一、家庭做蛋挞的简单方法,不用烤箱

白永明

其实只要制作过程以及材料备足，没有烤箱一样可以做蛋挞的。那就是选择用微波炉高温烤制了，具体的操作步骤:首先准备四个蛋黄八个全蛋混合打散，然后在里面加入足量的白糖。另外称取二百毫升纯牛奶，兑上适量的淡奶油和打散的鸡蛋兑在一起，往同一个方向继续搅拌，最后将其过滤一下即可。分别倒入到提前准备好的蛋挞皮内，最后放入微波炉内高温烤制半个小时。

二、怎么做蛋挞里面的心

蛋挞里面的心蛋挞液制作是非常容易的，最纯正的蛋挞液烤好之后甜味蛋香也很浓厚，美味可口，下面说一下制作方法

作法一

原材料：生鸡蛋、牛乳110ml、炼奶10克、白砂糖18克、鲜奶油100克

1、鲜奶油、牛乳、白砂糖倒进海碗中，拌和至糖融化。

2、鸡蛋黄打撒成鸡蛋液。

3、倒进奶液里搅拌均匀成挞液。

4、挞液筛粉，分离出来出没有搅拌的小颗粒，筛粉后的蛋挞液口味更强。

作法二

原材料：淡奶油100克，牛乳85克，低筋粉7克，白砂糖30克，鸡蛋黄2个，炼奶7克

作法：

1、将淡奶油、牛乳、小麦面粉、炼奶、白砂糖放到锅子里，用文火加温，边加温边拌和，至白砂糖融化时玄火，略晾凉。

2、随后添加鸡蛋黄，搅拌均匀。

作法三

原材料：鲜奶油210克，牛乳165克，白砂糖63克，15克低筋粉、鸡蛋黄4个，吉士粉20g或炼奶15克

1、将白砂糖、鲜奶油、牛乳、吉士粉所有倒进一个锅子内调均匀成奶浆，文火加温至白砂糖等彻底融化。

2、鸡蛋黄打撒，将煮过的炼乳略微晾凉后倒进打撒的鸡蛋黄中。

3、最终添加低筋粉调均匀即可

三、怎么做蛋挞不用烤箱

用料

鸡蛋    1个  

纯牛奶    250毫升纯牛奶大概不到3分之2吧  

细砂糖    35克（其实都没有刻意称）  

蛋挞皮    小的一口一个的那种10个  

不用烤箱做蛋挞的做法

1.鸡蛋细砂糖搅拌糖融化，不用搅拌出大泡泡

2.接着倒进纯牛奶搅拌均匀

3.我这里用的是钛合金锅可以当烤箱用的一口锅，可以500度高温干烧300小时（注意，家里平常用的铁锅，不粘锅什么的不要尝试这样，非常危险）

4.模具盘铺上锡纸，把蛋挞皮放进去，蛋挞液倒进去，倒八分满就可以了

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5.锅洗干净，无油无水的情况下，把铺好锡纸蛋挞放下去

6.中火烤25分钟左右，示从透明盖看进去情况而定

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时间到，吃蛋挞啦，又香又脆又嫩还不用烤箱在家就能吃到了

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小贴士

家里没有我这种可以耐干烧300小时的钛合金锅的

千万不要尝试这样烤蛋挞哦

四、蛋挞心怎么做

蛋挞芯用料 ：淡奶油， 200m；l蛋黄 4个（普通大小） 细砂糖 32克 香草精（可不要） 2-3滴 ；蛋挞芯的做法： 1 烤箱220度预热10分钟2 全部材料混合，搅拌均匀；3 220度中层烤20分钟左右。

五、不用烤箱的蛋挞怎么做如何做好

没有烤箱和微波炉做蛋挞方法如下：

所需材料:

生粉、澄粉、鸡蛋、白糖、热水、色拉油（用黄油更好更香）

具体做法:

1.80毫升的水加入2勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。

2.65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。

3.慢慢加入80毫升的热水，边加入边搅拌。

4.加入1勺色拉油，揉成光滑的面团。

5.搓成长条之后，揪成差不多大小的小剂子，放入模具中。

6.用手摁成紧贴模具壁的薄皮。

7.倒入调好的挞液，就是做法的1。

8.中火蒸10分钟，关火，焖2分钟，晾凉脱模。

9，配上自己喜欢的水果，不配也行，随自己喜好了。

六、最爱的蛋挞心，如何在家自制只有心的蛋挞呢？

葡式蛋挞是很多人爱不释手一款甜点，外皮酥脆，内馅甜软诱人，自己在家做也挺简单，可以直接买挞皮，调制好水即可，不过为了健康安全，也可以自己制作挞皮。这个配方就是连挞皮一起。 如果想知道更多蛋糕甜品制作方法

超级喜欢吃蛋挞，可是每次去买不一定买到现出炉，于是决定自己学，还不错，外焦里嫩

自从看了蛋挞配方，终于理解为什么蛋挞总是卖那么贵了！不光是用料讲究，单说工序上面就非常非常麻烦！！从来没想过要动手做，但是自己要吃蛋挞，那就挑战一下自我！蛋挞壳有点硬，原来油放少了，只放了配方中一半量，壳有点硬，事后跟才发现人家都是用机器做蛋挞，这么麻烦没人真手工去做；蛋挞水味道和买来得没什么区别，也有放牛奶炼奶，我就用吉士粉了，那天做蛋挞做到体力超级透支，直到最后一盘香气四溢蛋挞出炉,快点回来吧！送给你浓浓蛋挞

蛋挞壳，中筋面粉160g，黄油160g，清水30g，鸡蛋1个，糖8g，蛋挞水，去壳鸡蛋50g，糖40g，开水95g，吉士粉少许

80g+黄油144g揉成团；

水油皮：面粉80g+黄油16g+清水30g+鸡蛋1个+糖8克揉成团；

蛋挞水：开水+糖+吉士粉煮一会儿再加入鸡蛋过筛；

做法

两团面铺到烤盘中成长方形，贴上保鲜膜放入冰箱1小时

上面撒上面粉，把水油皮杆成酥心两倍大，包入酥心后封好口，轻轻敲击成更大长方形，杆平，对折再对折，放入冰箱冷冻

敲击，杆平，对折再对折，放入冰箱冷冻

重复两次，最后成薄厚适中长方形

用模型扣出圆形面片，面片放置20分钟，可以锡纸制作蛋挞托，硬模型，盖一块正方形锡纸并按形状贴紧，撒面粉，放入圆形面片，贴紧锡纸，底部一定要与锡纸贴紧！按压四周贴紧同时使得面片四周高于锡纸和模型。

加入蛋挞水，7分满即可。入炉。上火210下火270烤制，烤箱没有上下温度差别，就配合使用“上下火”和“下火”就好了~

小诀窍

用锡纸作蛋挞托，比买很多模型省钱多

蛋液一定要过滤2-3次才比较滑。

原本配方用花奶，但是只是用到3茶匙就要开一罐新，感觉很不划算。就用冲咖啡奶来加，效果一样很好、特别香。

烤时候，建议放在下层烤，最后一两分钟再移去上层烤。不要用中间层来烤。如果皮烤得不够酥，那就是烤箱温度不够。