一、炸鸡用什么粉
炸鸡用的裹粉是低筋面粉
如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感。可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面蛋液。
主料：鸡翅9个、低筋面粉100克、鸡蛋1个。
辅料：盐3克、胡椒粉1克、姜粉1克、橄榄油2毫升、砂糖5克、玉米油250克。
步骤：
1、鸡翅洗净沥干水份。
2、放入盐，姜粉，胡椒粉，糖拌匀。
3、倒入橄榄油拌匀腌制1小时。
4、鸡蛋打散倒入鸡蛋液一半的水拌匀。
5、把鸡翅放进去泡一下。
6、沾上面粉，用手搓一下。
7、一层不够，继续泡蛋液，然后再沾上面粉。
8、烧热油，筷子放进去冒泡，放入鸡翅炸。
9、中火炸至金黄，不够金黄可以翻炸一下。
10、配上酸甜果汁，真的很棒。
二、炸鸡用的裹粉是什么 炸鸡用的裹粉是什么粉
1、炸鸡用的裹粉是低筋面粉,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,可以将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。
2、或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合,这样炸出来比较有食欲。
3、多半是白色的面包粉，也有含点杂粮的淡黄色粉质。一般橙色为加有少许辣椒粉的裹粉，也有添加食用色素的用手碾磨有无褪色即知。
三、炸鸡是用什么粉炸的
炸鸡是用什么粉炸的？
炸鸡用的裹粉是低筋面粉。如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感。可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面蛋液。
或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合，这样炸出来比较有食欲。
将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几下后放入碗中，倒入盐、料酒、孜然粉腌制2小时。将少量盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再加入鸡蛋调成糊糊。将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊，再沾满面包粉。锅中倒足够的油烧热，加入鸡腿，以中小火炸至表面成金黄色，捞出沥干油即可。
四、炸鸡用什么淀粉
红薯淀粉。红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来给炸鸡以及其他的油炸食品挂糊，而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡，吃起来更加酥脆。
五、生粉和淀粉的区别炸鸡用什么粉-炸鸡的面糊怎样做酥脆
; 很多人喜欢吃炸鸡，特别是搭配肥宅快乐水的话，真的是人间最快乐的组合。尤其是炸鸡外面的一层脆皮，吃起来特别的酥脆，特别的香，那么我们自己在家做炸鸡的话要怎么让面糊炸出来是酥脆的呢?用生粉还是淀粉还是其他的什么粉呢?
生粉和淀粉的区别炸鸡用什么粉
炸鸡用的粉一般都是专门裹炸鸡用的粉或者面包糠，如果没有炸鸡粉的话，可以用红薯淀粉，红薯淀粉的筋度高，稳定性强。 在高油温下不易煎炸糊，成品不易塌陷，非常适合用来炸物。生粉是淀粉的一种，生粉主要是用来勾芡的，淀粉的范围就更广了，用途也更多。
炸鸡的面糊怎样做酥脆
准备一个大碗，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。 记得把两者混合在一起，如果你只放一种，皮不会很脆。再加入“蛋液”调和，搅拌均匀，再倒入少许水调和，做成面糊。 这样可以炸出金黄酥脆的外皮。
鸡腿洗净，然后在鸡腿皮上切三刀，放入大碗中，加入料酒、炸鸡粉、盐腌2小时。 将腌制好的鸡腿浸入面糊中，然后裹上面包粉。 用中火加热平底锅，油热后，慢慢加入鸡腿。 鸡腿表面炸至金黄后取出，放在吸水纸上，吸出多余的油即可。
炸鸡粉是什么粉
炸鸡粉是是一种炸鸡专用粉，用料丰富，由面粉、玉米淀粉、鸡蛋、水、白胡椒粉、肉桂粉、孜然粉等等混合而成。具有粘性，可以包裹在肉类或蔬菜中，用于油炸等烹饪方法，使用后可让菜肴的色香味更丰富。使用时要等鸡肉充分润湿干燥后再裹上，否则会造成裹的不均匀，裹时也要注意技巧。
六、炸鸡粉是什么？
是炸鸡用的。
炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉一般是根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。
通常用于炸鸡柳、炸鸡、炸排骨、炸大虾、炸蔬菜等等，在快餐中特别是炸鸡腿外面裹的那层就是炸粉。
炸鸡粉由面粉，生粉，鸡蛋，水等混合而成，呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式，使用后可丰富菜肴的风味，口感和外观。
在市面上的炸鸡排的粉大多数是用的 专业的油炸粉 有的炸鸡排的裹粉方法也是不一样的 可以试试先占蛋液再占炸粉更好吃。
炸鸡粉可以用什么代替？
可以用面粉糊、也可以用淀粉糊，也可以用鸡蛋液，这些都可以，如果为了省事的话可以去超市买一包专用的油炸面包屑，裹上就行了。
