一、金耳和银耳，有什么区别，哪种更好

金耳与银耳的区别

金耳，为真菌植物门真菌，又称黄木耳、茂若色尔布(藏语)、金黄银耳、黄耳、脑耳子实体散生或聚生，表面较平滑；渐渐长大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如脑状或不规则的裂瓣状、内部组织充实。成熟中期后期，裂瓣有深有浅。中期，部分裂瓣充实，部分组织松软；后期，组织呈纤维状，甚至变成空壳。子实体的颜色成鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色；药用和美容的产品呈近白色。

金耳，食用，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3～15厘米。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏秋季生于阔叶树腐木上。

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。

二、金燕耳和普通银耳有什么区别？

口感不同：金燕耳是银耳的一种，这种银耳对于普通的银耳，口感更好，营养价值更高。金燕耳是以淮山、黄芪、莲子等十几种中药材为培养基，采用生物载体技术人工培植出来的优质银耳。

吃银耳的时候，需要将银耳稍微冲洗一下，银耳一般用凉水泡发，如果是冬季，可以选择用温水泡发，需要注意，水温不能太高，不然银耳的口感可能会下降。

银耳注意事项

注意适度饮用不过量：一般来说，银耳汤大多与冰糖煮汤，不但口感好，还有较好的保肝作用。但是由于含糖量较高，需要适度饮用不过量;尤其是晚上睡前尽量不食用，以免带来血液粘度增高的后果。

不可食用隔夜的银耳：虽说银耳汤味美大补，但是遇到隔夜的银耳汤，切记不可食用哦。因为银耳含有硝酸盐类物质，一旦存放时间长了，就会分解成亚硝酸盐。一旦食用的话，很有可能导致身体内亚硝酸盐中毒。

三、金燕耳和普通银耳有什么区别

金燕耳的本草银耳是用12种药食同源的中草药作为培养基培育而成，营养丰富且全面。而普通银耳则是采用被农药和化肥污染过的麦麸，棉籽壳和椴木培植而成，没有什么营养价值，在食用后对于身体起不到什么帮助。

金燕耳本草银耳培育周期为60天 ，一年只培植两次，培育周期长、全程不施农药和化肥，让其自然生长，充分的吸收培养基的养分，长成优质的本草银耳。

而普通银耳培植周期为30-40天，使用杀虫剂除虫，利用尿素和化肥促进生长，追求量而丢掉了质，所以价格低，营养差，也是因为市场上大量这样的银耳存在，所以对银耳造成很多的负面影响。

四、怎么区别银耳与金耳 银耳与金耳的介绍

1、金耳和银耳从本质上就不同，颜色、形状都有差异，而作用与功效，金耳和银耳有相似之处，亦有不同之处，虽然都是保健佳品，但是金耳的滋补营养价值优于银耳，药用价值亦不相同。

2、另外，由于金耳野生产量不大，而人工栽培难度较高，所以市场上就物以稀为贵，且野生的金耳营养价值要高于已经人工化栽培的银耳，所以金耳也显得金贵一些。