末爆香，再倒入鱿鱼须翻炒2分钟，加入一勺生抽、一勺料酒、适量盐、一勺蚝油和一点白糖，再翻炒一分钟。

第三步： 炒好之后，放入孜然粉、孜然粒、芝麻和辣椒粉，用锅铲翻炒均匀就可以了。

这道香辣孜然鱿鱼须，实在太香了，不用出去吃了，自己就可以做，干净卫生想吃多少就多少，吃到饱为止，我每次自己就能吃一大盘。

鱿鱼的做法比较多，可以爆炒，可以炸成鱿鱼圈，也可以做成烧烤鱿鱼。

如果家里小孩比较多的话可以做成鱿鱼圈，给孩子们当零食吃。

今天分享的就是鱿鱼圈的做法:

准备食材:

鱿鱼身180克、黄酒20克、玉米淀粉60克、鸡蛋2个、面包糠60克

制作方法:

1、 将鱿鱼洗净，然后右手抓住鱿鱼身，左手抓住鱿鱼头部，用力拽出鱿鱼的头和内脏，并将细长的透明软骨取出。

2、再将鱿鱼身横放在案板上，用刀沿着鱿鱼身中部横着轻划一刀，再在左侧的鱿鱼头部竖着轻划一刀。注意刀刃需锋利一些，用力不要太大，能把鱿鱼身表面的黑色薄膜划破即可。从破口处将黑色薄膜轻轻掀起，整张撕去。

3、 将处理好的鱿鱼身洗净，切成约0.6厘米厚的鱿鱼圈，加入黄酒拌匀，腌制10分钟后取出。

4.、把腌好的鱿鱼圈先薄薄地蘸裹一层玉米淀粉，再蘸上一层打散的鸡蛋液，最后均匀地裹上一层面包糠，即做成鱿鱼圈胚。

5、往 锅中倒入足量植物油，烧至6成热时放入鱿鱼圈胚，小火炸至金黄色捞出沥干油就可以吃了。

温馨提示:

处理掉的鱿鱼头可做成烧烤鱿鱼。

将鱿鱼的眼睛用剪刀剪掉，再把鱿鱼须中的口器挤出，洗净须上的小吸盘；将鱿鱼头切块，加入韩式烤肉酱拌匀后放入保鲜盒腌制一晚；

次日取出放入铺有锡纸的烤盘，将烤盘置于预热好的烤箱中层，上下火200℃烤10分钟，取出再刷一层烧烤酱，继续烤5分钟就可以吃了。

鱿鱼怎么做才好吃，那要看你喜欢什么口味啰，也清淡口味的，下火锅的，香辣爆炒味的，取决个人喜欢吧

像沿海一带的人就喜欢清淡的，清炒或者是下火锅比较多，像我们内地的人就喜欢香辣口味的，或者铁板烧呀烧烤之类的

介绍我香辣口味做法吧，香辣过瘾非常好吃

【香辣鱿鱼做法】

1～ 市场买那种个头小的鱿鱼，刚好中间切一刀乃种，洗干净内脏

2～ 锅里烧点开水，放点姜片一起煮开，水开后下鱿鱼，马上倒点料酒，鱿鱼刚好有点卷起来了，立马捞出来沥干水份备用

3～ 热锅凉油，放一小抓花椒，干辣椒爆香，切点泡姜丝，泡椒炒香，接着放一勺豆瓣酱炒出红油

4～ 下焯好的鱿鱼进来，立马放两勺料酒，一勺酱油，一勺蚝油，半勺白糖，翻炒出香味大概两分钟这样

5～ 切一把葱段，鸡精稍微翻炒一下就可以出锅啦，香辣过瘾特下饭，鱿鱼又鲜又嫩，点开我的头像视频主页里有教程可以去看看

小贴士，不用放盐了，这个菜不能咸，豆瓣酱，酱油，蚝油都有盐

五、新鲜的小鱿鱼怎么吃既简单又鲜嫩呢？

小鱿鱼的营养价值丰富，富含蛋白质，钙类，DHA和各种微量元素，有滋阴润肺，补气养血，预防三高等功效。今天给大家介绍几种好吃又简单的做法，让你品尝到鱿鱼的鲜嫩。

一，白灼小鱿鱼。

鱿鱼去内脏洗净，煮锅放水，加入一勺料酒和几片生姜，大火烧开后放入小鱿鱼焯水三分钟，变色后捞出，放入冷水盆中浸泡放凉，然后控干水分。小碗中放入一勺蒜末，一勺生抽，半勺老抽和适当的辣椒油，搅拌均匀就可以蘸着吃了。

二，葱爆鱿鱼。

小鱿鱼清洗干净，放煮锅中，加料酒和食盐，焯水两分钟捞出来。一小把小葱清洗干净，切成大段。一小块儿生姜拍扁。平底锅放油，烧到6成热的时候放入生姜和小鱿鱼。大火快速翻炒三分钟，然后倒入葱段，放生抽，老抽，蚝油和食盐调味，小葱断生，微微变软后就可以关火了。

三，油泼小鱿鱼。

小鱿鱼清洗干净，放入盘中，浇上几滴酱油，放入蒸锅中，大火上汽后转成中小火蒸3-5分钟。出锅后浇上两勺蒸鱼豉油，放上剁碎的蒜末，葱花和干辣椒段。平底锅烧热，放入一勺食用油，烧到八成热的时候倒入盘中，激发出其香味儿就可以了。

四，红烧小鱿鱼。

鱿鱼洗净，控干水分，平底锅放比较多的油，烧到八成热放入鱿鱼，小火慢煎至微黄色。把鱿鱼推到锅子的一边，用另一边爆香葱姜蒜，放一勺豆瓣酱，加入生抽，老抽，食盐，白糖。和小鱿鱼混合在一起翻炒，加几勺清水，直到酱汁焖炖粘稠，就可以关火了。

是不是已经馋到流口水了，有机会一定要试一试这几种吃法，会让你深深爱上的。

六、鱿鱼怎么炒好吃又嫩？

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炒鱿鱼一定要大火快炒，鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁；炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再用爆炒能减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失；其次洗鱿鱼，要找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉；再者买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩；鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩。

鱿鱼怎么炒好吃又嫩：

1、大火快炒

炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。

若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。(新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。)

鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。

2、事先焯水

炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬。

焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。(入锅时的水温要控制在80度左右。)

3、去掉外面的膜

用水冲洗鱿鱼，要找到鱿鱼外面一层黑黑的皮，剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

4、充分泡发

买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。

5、沥干水再炒

鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。