红糖和黄糖的区别是什么？
一、口味不同：
红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味
黄糖的口味与甜味居于中间，因此最常用来烹调一般的菜肴。
二、消费群体不同：
黄糖主要消费群体以南方为主。比如广东所产的红糖、浙江义乌所出产的“义乌青”等，都是黄糖的代表。
红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃，其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。红糖虽然营养丰富，但也不能贪吃，建议老人每日摄入量为25克左右。
三、制作工艺不同：
红糖是将甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，以小火熬煮5 ～6小时，使糖的浓度逐渐增高。
黄糖用土法熬制，要先将卸下来的甘蔗用压榨机进行压榨，压榨机 “吐”出的汁液会经过小管流进一字排开的大铁锅，等锅烧开，滤掉漂浮在上层的杂质，将剩下的汁液舀到另备的锅里才能形成真正的糖水。
扩展资料：
由于红糖的生产流程主要是物理过程，基本保存蔗汁的成分。为此，先要了解蔗汁中除蔗糖以外的成分。右是专用实验室压榨机榨出甘蔗原汁的各类别成分。
从右中看到甘蔗原汁含多种氨基酸、无机阳离子均具人体需要的营养成分，这些氨基酸是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。
参考资料来源：百度百科-红糖
黄糖和红糖的区别和功效是什么？
红糖和黄糖两者的区别是：颜色不同，红糖主要成分是葡萄糖以及氨基酸等，而黄糖主要是蔗糖，糖分的含量比较高。
红糖和黄糖的功效是：红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、驱风散寒、活血化淤的作用。而黄糖主要是用于调制饮料或制作甜食的，甜度比较高，且具有使糕点质地蓬松的效用。
制作工艺：
红糖采用的原料是甘蔗，经提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺（用石灰作为澄清剂 ）制炼而成的粗糖，整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂，完全保留甘蔗原有风味和营养物质。
黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。
以上内容参考：百度百科-红糖
百度百科-黄糖
红糖与黄糖是一样的吗？
红糖和黄糖的作用是一样的，只是在制糖过程中除杂质的程度不一样。
1、红糖是一种未经提纯的糖，富含葡萄糖、碳水化合物、氨基酸、烟酸、胡萝卜素、B族维生素等成分以及钙、铁、锰等10多种微量元素，营养价值明显优于白糖。保有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸，能促进肌肤的新陈代谢，而糖份及矿物质能吸收水分，保持肌肤的润泽度。
2、黄糖采用的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。
红糖和黄糖的区别是什么?
1、颜色不同：红糖和黄糖最明显的区别在于它们二者的外观。肉眼可见的红糖和黄糖的区别就是颜色不同。红糖主要为褐色，而黄糖呈现浅黄或青黄色。
2、主要成分不同：红糖的主要成分是葡萄糖、氨基酸等，而黄糖主要是蔗糖，糖分的含量比较高。两者在成分上有着很大的区别，是不能相互代替的。
3、去杂质程度不同：需要注意红糖是一种未经提纯的糖，在制作过程中没有经过提纯;而黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖。黄糖的制作过程保持了甘蔗原本的营养。
以上内容参考 百度百科-红糖
