一、蛋清可以用来做什么好吃的？
作为地地道道的东北人，小果要隆重推荐一道小时候经常吃的甜品，名字叫做雪衣豆沙，听起来很诗意的名字哦，其实材料很简单，主要就是鸡蛋清和红豆馅，但是制作手法上有些难度，但是对于一些铁杆吃货来说，是不会被困难吓到的，不试试怎么知道
除了雪衣豆沙，小果还分享给你两道其他的由蛋清制作的美味哦！
【1】雪衣豆沙（byScarlettChu）
主料
鸡蛋清（外皮）4个
淀粉（外皮）30g
辅料
白醋（外皮）一小勺
豆沙馅（馅料）100g
淀粉（包裹馅料）20g
白糖（撒料）20g
做法步骤
1. 将豆沙馅揉成大小均匀的小球。
2. 将蛋清加入一勺白醋（利于打发），用打蛋器中低速搅打，直到蛋清硬性发泡(筷子能立住)。
3. 蛋清中加入40g淀粉并上下拌匀。
4. 豆沙球外面裹一层干淀后粉，再裹上打发的蛋清。
5. 锅中放入色拉油，待油温五成热下锅小火慢炸，约3分钟外皮金黄即可。
6. 出锅沥油，在表面撒上白糖就可以吃啦！
【2】蛋清拌豆腐（by西米Fiona）
主料
北豆腐300克
蛋清2~3个
雪里红适量
红辣椒1个
辅料
鸡精1~2茶匙
盐1~2茶匙
做法步骤
1. 豆腐切小块，冷水下锅，煮沸后继续煮2分钟左右。捞出滤出多余水份。（记得是冷水下锅，能煮掉多余的豆腥味）
2. 煮好的豆腐用刀背压碎，取两三个蛋清，搅散后，与豆腐碎混合搅匀，根据口味调入适量盐和鸡精。（平时做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起来。）
3. 炒锅（最好是不粘锅），热锅凉油，把豆腐碎炒熟。炒出来是干香干香的。
4. 炒好后装盘。
5. 炒锅炒点红辣椒碎，加适量雪里红碎。爆香。
6. 点缀上面。吃的时候，让豆腐碎混着雪里红一起吃，味道特赞。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都没感觉到是在吃豆腐。
7. 成品
【3】蛋白糖（by茉兰周周）
主料
蛋清30g
辅料
细砂糖5g
水18g
糖55g
做法步骤
1. 蛋清放入冰箱冷藏
2. 55g糖和水倒入小锅，口径要小一点，中火烧。
3. 蛋清取出，滴几滴柠檬汁，放入细砂糖5g
4. 高速打成鱼眼泡状态。
5. 继续打发至干性发泡，不过，也不需要过干
6. 糖浆加热到118-120度关火，没
二、蛋清能做什么吃的
鸡蛋营养使用价值是很高的，生鸡蛋是有鸡蛋黄和鸡蛋清之分的，用鸡蛋清是能够作出各式各样的特色美食服用，鸡蛋清对身心健康的益处是许多的，鸡蛋清不但可以提高人体身体素质，还可以推动人体的发肓，鸡蛋清的食用方法是十分多的，能够立即煮着吃，还能够用鸡蛋清做许多特色美食，那蛋清可以做什么吃的呢?
蛋白质椰蓉球
生产所需原材料疫苗蛋白质1个，椰丝50g，婴儿奶粉20g，细砂糖15g，无盐黄油5g，水10g，此外提前准备一些粘表层用的椰丝。
作法流程：
1、准备好原材料后，将婴儿奶粉、椰丝及其细砂糖放到一起。
2、将无盐黄油溶化成液体，稍凉一些的情况下添加到流程1中的化合物中。
3、添加水，用筷子拌和一下。
4、添加鸡蛋清，用手抓匀。
5、取一些揉成小球，随后在椰丝里滚一圈。留意圆球不必做很大，不然里边不易烧熟。
6、揉好后放进烘烤盘里，放进加热好的电烤箱左右火90度烤制20分钟转左右火60度烤制10分钟。时间和温度仅作参考，请依据自己电烤箱性子开展调整。选用超低温长期烘烤，温度太过高烤掉色，也非常容易导致外边烤好啦而里边还没有熟。有关泰羊妈妈家的烤箱温度在这儿给大伙说一下，冬天调到左右火90度跟夏天调到左右火150度，电烤箱的具体温度基本是一样的，供大伙儿参照一下，大家做的情况下要依据自身的电烤箱具体情况来调整。
7、烤的情况下屋中的香味太淡香了，烤好后随时随地可以吃，奶香味伴着椰香气，越嚼越香。
鸡蛋清的忌宜群体
第一种人：肾功能不全而造成身体新陈代谢物质的蓄积量，出现了氮质血症(肌酐、尿素氮上升)，乃至发展趋势为尿毒症的人。
第二种人：因为肝硬化而造成肝脏损伤而造成 血液中新陈代谢所造成的有毒物质没法被消除而使肝硬化血氨上升的人。
第三种人：宝宝是不适合服用鸡蛋清的。 宝宝服用鸡蛋清会造成过敏症状、提升胃肠的压力等安全隐患，是由于他的消化系统生长发育不彻底，身体的蛋白易变化为异体蛋白。
第四种人：除开上告群体不可以服用鸡蛋清外，而有高烧腹泻的症状的群体也不可以服用。
鸡蛋清不可以和什么一起吃
1、鸡蛋清不可以酸奶同食，蛋白的消化和吸收不但由于蛋白酶的特异性会被酸奶中一种蛋白酶抑止物质毁坏，而蛋白的溶解还会继续遭受生鸡蛋中带有的一种能与蛋白酶融合粘液性蛋白质的阻拦，使蛋白酶丧失功效。
2、鸡蛋清不可以和柿子饼同食，由于会造成 食物中毒、急性肠炎、肺结石、上吐、下泻、腹痛等急性胃肠炎病症。
3、生鸡蛋不可以和牛乳同食，由于同食会减少鸡蛋清中的营养成分，而生鸡蛋里的某类蛋白质会和牛乳里的某类营养元素会造成互相反映功效，因此不适合同食。
4、生鸡蛋不可以和红薯同食，由于生鸡蛋和红薯在身体肚子里是不容易被消化吸收的，以后会出现腹胀，腹痛等欠佳情况，对人体不好。
三、蛋清可以做什么食物
鸡蛋是由蛋清和蛋黄组成的，鸡蛋的营养价值是很高的，不过蛋清和蛋黄在平时有不同的用处，所以在营养价值上也是有很大的差异，鸡蛋的吃法是很多的，可以炒着吃，还可以直接煮着吃，其实鸡蛋还可以将蛋清和蛋黄分开来，做出各种各样的美食或者是点心来食用，那蛋清可以做什么家常菜呢?

蛋清中含有蛋白质、蛋氨酸及维生素、磷、铁、钾、镁、钠、硅等矿物质多种营养成分。通常做菜的时候，可以用蛋清来制作一道佳肴。蛋清可以做甜点食物菜，如蛋糕;蛋清可以做药膳;蛋清可以做家常菜，如肉丸。

一、甜点食物菜

①蛋糕
材料：蛋清5个、面粉50克
步骤：
1、面粉过筛在一个无水无油的碗中。
2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态。
3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀。
4、将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀。
5、烤盘中垫张油纸，为了好脱模。
6、将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。
7、放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右即可。
②甜橙蛋白脆
材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米淀粉20克，果真粉10克，柠檬汁1/2小勺
步骤：
1、蛋白加糖打至干性发泡。
2、筛入糖粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻拌匀。
3、加入柠檬汁拌匀。
4、烤箱预热110度，中层，60分钟左右即可。
二、药膳食物
蛋清羹
材料：白糖50克，鸡蛋清2个
步骤：用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次。
功效：鸡蛋清性微寒而气清，能润肺利咽，有治疗慢性咽炎的功效。
三、家常菜
肉丸
材料：鸡蛋2个，肉适量
步骤：
1、从鸡蛋里取出蛋清
2、将肉打碎，弄成肉团，加入蛋清，一起搅拌。
功效：在肉团里加入蛋清，会使得肉丸富有弹性，更加鲜美好吃，汤汁多多。
