一、公干鱼是海鱼吗

公干鱼是海鱼

公干鱼也称白宗鱼、白矾鱼，学名，鳀科，康氏侧带小公鱼鱼体延长，腹部圆润，上颔突出，超过前鳃盖，体淡褐色，体侧具一银色条纹，体长可达10厘米，臀鳍软条18至19枚，栖息在沿海、河口，喜群游，属肉食性，以桡脚类、鱼卵等为食，可做为食用鱼。

公干鱼做法：

1、准备好公干鱼，提前加水泡发。

2、将泡发好的公干鱼一条条清除内脏，并清洗干净。

3、切好姜蒜，准备泡菜和泡辣椒。锅热油，放入姜蒜泡椒炒香。放入公干鱼，加上料洒、酱油翻炒。之后依次加入花椒油、鸡精和白糖，再加入香葱。

4、反复翻炒均匀，最后出锅装盘即可。

公干鱼烹饪技巧：

1、公干鱼比较干，所以需要提前泡发。

2、泡发后的公干鱼更容易清除内脏，清洗干净后吃得放心。

3、加料酒可以去腥提味，加点辣椒会更香辣开胃。

二、公干鱼是什么鱼

公干鱼是淡水鱼。公干鱼，海生鱼类。广西北海市公干鱼产量非常大，数量最大季节是每年10月底到下一年4月。一般大小为3-7公分，又分：尖头（身体廋小一点，身上颜色银色线条比较亮，肉颜色较白）和圆头（身体比较圆条，身上颜色银色线条颜色较浅，肉颜色很白）规格分：1多味去头，又分适合油炸包装的（食品厂）和餐厅家庭食用（批发市场）；2没有去头整条，分为盐味（主要市场北方山东）和淡晒（主要市场广东和浙江）。专业生产多味公干鱼，红娘鱼，金线鱼等油炸拉松食用休闲鱼类。