一、葱花饼怎么做又松又软?

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋1个、面粉60克、油适量、盐适量、葱花适量、芝麻适量

1、准备一个碗，放入葱花，接着打入鸡蛋。

2、加入面粉。

3、加水，盐，调成面糊。

4、电饼铛涮油。

5、倒入搅拌好的面糊摇平。

6、撒上一些白芝麻。

7、电饼铛盖好，双面煎制。

8、翻面再煎一下就可以了。

9、葱花饼做好了，成品见下图。

二、葱花饼怎么做又松又软步骤？

凉了不硬的葱花饼的制作方法：

所需食材：普通面粉500克、温水320毫升、食用油适量、葱花适量、玉米面适量

所需工具：平底锅/电饼铛

第一步：普通面粉里加上温水搅拌成面絮，下手揉成一个光滑稍软的面团，盖上保鲜膜饧面半个小时。

第二步：饧面的时间我们做一个油酥。油酥是葱花饼起层的关键步骤，这里的油酥我特地改良了一下，玉米面里加一些食盐和五香粉调味儿，用烧热的熟油或者凉油直接搅拌成细腻的糊糊就可以了。

如果没有玉米面的话可以换成低筋面粉或者中筋面粉，玉米面没有筋性更容易出层。

第三步：面团饧好之后不要揉面，直接整理成长筒，下大小相同的面剂，面剂不要下的太小了，烙饼出层是需要有一些厚度的。

饧好之后就不要再揉面了，揉面容易让面团起筋，筋性太大，擀冰皮的时候就会很困难，烙饼也会相对偏硬一些。

四步：取一个面剂，其他的面剂用保鲜膜盖上防止风干。把面剂直接按扁，擀成一张长方形的饼皮，上面抹上一层油酥，油酥不要贪多，够用就行，再撒一层葱花就可以了。

第五步：下面就要开始最重要的一步了，怎么把饼叠出来层次，首先把饼用“意念”平均分成三份，把三分之二的一部分平均切六刀或者四刀，具体切的刀数要根据你饼皮的大小来定，注意中间不要切断，然后依次挨个儿的把每一部分叠加起来，最后用最大的一部分包住卷起来的面块儿，捏紧收口处，防止漏酥。做好之后饧上10分钟。

这一步饧面可以更方便的擀饼皮。

第六步：饧好之后先取出第一个做好的饼胚，然后慢慢的均匀的正反两面换着擀，擀成一张有厚

度的饼胚。

一定不要擀的太薄了，不然不容易出层次。

第七步：平底锅中小火预热好之后刷油，然后放饼胚，表面再刷一层油去锁住这个面团的水分，盖上盖子开始烙，一直烙到饼变色打开盖子翻面，烙到两面金黄就可以出锅。出锅之后用干净的布盖上保存，这样可以最大程度的保存饼的水分，凉了也不会发硬。

热锅凉油烙饼会更好吃；

刚烙好的饼外皮是非常酥脆的，用布盖上之后表皮会变软，所以想吃外皮酥脆内里柔软的饼最好马上吃掉；

没有平底锅用电饼铛烙饼的话，最好选用可以调节火候的电饼铛，电饼铛烙饼也要盖上盖子。

三、葱花饼怎么做才又软又好吃？

葱花饼是一种非常好吃又常见的面试，特别在北方，经常会在主食厨房看到葱花饼，在饭店里也会有这道主食，在家庭中就更常见了。葱花饼做得又软又好吃的关键在于：如何和面和怎么处理葱花上。

乡乡小厨是个地地道道的北方人，所以家里的主食除了馒头，米饭，就是各种饼类，其中吃得最多的就是葱花饼，刚出锅的葱花饼咸香可口，葱香浓郁，里面柔软，外皮酥脆，即使放凉了也不会硬。我有个伯母，是做葱花饼的高手，当年我们来北京上学时，她就烙上十几张葱花饼，给我们带到北京，吃的时候还很软，我们宿舍的舍友都很喜欢吃我伯母烙的饼，百吃不腻。

伯母告诉我，要想做好葱花饼，就要用一些烫面，葱花要用小葱或者香葱，先用盐腌一下。这样做出来的葱花饼做出来既好吃又柔软。我也按照伯母说的方法，做了几次，果然很好吃。

接下来，乡乡小厨把葱花饼的做法分享给大家。

【所用食材】

面粉300克 开水150克 冷水适量 香葱1把 盐适量

【制作流程】

1.先把面粉放在一个容器里，分次倒入开水，用筷子搅拌一下，此时还有一些干面粉，等烫面的温度降至温热时，用手把烫面和成团，用手加入适量的凉水，把剩余的干面粉和在一起，成一个面团。

2.用保鲜膜盖好面团，放在一旁醒一会。把香葱洗净控干水分，顶刀切碎，放到碗里，撒上适量的盐和油拌匀。由于待会还要放盐，所以不要放太多，给香葱一个底味就可以了。放油可以保持葱花的绿色。

3.在案板上撒上少许干面粉，把面团放在案板上，分成两份，根据个人喜好，也可以分成四份。取一份出来，撒上干面粉，用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼。

4.由于大部分面是烫过的，所以这时候的面团很容易擀开。先均匀地撒一层盐，然后刷一层油，把腌好的香葱用勺子均匀的撒上去。

5.从上往下把面饼卷起来，卷成一个卷，卷的时候要紧实一些。卷好的饼用刀切成两段。

6.取其中一个，用手拉长盘成一个团，用手按平，用擀面杖上推下擀，擀成圆饼。

7.平底锅烧热，加入适量的油，油热把饼皮放进去，等一面绝味变色，翻面，等另一面变色，盖上锅盖，开小火慢慢焖2分钟。中途翻面。表面变得酥脆，出锅。

8.把葱花饼切一下，装盘，外面一层非常酥脆，里面分层，柔软，吃起来咸香可口，葱香浓郁。

四、想要把葱花饼做得又软又好吃，哪些步骤是关键？

在碗中倒入温水三百多毫升，在里面加入4克左右的酵母粉，加入白糖适量，促进酵母发酵，搅拌至酵母和白糖溶化备用，葱清洗干净切碎，备用香肠切丁备用。把适量的面粉倒入大碗中，加入适量的清水，把面粉搅拌成可以流动，但流动的有些慢的面糊。香葱去根洗净后切成葱花，把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、葱花。

想要做出又松又软的葱花饼，重点就在于和面。先将中筋和低筋面粉以1：1的比例混和，然后根据个人口味加入全麦粉或者五谷杂粮粉等材料，再放入筛网中过筛。1、电饼铛刷少许油，开大火把饼坯放进去烙一分钟，翻面再烙一分钟；2、两边金黄就可取出，大火烙就是快速锁住水分，饼出来就比较软；然后把加好葱花的饼皮卷成一个长条的卷儿，最后将其压平（也可用擀面杖擀平），表面刷点油即可，也可根据个人口味撒上芝麻或者火腿肠颗粒。面粉倒入盆中，打入五个鸡蛋，倒入少许油。食用碱和发酵粉放入碗中加入适量水搅匀，倒入面盆中，搅拌均匀揉成特别软的面团。

在揉面的过程中，放入食用油来回揉搓，将面团充分的吸收油脂，所有的面吸收的食用油会变得柔软光滑。鸡蛋、面粉、葱花，加水混合搅拌成稀稀的面糊（尽量稀一点），倒入凉锅里，摊匀●把锅放在煤气灶上，中小火，正面稍微在凝固了，马上用锅铲翻面，翻面后马上关火。和面:把面粉放在案板上或容器中一分为二，一半面粉倒入热水和成烫面，一半面粉加入水和油和成水油面团。把两种面团和在一起，揉成光滑的面团， 把面皮卷成长条状，有葱花的一面朝里，包好。5、 把长条状面团铺平卷成圆形，其它几个面团也都按上面的步骤做好以后，用保鲜膜盖上醒5分钟，这是第二次醒面。

五、葱花饼怎么做又松又软步骤

葱花饼步骤：

主料：中筋面粉300克。

辅料：开水100克、凉水80克、小葱末1碗、花生油适量、盐适量。

1、中筋面粉入大盆中，用量根据食用量来调整。

2、用筷子将面粉大致分成两部分，一部分用90度左右的热水搅拌成絮状，我用饮水机里的水，显示99度，水温不要低于80度；用沸水可以将一部分面粉糊化，增加柔软度；。

3、另一半面粉用室温水搅拌成絮状。

4、手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或者盖盖子，饧1小时后使用，面团会非常柔软滋润。

5、面团快饧好时，将小葱切末，用香葱、用大葱都可以。

6、饧好的面团从盆中取出，不要揉，稍整理一下，分成两等份。

7、面团擀成直径约20公分的圆饼，表面均匀撒适量盐。

8、将面卷从一头盘起，边盘边抻，尾部压在面卷下面，用手轻轻按压平整。

9、用擀面杖将面饼从中间向四周推动，使饼坯最后的厚度在6毫米左右；两张饼全部擀好；。

10、平底煎锅先用大火加热，倒适量花生油，葱花饼生坯放入平底煎锅中，用手掌轻按饼坯转动几下，使油脂能均匀地沾在饼坯底面。

11、待饼底定型且有微黄后，翻面烙；火力随时调整。

12、盖上盖子，焖烙1-2分钟。

13、出锅，手撕或者切块食用均可。

六、葱油饼是一种很平常的美味，葱花饼应该怎么去制作又松又软？

   葱油饼是一道不可多得的美食，而且呢制作起来也比较省事，早上的时候大家就可以制作一些葱油饼，既干净卫生又方便。

   当然想要制作出又松又软的葱油饼，也是需要步骤准确的，首先呢，我们要选择中筋面粉，就是平常蒸馒头的那种普通面粉，然后我们用一些开水，差不多烫2/3的面粉，然后用筷子快速的搅散，然后再用一些温水进行和面，最后揉成光滑的面团就可以了，在揉面的过程中，我们要加一些食用油，然后再充分的揉均匀。

     面揉好之后，我们用保鲜膜包起来，放到冰箱里冷藏半个小时，或者说我们可以在前一天晚上就把命给和好，然后放到冷藏室，第2天早上的时候取出来用，这样也方便还省时。

    我们在选用葱花的时候尽量选择香葱，这样味道更好，然后我们就需要来制作葱油了，油烧热之后放一些葱段，然后小火慢慢的炸，等到葱都变焦黄之后就可以捞出来了，制作好的葱油，我们就把它们浇在准备好的面粉里面搅拌均匀，加一些盐，这就是油酥的制作过程。

    然后我们就可以取出冷冻好的面团了，擀成一个大大的圆，然后先撒上一层油酥，再撒上葱花，沿着边慢慢的卷起来，最后再慢慢的卷成一个圆顶的形状，用擀面杖轻轻的擀开，改成均匀的薄片，我们就可以直接放进刷好油的平底锅，记住一定要用小火慢慢的烙。

火大非常容易烧焦的，所以说我们要用小火有耐心的慢慢烙翻个三次左右吧，两面都成青黄就可以出锅了，出锅之后我们可以按照自己喜欢的样子切块装盘，早上的时候来一碗小米粥再配一些葱油饼，再适合不过了。