一、怎样蒸紫薯?

1、最先在锅中放进水，水最好是放多一点，如果水加少了得话非常容易煮干

2、把洗干净了的紫红薯放到蒸架子上(最好是选些尺寸类似的，那样就不容易一些较为快速或是一些较慢熟)，无需去皮，盖上盖以后蒸个15-20分钟。

3、在水滚沸以后要关文火，再再次煮个5到10分钟。

4、假如不确定性是不是熟透，能够用筷子戳一下，软了得话便是熟透，这时就可以起锅了。

或是还可以用电饭锅煮，方式跟上面一样，按住做饭键，煮开以后电饭锅会全自动跳，但是在煮开以后不必急着打开表盖，再隔热保温个10分钟上下，紫红薯就可以吃完。

也有别的的地瓜这类的烹制方式也与此相近，时间也全是类似的。

常常吃紫红薯的优点

1、避免 便秘

紫红薯中甲基纤维素的成分十分高，此类物质可提升排泄物的容积，推动胃肠的肠蠕动，排肠毒内停留的黏液、积气和腐败问题物，排出来排泄物中的有毒物质和致癌物，进而可维持排便通畅，改进消化系统自然环境，避免 胃肠道疾病的产生。

2、瘦身减肥

紫红薯茎尖叶子带有丰富多彩的维他命，蛋白、营养元素、可食性化学纤维和可溶无空气氧化物质，常常服用蓝紫色具备减肥瘦身、健体和运动健身抗癌等多种多样作用。因而，紫红薯从茎尖叶子到薯块，均具备优良的健康保健作用，它是当今翠绿色、无污染、有机化学食品中的首先推荐健康保健食品。

3、抗氧化性功效

地瓜肉中获取出的21种醇提物来开展试验，结果证实紫红薯中常含的花型甙对消除过氧化物氧自由基工作能力是最强的，并且这类工作能力随紫红薯中总酚量提升而提高。另外紫红薯中的花型甙还能合理的阻拦脂肪酸全自动空气氧化造成的脂质过氧化。

二、蒸红薯是开水蒸还是冷水蒸

红薯既可以放水里煮也可以隔水蒸。

全看个人喜好,不过这两种做法做的红薯口感会不一样,蒸出来的味道会更加香甜。用水煮出来的话,红薯则会更水润,但是甜度会比蒸出来的差一点。

红薯简介：

番薯（学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。

三、蒸红薯时，冷水上锅还是热水上锅？学会哪几个小诀窍，红薯香甜细腻呢？

地瓜一直是受大家钟爱的食物，不论是冬季街边的烤地瓜，或是日常家里的蒸地瓜，都别有一番风味。软糯香甜，无论男女老幼，都喜爱到极致。地瓜除开美味之外，它或是一种营养丰富的纯天然滋补食品，在其中富含蛋白质、含糖量、胡罗卜素及其各种营养元素这些。针对增强免疫力、延缓衰老起到关键的功效，同时针对减肥瘦身人员而言，也是一种好食材。买回家了的地瓜，大部分人喜欢蒸着吃，我也喜欢这样做，通常是作法简易，口味又好。但是这类极为简单蒸地瓜，也是有许多人做不太好，做出来的味儿总是感觉跟外边买的差一截。发生这样的事情，只有表明你的方法没有用对。原先，如此简单的蒸地瓜，在其中必须把握的小技巧也许多呢。蒸地瓜时，凉水上锅或是开水上锅？学好3个小技巧，地瓜甘甜细致。

蒸地瓜的小技巧

为了能吃的时候更方便，有好多人喜爱把皮除掉随后重上锅去蒸，如果你也这么做得话，确实是不对的了。红薯皮的功效特别大，它能够维护里边的地瓜，确保蒸的情况下在其中的水分含量、糖等化学物质不外流，吃起来才能够更甘甜更软糯。削皮以后并没有防护层了，蒸出的地瓜口味当然不太好，咱们经常会感到味儿很淡而无味、不甘甜。蒸地瓜用凉水或是开水，是好多人纠结的难题，下边我来告诉你回答，准确作法该是开水上锅蒸。

锅中加水，水开以后大家才能够将地瓜上锅逐渐蒸。水开之后放地瓜，可以确保地瓜表皮熟得迅速，因此产生一层防护膜来防护里边的果实，不易造成糖份水分流失。蒸地瓜不必全过程走红或是文火蒸，走红转文火做出来的蒸地瓜才会更甜变香。地瓜上锅以后，走红蒸5min，接着转为文火然后蒸20min就可以起锅。红薯是一种特别健康的食物，日常日常生活大家可以适度地多吃一些。要想蒸地瓜得话，先把上边这3个小技巧记牢，确保你蒸出的地瓜不如外边买的差。

四、紫薯蒸多长时间

紫薯一般蒸十五到二十分钟就可以蒸熟了。

紫薯外皮比较薄，很容易蒸熟，具体蒸煮时间和紫薯的大小与蒸煮容器都有很大的关系，如果是用蒸锅的话，个头比较小的紫薯一般水开后蒸10分钟左右即可；而个头比较大的紫薯建议蒸15分钟左右。也可以用筷子戳紫薯，如果能戳进去，说明紫薯已经熟了。

紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。

扩展资料：

品种特征

1、品质超群，肉质细腻，是极佳的鲜食保健甘薯品种。也可用于提取天然花青素；外形美观，皮色紫黑，肉色紫。薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳，商品性好，商品率高达90%以上，烘干率33%左右。

2、蔓短分枝多，地上部生长势强，紫薯叶色绿，茎紫，叶柄基部约1cm为紫色，分枝5-6个，长度仅1.2-1.5m左右，便于大田生产管理。

3、鲜薯产量高，结薯整齐集中薯一般每667 ㎡产量2500kg左右，若管理得当,夏薯每667 ㎡也可达2000kg左右。

五、蒸红薯用凉水还是开水蒸？

大家在蒸红薯的时候是冷水下锅还是热水下锅呢？许多人蒸出来的红薯发硬不好吃，而且吃起来不香甜软糯，那是因为你没有学会这个诀窍，大部分人买回来红薯就直接上锅蒸了，但是小编在这里告诉你们，买回来的红薯不要直接上锅蒸制，不然的话好好地红薯就会浪费了，还有就是蒸红薯时，冷水下锅或者热水下锅也是很重要的，错了这一步，难怪红薯吃起来不香甜软糯呢，那么在蒸红薯是时候怎么做才会更加好吃呢？下面就一起来看看吧!

所需食材：红薯，盐

制作方法：

1买回来的红薯因为外皮有很多的泥土和杂质，首先我们要对其清洗干净，把它放入盆中，加入适量清水，加一勺盐，用手对它摩擦揉搓，这样可以把泥土和杂质清理的更加干净（切记红薯不要削皮，大部分人会选择削掉红薯皮，这是错误的做法，因为去皮会影响整体的口感，还有就是味道也会随着水蒸气过多而大大的影响，所以红薯片一定要保留，它能锁住红薯中的糖分以及营养不易流失哦）

2洗好的红薯要头尾去掉，我们挑选的时候尽量要选择个头差不多大的，像个头比较大的，我们可以对半切开就可以了，这样就不会造成小一点的熟了，而大的还是生的这种情况

3这一步很重要，就是到底是冷水下锅还是热水下锅，答案就是要热水下锅，因为开水下锅，可以让红薯熬制的时间缩短，红薯蒸的时间越长，它的营养成分和甜度就会流失的越快，如果是冷水下锅的话，红薯蒸的时间就会比热水长，所以说无论是口感还是营养都是差很多的，这一个诀窍大家一定要掌握

4我们盖上锅盖，煮五分钟左右，直至大火烧开，大火烧开后记得要转小火，因为红薯中有一种叫淀粉酶的物质，它在60度左右可以形成糖分，所以转小火才能让糖分转化，这样蒸出来的红薯才更加香甜，大火烧开后转小火煮20分钟即可出锅喽

5这样蒸出来的红薯个个香甜更软糯，红薯需要趁热吃口感更好，但是要小心烫嘴哦，以上讲的这些诀窍大家都学会了吗？有时间可以自己做来试下哦，保证你会喜欢的

六、蒸地瓜冷水下锅还是热水下锅

开水上锅蒸红薯其实是最好的办法。

蒸红薯是用开水蒸才容易熟，开水上锅蒸红薯首先蒸的就是红薯的外皮，把外皮蒸熟后，就能很好地保留红薯里面的糖分啦！开水上锅蒸的红薯软糯香甜，营养物质一点也不会流失哦。冷水下锅蒸红薯容易外软里硬。

红薯不适合长时间蒸煮，蒸久了红薯就会出现浓掉的现象。红薯在热水下锅蒸，大火蒸15分钟后转小火再蒸20分钟即可出锅。蒸红薯的时候不要去皮，蒸好了还要用筷子插到红薯里面看熟了没。

蒸红薯的过程：

蒸红薯先将表面的皮清洗干净，泥巴灰尘依附在表面。将红薯清洗干净后沥干表面水分。将锅中倒入适量的清水，大火烧开，等到水蒸气出来后，架上蒸架，放入红薯，盖上锅盖用大火蒸15分钟。蒸到一定时间，改中小火，慢火蒸是因为红薯中的淀粉酶在60摄氏度的环境下容易将淀粉转化成糖类，这样蒸出来的红薯更甜。