一、冬菜是什么菜
冬菜，是一种半干态发酵性腌菜，中国名特产之一
以大白菜、芹菜或包菜等绿叶青菜为原料，通过晒干、腌渍和密封腌制等过程，将新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜。
冬菜其营养丰富，含有多种维生素，开胃、对身体有好处。冬菜风味独特，食用方便，并且不含任何对人体有害的添加剂，深受消费者欢迎。它已成为日常生活中炒菜、做汤时良好的调味品。目前国内很多地区都有，但以川冬菜、津冬菜和潮汕冬菜较出名。
二、冬菜是什么菜做的?
冬菜的原料是大白菜
腌冬菜的做法：
用料： 大白菜、 盐、蒜头
1、大白菜用清水洗净后，放在太阳底下暴晒。
2、晒到大白菜基本没什么水分，一般需要5天。
3、将晒干的白菜切碎，放到盆子里，加入粗盐。
4、盐和白菜搅拌均匀后压实，盖上保鲜膜，再放个五天
5、5天后，将蒜头切碎，放入白菜中，搅匀后装瓶
6、瓶子要用洗净，装瓶时要尽量压严实，装瓶后包上保鲜膜，拧紧瓶盖放在干燥阴凉处至少1个月，才开盖食用。冬菜越陈越香，放个一两年也没问题。
