冷冻和冰鲜有什么区别
一、冰鲜和冰冻的区别
1、储存的温度不同
冷鲜是将温度降到0度左右；冷冻将温度降到低于-18度来储存产品
2、保鲜程度不一样
冰鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度；冰冻的就是把鱼冰冻起来可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味。
3、运输方式不一样
冰鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输；冰冻，是直接冰封起来，方便大批量运输。
4、价格不同
冰鲜由于运输成本较高以及口感好，所以价格较高；而冷冻的价格相对较低。
5、营养成分不同
冰鲜营养成分会高一些，因为它保存时间比较短，营养成分没有流失；而冰冻的则保存时间长，营养成分会有所流失。
扩展资料：
在电冰箱上制冷的四大要件是：
①压缩机，藏在冰箱后面，圆头圆脑的家伙；
②冷凝器，就是在冰箱后面的散热片；
③蒸发器，在初期的单门冰箱中的冻结框，可以看得很清楚，拆开无霜冰箱的内衬也能看到冷风机一样的翅片管；
④节流阀，在冰箱后面有一段绕成螺旋状的细铜管，那就是毛细管。冰箱的外壳就相当与冷库外体。
冰鲜和冷冻的区别在哪?
一般来说，海鲜的运输保存有三种方式：活鲜、冰鲜、冻鲜。
活鲜：运输过程中在水中存放，通过充氧等方式保证存活，主要用于养殖鱼类；
冰鲜：用冰将海鲜温度保持在0℃，这个温度下肉不会结冰，是一种用于短时间保鲜，又兼顾口感的做法，常用于近海鱼类。
冻鲜：用急冻的方法，让海鲜的温度迅速下降到-18℃，达到完全冻结，锁住体内的水分和营养，并可杀灭细菌，防治细菌侵入，利于长时间保存，多用于深海鱼类。
按照我们传统观念，活鲜＞冰鲜＞冻鲜，从口感来说确实是这样。
但从勤俭节约的优良传统来看，长距离、长时间的运输，活鲜和冰鲜的浪费同样大于冻鲜，根据调查显示，冻鲜的损耗仅1-2%，活鲜和冰鲜的损耗可高达15%。
而且随着时间的流逝，活鲜和冰鲜的味道也不见得一定比冻鲜好，所以喜欢河鲜和冰鲜的朋友，趁着去海边的时候，一定要使劲吃，近水楼台先得月。
顺便说一句，我们在内地餐馆吃到的北极甜虾、帝王蟹、北极贝、许多刺身，大多采用冰冻海鲜技术中的熟冻技术。
这些海鲜肉质不适宜生冻，用盐水煮熟后再进行冷冻，可以在海鲜最鲜活饱满时，迅速急冻，完全保持了海鲜的鲜嫩肉质。
冰箱鲜冻和冷冻的区别(冰箱冷鲜 冷冻 冷藏有什么区别)
1、冰箱冰鲜和冰冻有什么区别。
2、冰箱冷冻和冰鲜的区别。
3、冰箱冷藏冰镇冰鲜有什么区别。
4、冰箱软冻和冰鲜的区别。
1.储存的温度不同：冰箱冰鲜多指冰箱内部的保鲜室，是将温度降到0度左右。
2.而冰箱冷冻室多在下部，冷冻将温度降到低于-18度，以便于更长期地储存产品。
3.保鲜程度不同：冰箱冰鲜，就是能保持刚死的鱼、虾、螃蟹等一类的海鲜的新鲜度。
4.而冰冻的就是把海鲜产品冰冻起来，可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味。
5.运输方式不同：除此之外，冰鲜和冰冻的运输方式和要求不同。
6.冰鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输。
7.而冰冻是直接冰封起来，方便大批量运输。
8.实物质感不同：冰鲜的鱼能明显看出来它的眼睛是明亮的，而且肉体更结实，色泽也更亮艳一点，肉质比较软嫩。
9.冰冻的鱼一般是经过低温处理，肉质会略偏干、劣化，从而口感会变差很多。
