一、夜总会KTV员工培训方案
培 训 计 划
呈： 总经理
部门：KTV楼面部
时间 培训内容 授课人 培训对象 课程
①见面会，公司行政框架结构
②夜场的理念和意识 DJ公主、服务员 理论
①礼貌、礼节、礼仪的讲解及要求
②仪容、仪表的讲解及要求 DJ公主、服务员 理论结合实操
①走姿、站姿、坐姿、半跪式、
鞠躬及手势的正确标准 DJ公主、服务员 理论结合实操
①托盘的正确使用方法和操作要领，过道遇客 DJ公主、服务员 理论结合实操
①酒水与杯具的认识与调制方法 DJ公主、服务员 理论结合实操
①DJ公主的工作流程讲解和分析
②服务员的工作流程讲解和分析 DJ公主、服务员 理论
①突发事情的如何处理，以及客诉问题 DJ公主、服务员 理论
①促销的手段和方法
②服务中的细节和标准化 DJ公主、服务员 理论
①卫生的打理标准化
②楼面部的管理制度与奖罚制度 DJ公主、服务员 理论结合实操
①户外拓展训练，模拟实操 DJ公主、服务员 实操
①实操结合理综合评估 DJ公主、服务员 审批人： 拟表人：
二、夜场中的公主如何管理
你去夜总会观察一下就知道了，高门槛，高收入，严格管理身份，
三、ktv如何对员工进行培训
（二）分析员工目前状况 这一步骤目的是要了解掌握目前阶段员工的技能水平，以便选择并确定合理的培训目标
培训目标应该建立在需要的基础上，如果娱乐企业的实际情况尚不能立即达到需要的水平，而仅仅根据需要来确定培训目标而不考虑K场的目前实际情况，则在评价培训目标而不考虑娱乐企业的目前实际情况，则在评价培训效果时容易产生偏差。（三）确定员工培训目标 培训目标必须能表达整个培训过程所期望的结果。培训目标必须建立在上面两个步骤的基础之上。培训目标必须是具体的、可以达到的，并应尽可能具有可度量性。（四）设立员工培训评价机构 KTV组织结构中应有专门的职能部门负责培训工作，还应有对培训效果进行评价的机构。这一机构区别于职能部门的最大特点是必须有总经理和受训者所属部门经理的参加。（五）建立员工培训评价标准 评价标准是培训目标的具体化，必须根据培训的目标和具体的要求来制定评价标准。二、员工培训实施阶段这一阶段的工作按照已制定的培训目标来进行，共包括以下步骤。（一）设定员工培训课程内容 员工培训课程内容应有针对性和实用性。确实培训课程内容时，除以培训目标为依据外，要尽量注意到受训者的兴趣，激发受训者学习积极性。通常，KTV培训的主要内容包括以下几个方面：1、员工基本经营意识培训 提到素质和能力，一般总觉得有些抽象。其实素质和能力的具体表现形式即为工作中的主动性意识。一个消费者进行酒吧，服务人员能否及时作出反应，也即根据消费者的行为、语言、安排相应服务。这种自然流露的职业意识，反映着员工所具有的素质如何。意识是创造优良行为的前提，KTV从业人员的意识一般包括：KTV员工的“行家”意识、团队意识、成本意识、竞争意识和创造意识。要使员工在工作中形成这些意识，就应该实现由技能培训向素质培训的转变。2、员工服务团队意识培训 通常，即接待一位消费者，也必须经过多位员工合作才能完成。当发现消费者投诉或发生紧急状况时，就更需相互之间迅速取得联系，采取团队行动，而不是互相推卸责任或扯皮。可以通过一些集体游戏、团体竞赛，甚至一些工作调动使员工获得更多的机会来培养团队意识。3、员工成本意识培训 KTV服务并非“殷勤待客”，KTV首先是一个“营业实体”，是一个“企业”。因此追求利润是KTV原则之首，无论在哪个岗位，无论是谁，都应不断地反复培训员工的成本意识。为了获得利益，应该怎样做？这是培养成本意识的先决因素。4、员工促销方式和技巧培训 在当今竞争激烈的市场环境下，只要能把自己的商品推销出去产就能立于不败之地。因此，对于员工来说，学会促销的时机和语言的技巧是相当重要的。这需要员工在工作中对培训过的技巧反复实践和灵活使用。作为经验丰富的领班主管人员要对员工进行反复地组织引导和控制，以提升企业形象和业务水平。5、员工经营竞争意识培训 竞争充斥着现代企业经营环境的每个角落。行业的竞争、同业的竞争、部门的竞争、部门内的竞争、员工之间的竞争、营业额的竞争、社会地位的竞争、声誉影响的竞争、服务质量的竞争、设备水平的竞争、员工素质的竞争等等一系列竞争司空见惯。所以K场应该用正确的方法引导员工的竞争，在正确的竞争要领和标准上，通过公平的评议、合理的奖励保证，辅以日常服务技能大赛和定期业务考核，使K场形成一个生气勃勃的经营氛围。6、员工服务技能的培训 一家K场经营得好坏，很大程度上取决于服务人员素质和服务技能的高低，所以提高服务人员的服务技能和水平便成为员工培训的重点内容。通过培训使员工在工作态度、工作技能上均得到相应的提高。主要的培训内容有：·如何注意仪表和服务态度
·产品销售技巧
·如何应对消费者的抱怨和投诉7、员工心态管理夜场从业员工进入的渠道简单、人员素质参差不齐，加之夜场工作环境的压力很容易让员工心态变得消极，消极的员工不可能具备积极的服务态度和意识，这一点是以上所有培训的基础，态度决定一切，只有员工拥有了感恩的心态、积极的心态、学习的心态、团结的心态、才能把培训所学习到的知识转化成生产力，才能真正的为企业创造价值！（二）确定员工培训方式 确定员工培训目标、选择和确定培训课程内容是培训的工作。如何确定的培训课程内容传授给受训者，以达到培训目标，就需要培训者选择和确定有效的培训方式。这一步工作也是培训是否成功的关键因素之一。主要采用的培训方式有：1、讲授培训法 这是一种广泛应用的培训方法，其普及的主要原因在于费用低。这种方式是一种单向沟通的培训方式，受训人获得讨论的机会较少，因此不难对讲师所讲的内容进行反馈而讲师范也无法顾及受训人的个别差异。总之，此方式适用于提供明确资料，并作为轻的训练的基础。在采用这种培训方式时必须注意以下几点：·讲师上课有充分准备，如纲要及各种图表之类。
·利用何时、何地、何故等问题来说明，并设法与受训人交换意见，鼓励受训人设想与发问。
·讲授时能兼用示范为佳，即利用各种视觉器材，如实物、模型或影片等，以加强受训人的理解。
·每次讲授的时间不宜过长，因为听讲人能集中注意力听讲的时间甚短，通常半小时后其兴趣即逐渐低直至消失。2、会议培训法 此方式是一种双向沟通的培训方式，它可以使受训人有表示意见及交换思想、学识、经验的机会，而使培训讲师容易鉴别受训人对于重要教材的了解程度。培训讲师应注意以下几点：·解释会议的背景、用途及利益；
·宣布讨论的目标、任务、及方法；
·表明讨论的计划、准备及程序；
·选择问题的种类、说明及处理；
·事先准备各种说明图表及其它相应的资料；
·使用各种器材的模型，增强说服务力；
·对最后结论的归纳及评判。3、实例研究培训法 这种培训方式是指选择有关实例，并书面说明各种情况或问题，使受训人就其工作经验及所学的原理，研求解决之道，目的在于鼓励受训人思考，并不看重是否获得一个适当的解决方案。4、角色扮演培训法 这种培训方式是指定一个受训人扮演消费者，其余受训人和讲师扮演服务人员，使受训人试行处理接待消费者、提供服务过程中的一切步骤。当演习终止后，各参加者、观察者对受训者的行为的优、缺点加以评判。这种培训方式的目的在于使受训人在实际服务行为中获得一种体察能力。5、示范培训法 这种培训方式是指运用幻灯片、影片或录像带进行服务示范训练活动。这种方式的培训在提高受训者记忆效果方面是最有力的。（三）准备员工培训材料 培训材料应准备完全，印刷要求整齐、清晰。在材料编排上，尽可能考虑到趣味性，深入浅出，易懂易记。应充分利用现代化的培训工具，采用视听材料，以增加感性认识，激发受训员工认真练习的动力。（四）选择培训辅助手段 为了增强培训效果，在培训中应有相应的辅助培训手段，如组织受训者到一些服务质量好具有经营特色的娱乐企业去实地考察、学习等。（五）确定培训设备 培训设备是根据培训材料和具体的培训课程内容而定的，例如采用示范培训方式则必须备有视听设备才能进行等。（六）选择培训讲师 培训讲师是培训的直接指导者，其水平与能力将直接影响培训工作的质量。培训讲师应尊重受训者，应注意受训者的对自己是否充满信任才信心，因为这将直接影响培训的效果。培训主管的工作主要有以下三项：·对于所授培训内容应彻底了解
·对于培训工作富有高度兴趣
·对于培训方法应有充分的研究。
·对于所用教材应能随时补充和修正。
·应抱亲切的态度·应具有乐于研究及勤于督导的精神三、员工培训效果评价阶段 评价是针对员工培训的最终结果而进行的。只有受训者经过培训后的工作行为才能正确反映培训的效果。这一部分包括了三个步骤：监督指导；分析和修正评价标准；评价员工培训效果。（一）培训组织者对培训的组织实施应进行监督与指导，重点做好培训内容先后次序的安排与协调（二）根据以上各个步骤实施后所取得的信息反馈，对原定的评价标准进行分析和修正，以便于客观而公正地评价培训的效果（三）培训循环的最后一个环节是对培训效果进行评价。培训效果的评价包含两层意义；对培训工作本身的评价以及受训者通过培训后所表现的行为是否反映出培训的作用。
整个员工的培训过程经过上述三大阶段后成了一个循环。受训者经过一个循环在技能上得到了提高。
四、高级夜总会服务员的培训详细流程
金牌服务：就是聪明机智,头脑灵活、服务周到主动。在掌握好专业知识、技巧技能的基础上用心去为顾客服务,本着"公司是我家的主人翁精神,顾客是朋友"的宗旨。站在公司客人角度上，工作中想在客人之前，做在客人之前，与客人沟通处理问题讲究技巧，充满了专业艺术，这样才不愧是一名优秀的服务员。
一、礼貌礼节
1、主动让路、让位给客人，请客人先行。
2、微笑，与客人保持眼光接触。
3、尽量熟悉客人、称呼客人的姓氏。
4、主动向客人问好。
6、不询问客人私人问题（如年龄、收入、婚姻）。
5、三人以上对话，须用相互都能听懂的语言。
7、复述客人要求。
8、不能满足或不明白客人的要求时必须立即道歉，同时给客人一个解决的建议。
9、在工作岗位时精神饱满，不可聊天，吃东西；随时留意客人是否需要服务。
10、走路时切勿太慢/太快、奔跑或摆动太大而引起客人注意。
11、和客人应对时应站在客人面前约一手臂距离处，注意力集中，耐心聆听，不可作忙碌状；不可在客人背后突然说话；如遇另一客人有事，应点头微笑示意，不可视而不见，让客人知道你会尽快为他服务。
二、服务流程、细节
1、看到客人或公司领导进房,应放下手上的事,马上为其倒酒让坐介绍：晚上好！这位是我们公司老总，他来看您们来了！
2、看到主客打电话，应主动把音乐调小。
3、中途服务不挡住电视屏幕(应半跪式侧身服务)。
4、看到客人或公司领导掏烟,就马上按照规范点烟并送上烟盅。
5、看到客人酒力不胜时,倒酒时应少一点。公司领导进房,倒酒也应少一点,看到有客人长时间纠缠公司领导,这时应假装有事找,令其解脱.(一般三杯酒后)。
6、学会察言观色,有视而不见之时。如果客人泡妞,这时应调暗灯光,音响留有空间,如果客人有越轨行为,要迅速转移自己目光,不要笑。(不要打扰,不要偷看)。
7、与顾客交谈时,应做到求同存异指鹿为马。讲究技巧,给客人面子,逗客人开心,要注意运用眼睛微笑。
8、工作时注意力高度集中,态度端正,做到眼观六路,耳听八方,遇到客人或公司领导招呼,应放下手上的事马上回应并及时处理。
9、具备良好责任心,对客人交待的事应尽全力的去落实或给予答复,想想什么事该做,什么话该说,还有什么工作没做,善于发现问题,解决问题。
10、客人在房内移动住置,要迅速随他把酒杯移过并添酒(跟杯服务).客人敬酒碰杯时,要拿一瓶酒站在旁边等候加酒注意先宾后主。
11、遇到客人庆祝,应送上祝福,如过生日喝。香槟应主动拿起最上面一杯,双手奉给生日的客人并祝他生日快乐！
12、点歌应注意以下几点：(1)谁点的歌及时把话筒递给他.(2)应把主客点的歌优先.(3)做好安排,让客人点的歌交叉轮流唱,不可一人连续四五首.(4)应熟悉有哪些好听的士高音乐.(5)遇到客人在电脑前点歌,应主动搬一个凳子.(6)客人唱完歌应礼貌赞赏并鼓掌.
13、熟悉所看房间最低消费,开台小食金额,询问订房人是否控制消费,酒水怎么送。
14、客人物品放在容易沾水的台面上,最好垫上东西,如手机、香烟垫上纸巾或放手机架内。
15、点东西一定要征得主客的同意,并随时注意了解消费情况,以便订房人或客人询问,还要注意提醒客人差多少到最低消费.16、熟悉客人姓氏爱好，以便礼貌招呼有针对性,达到更好的服务效果。
17、客人进出门要主动热情的为其开门、打招呼。
18、留意客人的物品及时提醒客人妥善保管，如：您的衣物帮您挂起来好吗?并为客人放好随身物品或根据客人要求。
19、做好客人的参谋,如主动推酒水、小食或推荐酒水比较流行的喝法，这才能体现出我们的专业。
20、食品上台后主动递给客人品尝。客人上洗手间出来或吃完生果、小食应迅速给递上纸巾，如客人吃一份印尼炒饭,应先倒上一杯茶或冰水，然后递上纸巾、牙签。
21、不同的客人提供相应的服务,如Disco客人应准备好冰水、蜡烛、纸巾调好灯光，把易碰易碎的物品清理好,时时体现迅速主动殷勤。
22、听到客人说重要的事情,不可轻易进入或打断。
23、所送的酒水、小食应大声告诉客人是谁送的。如音乐比较大，应上前礼貌告诉主客。
24、喝醉酒的客人要主动倒一杯浓茶,起身时要上前扶一下,并建议身边客人点杯参茶解酒。
25、看到客人刚跳完一曲舞，应马上递上纸巾和一杯冰水或酒水。
26、要学会适当的赞赏别人，特别要注意技巧。如赞赏客人饰物，并要掌握好客人口是心非的心理,比如客人说：我的发型好看吗?。应说"：不错啊！挺有型的。"27、有客人或公司领导在自己区域坐下，要主动礼貌的送上茶水。
28、看到有客人在走廊不知去向，应主动上前询问"请问有什么需要可以帮到你吗?"
29、遇到客人有过失行为或不良动向,不要直接与其发生冲突,应婉转有技巧性的处理,并马上报告主管。如：客人打破杯具、闹事或有跑单动向等。
30、如因工作失误，给客人带来不便，应先检讨自己，主动给客人认错，用诚心请求客人谅解。
31、引导客人消费，娱乐让客人有选择性，千万不可被动，服务中想客人所需，每件事做在客人叫你之前，为客人提供周到舒适的服务。
32、买单时要协助主管，告诉主管客人喝了，点了哪些东西，如：喝了多少酒，送了多少,然后礼貌的给客人送上茶水，继续做好房间服务。
33、熟记客人姓氏爱好及"酒水、小食、歌曲"等。
34、有杯具或碟具所放位置，影响客人或有可能倒酒在客人身上的，应把杯具等移到安全地方，客人打碎杯具应下单。
35、咪套是防止传染而配备的，为使客人放心，应当着客人的面打开。
36、如红酒、洋酒应将空瓶整齐摆放包房的一个角落,以便买单时清点。37、和订房人、DJ搞好关系，但要注意语气。
38、懂得夜场专业术语和身体语言。
39、能合群、服众望。40、斟酒、递酒应遵循"女士优先、主宾优先、老大优先"。
41、微笑、礼貌、幽默的与客人沟通。
42、冻饮跟杯垫服务突出服务质量和夜场的档次、管理水平。
43、掌握点歌技巧，根据客人来自不同地区，不同的年龄段、点不同的歌曲,当客人唱完一首歌后,要学会赞扬客人,歌唱的好并鼓掌致敬.
44、当客人在服务中帮你或给你小费时，要大声感谢客人给足客人的面子。
45、当客人感觉厅房冻时，第一时间关小空调或送上披巾。
46、当客人进入包房准备坐下时，立即为客人搬凳仔、倒酒。客人准备脱衣服，第一时间帮客人接过来，给客人挂好。
47、当客人接听电话第一时间关小音乐量，并递上纸和笔。
48、当客人准备抽烟时，第一时间递上火机，并观察调整烟盅位置，方便客人使用。
五、急需KTV管理制度，与KTV管理资料服务流程。
KTV管理方案（一）管理方案管理系统分为营业系统、监控系统（质检）和保障系统。其中营业系统又包括资讯系统，管理采取垂直管理，垂直管理下设游戏规划（工作任务、工作达标标准、岗位职责及服务流程），人人都要遵守按照游戏规则去开展工作，检查游戏标尺就是公司的员工守则，往往一些企业存在着人与人之间的矛盾及斗争，也就是所谓的中国老的传统管理机制人管人，为了摆脱传统的管理模式，采取科学的管理方法，就是游戏规划，管人、约束人，游戏规则是衡量一个部门一个管理者及员工是否遵循执行达到公司工作标准，完成公司所交给的各项工作任务。管理办法是：每个部门设定工作标准和工作要求，把工作流程表格化、数据化，设定考核标准，大家按照这个标准去监督检查，然后评估。管理模式是围绕：计划、实施、监督、检查、评估员工守则去开展工作。计划：年计划、月计划、周计划、日计划、营业计划、销售计划、等。管理计划实行办法：每天领班向主管、副理递交工作计划，经主管、副理审批后按计划实施完成，主管副理向副总经理递交每天工作计划，经审批后贯彻实施。其中存在监督、检查、评估过程，认真完成此监控过程，从而对工作完成情况有了明确的了解，根据评估的过程，做出评论，找出计划实施过程中存在的问题，并加以改正，加强管理，因此建立良好的管理网络。公司的会议可分为两大类：管理会议和营销会议，管理会议可分：每月员工大会，管理人员月底总结会，每周一经理会，每日总结会，员工例会（注：会议要有主持人，开会地点参加会议人员、会议内容、记录人等）。日常管理会议：参加的人员有副总经理、副理、主管、领班。主持人：经理开会地点：经理办公室 开会时间：自定 会议具体事项：由经理向副总经理汇报一周内的经营管理工作，并针对经营管理现状提出经营管理方案，副总经理裁决后，把企业精神及工作任务布置下去。每月总结会：参加人员：总经理、副总经理、主管、领班，开会地点在经理办公室，开会时间为每月，主持人：总经理，具体事项：全面总结当月的经营管理工作、营收情况、工作表现，批评管理工作存在的不足，讨论拟定下个月的工作任务，并裁决。每月员工大会：参加人员：全体员工，开会地点：各休息厅或餐饮、舞台，具体事项：表彰激励员工灌输企业的经营理念及经营思想并把每月的经营管理情况公布于员工，望员工再接再厉。召开会议的目的：主要讨论管理工作出现的问题，我们的经营管理目标是否达成，工作任务是否完成，如没完成拿出什么方法来解决此类问题。各项会议召开效果;使各项工作任务、工作计划得到落实，责、权、利相结合，分工更明确，人与人之间相互沟通、相互协作、互相配合，使各项规章制度逐步走向完善，所有员工互相打气、不断充电，员工得到提升，企业经营管理得到提升，企业品牌得到提升，管理工作逐渐走向正规化，员工思想得到了统一，工作标准得到了统一，增加了员工的工作责任感，岗位规范化、服务工作程序化、服务程序系列化，达到企业的管理目标。（二）管理模式及管理原则、管理办法 1、管理模式：公司每一级管理人员都对其直接下级负有培训、督导的责任，并自觉应用PDCA管理模式。（1）plan（计划）各级管理人均有责任使下级了解任务或目标，掌握工作流程、操作程序及标准。（2）Do（执行）各级管理人员须将任务或目标分解落实到具体个人，讲明任务性质及意义、时间要求、操作过程和最终的质量标准等，并带领员工认真实施。（3）Check（检查）各级管理人员均有责任检查直接下级的工作进展和执行标准情况。负责对进行中的工作进行培训、指导，以确保最终质量，公司设有全优服务出品督查专员，依表格化检查所有部门及人员的工作情况。（4）Action（评估）各级管理人员必须制止不合理或错误的操作，对造成后果者给予相应处理，公正评价员工工作结果，对优秀者给予表彰或奖励。 2、管理原则及管理办法（1）管理原则 A、坚持计划管理与灵活管理相结合的原则； B、坚持以人为中心的管理原则； C、加强经济核算的管理原则； D、责权相结合的原则。管理人员必须以身作则、严于律已、公正待人、努力完成管理责任，保证公司正常运行，同时切实遵循以下原则：一、垂直管理二、分工负责：每位员工按照分工，对自己分担的业务负全面责任。三、责权利相结合：每位员工的责、权、利三方面连带生效。四、服从命令：每一位员工必须执行上级的命令。五、全员督导：每一位员工对发生在公司任何人身上的过失均有责任和全力制止，纠正或向上级反映。六、全员参与：每一位员工均有权就本部门或公司的经营与管理完善提出口头或书面建议。七、友好协作：在不影响本部门部正常运行的前提下，公司各部门有责任为其他部门提供所需的协作。八、特殊授权：每一们员工均有无条件接受公司授权人员指挥。九、奖优罚劣：每一位员工的功绩都将受到表彰或奖励，过失者也要受到相应的处罚。十、强化管理：管理人员必须以身作则，权责结合，违规违纪加重处罚。（2）垂直管理原则 A、公司实行董事会授权的总经理负责制，各级管理人员只对本岗位的直接上级负责，不可随意越级，自上而下共分为如下等级：（01）总经理（02）执行副总（03）部门副理（04）部门主管（05）部门领班（06）员工/服务员 B、营业部主管或领班在人事管理及营业管理方面的分工界限。（01）人事管理：各主管/领班只对所授权管辖区域的人员拥有培训、管理及奖惩权，并负责接连带责任。（2）营业管理：当由于轮休或值班只按排一名主管/领班在岗时，由该主管/领班负责包括自己区域内及所有区域的管理工作，对现场人员的表现有及时训导权，但该人员的奖惩仍归该人员的直接主管/领班处理（可提交该人员的隔级上级责成该人员的直接主管/领班处理）（2）管理办法一、 目标管理办法二、 标准管理办法三、 统一领导管理办法四、 重视人才和智力投资的管理办法五、 通过监督和评价企业服务质量的管理办法六、 全员参加管理办法七、 通过良好的沟通方法激励员工所谓的垂直管理就是工作计划涉及协作分工，分工明确，责、权、利相结合，层层落实，层层把关，负连带负任，统一考核标准，采用流动式、人性化的管理就是垂直化管理。垂直管理干部所具备的素质：德才兼备、廉洁奉公、严于律已、业务精通、追求效益、比学赶邦、做事执着认真、追求高效。垂直管理的效果，服务无盲点、全程化、不断档、不脱节做好交接，沟通人性化，从工作中找到榜样，作为自己的学习榜样及标准，服务得到了提升，各部门的服务出品才能达到最高境界。对员工采取流动性管理，加强督导，工作标准化，员工不断获得新的知识，精神不断提升，使员工感到有家的感觉和温暖。管理对人、财、物、时间、信息的管理，包括固定备品及消耗品（其中：固定备品注重保养及维修，消耗品的开源节流），所有人员在营业时间内做好本职工作，为公司创造更大的经济效益。信息也称为资讯，包括内部经营反馈信息和外部企业经营竞争信息，要对所有的信息进行加工处理，摆在重要的位置，对企业的经营管理改革方案作参与依据。
六、夜场管理制度
《现代娱乐业-夜场培训与管理》目录 - LEX的日志 - 网易博客
第一节：夜场的概念一、什么叫夜场二、夜场的共同特点三、酒吧、Disco、夜场、会所的不同特点四、量贩式KTV第二节：夜场行业术语第一节：正确认识娱乐服务和服务质量第二节：仪容、仪表、仪态第三节礼貌、礼节、礼仪一、礼貌二、礼节三、礼仪四、礼貌、礼节的意义五、风度
第四节夜场日常礼貌用语
一、基本礼貌用语
二、基本礼貌用语十字
三、常用礼貌用词
四、夜场工作中服务礼貌用语
五、夜场经典十句礼貌用语（中英文）
六、夜场服务工作中严禁说的话语
第五节服务人员的职业道德与态度一、职业道德的论述二、服务人员应有的态度 第三章 夜场服务日常操作规范与技巧第一节服务员服务操作规范 第二节服务技巧第四章 楼面部第一节：KTV包房第二节 Disco 演艺大厅一、Disco 演艺大厅主管工作岗位职责二、Disco 演艺大厅服务员
第三节 传送部一、传送主管工作职责
二、传送员
第四节 楼面部相关运作流程
一、电脑死机使用手写单流程
二、充公酒的流程
三、赠送单的流程
四、取消单流程
五、取消房卡流程
六、打烂杯具赔偿的运作流程
七、酒吧存酒流程
八、酒吧取酒流程
九、货物申购流程
十、领货流程
十一、物品报损流程
十二、手写单运作流程
十三、直拨单运作流程
十四、退、换货物流程
十五、领麦、还麦流程
十六、自带酒水处理程序
第五章咨客部（迎宾部）一、咨客主管的岗位职责第二节咨客（迎宾员）一、咨客（迎宾员）的岗位职责二、咨客工作流程图三、咨客部工作流程图`注解分析四、咨客员服务流程及礼貌用语五、咨客工作程序及规范六、咨客部工作中注意事项七、咨客带客原则八、咨客部订房制度九、咨客订房程序十、咨客接打电话礼仪 第六章DJ服务部第一节 DJ 经理一、DJ 经理工作岗位职责二、DJ 经理工作服务流程三、DJ 经理守则四、DJ 服务部提成及福利方案第二节 DJ 服务员一、DJ 服务员工作岗位职责二、KTV DJ 工作服务程序三、DJ 服务员工作规范四、DJ 服务技巧五、KTV 、DJ 员目标管理责任合约条例 第七章会员部第一节 娱乐业会员制介绍一、会员制的概念二、会员制的促销特点三、会员制入会要求第二节 会员部各岗位职责及工作流程一、会员部经理工作要求二、会员部工作服务流程及规范三、会员部服务技能要求第三节 会员部形象小姐、行政秘书岗位职责，工作规范及营业中注意事项一、会员部形象小姐、行政秘书工作职责及营业中注意事项 二、形象小姐、行政秘书工作规范一、入会申请表格二、不同会员权益介绍 第八章出品部第一节 酒吧一、酒吧主管二、酒吧员三、酒吧、酒品的保管贮存四、酒吧酒水存、取方法第二节 酒吧日常设备、用具、杯具及用途一、设备介绍二、用具介绍三、杯具介绍四、各种杯具的主要类型及用途第三节 西厨人员各岗位职责及工作程序一、西厨主管工作岗位职责二、西厨员工作岗位职责三、西厨员工作服务程序四、西厨部员工守则五、西厨消防管理制度六、员工饭堂就餐规定第四节西厨食品介绍 第九章 总控（灯光调音师）电脑、演艺节目、工程部第一节 总控室一、灯光调音师工作职责二、总控部工作服务程序及规范三、视听系统四、功放认识五、话筒的选购与正确使用方法六、卡拉OK 功放、音响推荐七、音控操作时注意事项第二节 演艺节目一、节目总监岗位职责二、节目主持人岗位职责第三节 工程部一、工程部主管工作岗位职责二、电工岗位职责三、工程部工作流程及规范四、工程部设备安全检查制度五、工程部值班制度六、电梯安全操作规定七、工程部维修人员工作要求八、工程部个人环境卫生管理制度九、安全防火管理规定十、工程部工程维修一般程序第四节 电脑室一、电脑技术人员岗位职责二、电脑部工作服务流程三、电脑点歌、落单系统的操作 第十章保安部第一节 保安部各岗位职责及基本规定一、各工作岗位职责二、保安部查包程序及礼貌用语三、保安员基本规定（外保）第二节 消防安全一、消防的概念意义二、消防器材的介绍及使用方法三、火灾常识四、生活用火的防火和家用电器着火后的、扑救方法五、火场逃生要点与遇火自救方法六、灭火基本常识七、火警八、各部门消防安全岗位职责九、发生火灾时，服务人员应该做到的四懂与四会 第十一章财务、人事部第一节 财务培训一、财务部各工作岗位职责二、财务部各岗位工作流程 三、财务收银工作守则四、员工基金制度第二节 信用卡认识、受理及防止信用卡诈骗行为一、信用卡介绍二、信用卡受理程序三、借记卡、储蓄卡受理程序四、转帐支票受理程序五、信用卡诈骗行为第三节 人事管理一、人事部经理工作岗位职责二、人事文员工作岗位职责三、新员工入职操作程序及离职员工操作程序第十二章 PA（清洁部）布草管理第一节 PA 部各岗位工作职责及工作流程一、PA 部主管工作岗位职责二、PA 部清洁工岗位职责三、PA 部公共客用洗手间服务员岗位职责四、PA 部工作服务流程五、PA 部工作计划第二节 PA 部各种用具的操作方法及日常卫生工作一、PA 部清洁用具的介绍二、PA 部清洁剂的介绍三、PA 部各岗位日常卫生清理规程四、PA 部清洁对物品、用具的保洁与保养五、PA 部吸尘器的消防安全使用与保养第三节 布草房、员工更衣柜管理一、布草房二、员工更衣柜管理制度 第十三章酒水知识第一节 酒水的概论一、酒度的介绍二、酒的分类第二节 软饮料一、碳酸饮料 二、果蔬汁饮料 三、水、（纯净水、矿泉水）四、可可 五、牛奶六、茶 七、咖啡 八、冷饮、热饮第三节 硬饮料一、 中国白酒 二、 白兰地 三、 威士忌 四、 毡酒 五、 朗姆酒 六、伏特加 七、 特基拉（墨西哥烈酒）八、 餐后甜酒（利乔酒） 九、 啤酒 十、 香槟酒 十一、鸡尾酒 十二、葡萄酒十三、清酒第四节 各种酒水的饮用及服务方法一、各类酒水的服务方法二、各类酒水的饮用方法三、识别洋酒真伪五招 第十四章雪茄、香薰、du品防范第一节 雪茄一、雪茄的发展二、雪茄的结构三、哈瓦那雪茄制作工序四、手制雪茄与机器制雪茄的不同五、雪茄服务六、雪茄的豪华伴侣七、雪茄品牌第二节 香薰一、香薰灯的使用方法二、夜场香薰的目的及香薰油四大功能、八大益处。三、香薰精油的介绍第三节 du品防范一、什么是du品二、常见和最主要的du品三、du品的成瘾性四、du品的危害五、du瘾戒断方法第一节 处理客人投诉一、投诉的产生二、投诉的解决三、客人投诉处理分析提要第二节突发事件应急处理方案第三节营业中突发事件100问 第十六章各种表格（单据）运作介绍 第十七章 夜场金牌服务参考50 例第十八章夜场日常英语会话及酒水牌第一节日常英文会话 第二节酒水牌第一节实操练习第二节考核一、各岗位员工电脑考核成绩表二、各岗位员工音响培训考核成绩表三、KTV 服务员综合实操考核评定表四、楼面部服务员考核试题五、消防知识考核试题
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