棕榈油是什么油？
棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史
棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。目前，中国已经成为全球第一大棕榈油进口国，棕榈油消费量每年约为600万吨，占市场总量的20%。
棕榈油是什么油
棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis
Guineensis)中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油(
Palm
Oil)，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油（Palm
Kernel
Oil），两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸（C
16）和油酸（C
18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C
12)，饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油（Crude
Palm
Oil，
CPO）和精炼油（Refined
Palm
Oil,
RPO），不包含棕榈仁油。
棕榈油是什么油呢 棕榈油是什么油
1、棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil)，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油（Palm Kernel Oil），两种油的成分大不相同。
2、棕榈油主要含有棕榈酸（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12)，饱和程度达80%以上。
棕榈油是什么油？说详细一些？
棕榈油概况
【2007.10.15 01:01】 来源：大连商品交易所
棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，棕榈树原产西非，18世纪末传到马来西亚，逐渐在东南亚地区广泛种植。目前，东南亚、南美洲、非洲的很多国家都种植棕榈树。棕榈果经水煮、碾碎、榨取工艺后，得到毛棕榈油，毛棕榈油经过精炼，去除游离脂肪酸、天然色素、气味后，得到精炼棕榈油（RBD PO）及棕榈色拉油（RBD PKO）。根据不同需求，通过分提，可以得到24度、33度、44度等不同熔点的棕榈油。棕榈油具有丰富的营养物质及抗氧化性，在食品工业以及化学工业领域均有广泛应用。棕榈果实中脂肪酶或脂肪酸过氧化氢酶的水解使得棕榈油的品质不够稳定，需要采取在储罐中充填氮气等方法来保证其质量。
（一）棕榈油的发展历史
棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。油棕是一种四季开花结果及长年都有收成的农作物。油棕的商业性生产可保持25年。油棕是世界上生产效率最高的产油植物，棕榈树通常2-3年开始结果，8-15年进入旺产期，到18-20年后开始老化、产量降低，这个时候通常需要砍掉重植。棕榈果生长在棕榈树的大果串上，每个果串大约有棕榈果2000多个。棕榈油的原产地在西非。1870年，棕榈树传入马来西亚，当时只是作为一种装饰植物。直到1917年才进行第一次的商业种植。在上个世纪六十年代，马来西亚为了减少对橡胶和咖啡的贸易依赖，开始大规模提高棕榈油的产量。现在经过改良后的棕榈产品已经广泛在热带地区的非洲、拉丁美洲和东南亚种植。其中棕榈油产量高度集中在马来西亚和印度尼西亚。
（二）棕榈油的生产工艺
人们通过水煮、碾碎、榨取的过程，可以从棕榈果肉中获得毛棕榈油（CPO）和棕榈粕（PE）；同时在碾碎的过程中，棕榈的果子（即棕榈仁）被分离出来，再经过碾碎和去掉外壳，剩下的果仁经过榨取得到毛棕榈仁油（CPKO）和棕榈仁粕（PKE）。油棕果实中含两种不同的油脂，从果肉中获得棕榈油；从棕榈种子(仁)中得到棕榈仁油，这两种油中前者更为重要。以上所有的这些产品，均被有效的应用于食品、化工、农业等领域。可以说棕榈是一种很好的经济类植物。
经过上述初级阶段的榨取之后，毛棕榈油和毛棕榈仁油被送到精炼厂精炼，经过去除游离脂肪酸、天然色素、气味后，成为色拉级的油脂-精炼棕榈油（RBD PO）及棕榈油色拉油（RBD PKO）。经过精炼的棕榈油在液态下接近于无色透明，在固态下近白色。此外根据不同用户的需求，棕榈油还可以经过进一步的分馏、处理，形成棕榈油酸（PFAD）、棕榈液油（简称OLEAN）、棕榈硬脂（简称STEARINE或ST）。油棕果实里含有较多的解脂酶，所以对收获的果实必须及时进行加工或杀酵处理，棕榈毛油容易自行水解而生成较多的游离脂肪酸，酸值增长很快，因此要及时精炼或分提。
规格
游离脂肪酸
水杂
碘价
色泽
熔点
毛棕榈油
5.0%以下
5.0%以下
---
---
---
精炼棕榈油
0.1%以下
0.1%以下
50-55
红色3或6以下
33-39
毛棕榈液油
5.0%以下
0.25%以下
56以上
---
24以下
精炼棕榈液油
0.1%以下
0.1%以下
56以上
红色3或6以下
24以下
毛棕榈硬脂
5.0%以下
0.25%以下
48以下
---
44以上
精炼棕榈硬脂
0.2%以下
0.15%以下
48以下
红色3或6以下
44以上
表1：棕榈油质量指标
棕榈油中富含胡萝卜素(0.05%-0.2%)，呈深橙红色，这种色素不能通过碱炼有效地除去，通过氧化可将油色脱至一般浅黄色。在阳光和空气作用下，棕榈油也会逐渐脱色。棕榈油略带甜味，具有令人愉快的紫罗兰香味。常温下呈半固态，其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。国际市场上把游离脂肪酸含量较低的棕榈油叫做软油，把游离脂肪酸含量较高的棕榈油叫硬油。
相对密度（40℃/20℃水）
0.9170-0.9440
折光指数（40℃）
1.4560-0.4590
凝固点（℃）
27-30
碘值（gI2/100g）
52-58
皂化值（mgKOH/g）
196-210
总脂肪酸含量（%）
94.2-98.7
不皂化物（%）
约0.3
表2：棕榈油特征指标
豆蔻酸
约0.73
棕搁酸
37.94
硬脂酸
4.51
油酸
39.56
亚油酸
17.26
表3：棕榈油的脂肪酸组成(%)
来源：
奶粉中的棕榈油和棕榈仁油区别是什么？
区别如下：
棕榈仁油是棕榈果仁加工制成的，含有大量的低级脂肪酸，性质更接近椰子油，不过这种比较少添加在奶粉中。
棕榈油则是由棕榈果肉制成的，由于富含棕榈酸而被广泛添加于婴幼儿配方奶粉中，但由于它的结构原因，在宝宝体内时有93%左右的棕榈酸会被分离出来，和宝宝体内的钙结合形成不溶性钙皂，容易导致宝宝便秘上火。
奶粉里有棕榈仁油好吗
奶粉里面有棕榈油并没有好坏之分，因为棕榈油其实可用于多种用途，包括烹饪或是食物的制造，一般来说并不会对小宝宝造成负面干扰。由于棕榈油类型多种多样，有些纯度不是特别高的，容易造成负面的压力，所以家长要尤为关心这些植物油的使用，也不要摄入太多。
棕榈油通常是易被人体所消化，就算是小宝宝也有非常高的吸收效率，但由于有小宝宝肠胃不是特别好，所以家长要谨慎控制这些食物，不要过度吃刺激性的油腻成分，以免影响宝宝的肠胃吸收，导致肠胃的功能受到明显的抑制。
为了保障小宝宝的肠胃吸收功能，大家也要注意多关注清淡的易消化的食品，每天摄入足够的微量元素，调整新陈代谢，提高宝宝的营养结构成分，保障宝宝的发育和成长，不要经常吃刺激性的辛辣食物。
