一、鹌鹑蛋和什么菜搭配最好
推荐你一个鹌鹑蛋烧鸡
原料：鸡翅4对、鹌鹑蛋
调料：油，盐，老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花
做法：
1、鸡翅切段，焯水后洗去浮沫；鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。
2、锅内热油，下姜片以小火煸出香味
3、放入鸡翅，烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色。
4、倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。
5.加入少许食盐，再焖煮约10分钟，撒点芝麻葱花装饰，即可出锅
二、鹌鹑蛋可以和什么菜一起做
一 茄汁鹌鹑蛋
准备食材：鹌鹑蛋、红椒、蒜、葱、番茄酱、白糖、醋、淀粉
制作过程：
1、鹌鹑蛋冷水入锅，煮熟后剥壳，擦干水分备用，红椒、葱、蒜洗净后分别末。
1、熟的鹌鹑蛋放入锅中煎至表面金黄后盛出。
2、锅留底油，放入蒜蓉炒香，再放入切好的红椒末，翻炒几下。
3、放入两大勺番茄酱还有适量的白糖和醋，炒出红油。
4、倒入煎好的鹌鹑蛋，加适量的盐调味。
5、翻炒均匀后加少量的清水，盖上盖子焖两分钟左右。
6、等到汤汁变少后，用水淀粉勾芡，最后撒上香葱末即可出锅。
二 虎皮鹌鹑蛋
准备食材：鹌鹑蛋、泡发木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、郫县辣酱、糖、醋、酱油、鸡精、料酒、盐等调味料
制作过程：
2、鹌鹑蛋冷水入锅，煮熟后剥壳，擦干水分备用。
3、洗净的胡萝卜切块，泡好的木耳切成小块备用。
4、起锅烧油，油温六成热后放入鹌鹑蛋煎至表面金黄成虎皮状，捞出控油。
5、锅留底油，放入郫县辣酱炒出红油后放入葱姜蒜末炒香。
6、放入木耳和胡萝卜，继续翻炒。
7、放入适量的料酒、酱油、糖、醋、盐调味。
8、倒入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火，最后勾芡，加入鸡精即可。
这里需要注意的是，因为郫县辣酱和酱油都有咸味，所以最后放盐的时候一定不要放多了。
三 清炒鹌鹑蛋
准备食材：鹌鹑蛋、青椒、火腿、香菇、洋葱、蒜、酱油、蚝油、料酒、盐等调味料。
制作过程：
1、将鹌鹑蛋小火炒到七八成熟取出备用。
2、将洋葱切丝、蒜切末、胡萝卜切丝、火腿切丁、香菇撕块、青椒也切块。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末，炒香后放入洋葱。
4、加入胡萝卜、火腿丁、香菇和鹌鹑蛋翻炒。
5、加一勺料酒、两勺酱油、一勺蚝油还有适量的盐，翻炒均匀。
6、加适量的水，最后加入青椒翻炒一下就可以出锅啦！
三、鹌鹑蛋配什么菜炒
五花肉
用料
五花肉 300g
鹌鹑蛋 20个
冰糖 15g
盐 适量
老抽 适量
生姜 适量
食用油 适量
葱 适量
姜 适量
加了鹌鹑蛋后，这盘红烧肉，美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉（孔瑶食谱）的做法
鹌鹑蛋冷水入锅。
中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出。
倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。（这样更能完整的剥壳）
五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段。
锅中倒入适量水，烧开后倒入五花肉。
煮至肉色变白（3分钟左右），浮沫溢出即可捞出，沥干水分备用。
锅中倒入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液态，色泽偏黄即可。切记炒糖色一定要用小火，避免烧糊。炒糖色是这道菜上色的关键）。
倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀。
倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽，翻炒均匀。转中大火烧开后，再转小火炖20分左右。
下入鹌鹑蛋。
烧开后调入盐，搅拌均匀，再炖40分钟左右。
煮至食材上色（颜色变深），转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅。
撒上葱花，色泽鲜艳，完美！
小贴士
1、炒糖色的时候一定要开小火，不然容易糊。
2、想吃外焦内嫩的鹌鹑蛋可以先用油炸一下。
