一、东北八宝菜咸菜都有什么
苴莲，白萝卜，笋尖，黄瓜，莲藕，花生仁，生姜，大青椒等多种食材
八宝菜也就是八宝咸菜，是以多种蔬菜为主要原料经过腌制以后得到的一种食材。在腌制八宝菜以前要把原料都处理一下。
所有的食材都要去掉外皮，削根，再用清水洗净，苴莲这种食材要去根降叶，然后再去掉外面的老皮，把它们处理好以后全部切成小丁的样子，生姜是个例外，它需要在洗净以后切成细末备用。
八宝菜的腌制：
把准备好原料加入食用盐调匀以后腌制三天左右，腌好以后把腌出水分倒掉不要，再把它们表面的水分控干，然后加入到黑酱中腌制，腌制时一定要密封，酱料不能太少，一定要没过蔬菜，多数时间腌制十天左右在，里面八宝菜就能腌好，想吃时直接取出食用就可以。
二、咸菜有哪几种？
咸菜是所有用盐或其他重味调料腌渍制作的可以长时间保存食用的蔬菜。根据咸菜的状态不同，可以分为干式或湿式咸菜；根据口味不同可以分为咸味、酸味、辣味咸菜；根据制作方法不同可以分为腌菜、酱菜、泡菜、梅干菜等种类，每种咸菜都很有特色。在此列举10种：辣椒黄瓜小咸菜、酱八宝菜、酱黄瓜、酱莴笋、酸白菜、泡辣椒条、扬州酱菜、东北酸白菜、糖蒜、萝卜干。
三、东北咸菜排行榜是什么？
东北咸菜，不需要多好的厨艺，备上一罐，在家里随时就能取来的滋味。品种多样，在我们的餐桌上有一定之席，也是下饭的高手。在东北吃饭，咸菜的位置不容小觑，饭桌上最不能少的就是咸菜，各种各样的美味咸菜，有时候比肉还重要。
在东北，我觉得每顿饭中最不能少的就是咸菜了！东北人特爱吃咸菜，每顿饭中都要有那么一两种咸菜，不管是吃啥，喝粥也得有，吃炒菜也得有，就算是饭店，如今的很多饭店也都在正菜上来之前，给你先来点小咸菜，比如什么小黄豆或者小萝卜条之类的！但是要说这排行榜，我还真的说不清，我只能跟大家说说我内心中咸菜的排行榜，当然这个排行也不分一二顺序，就跟大家说说我爱吃的几种咸菜吧！
在我心中我认为最好吃的咸菜也是我最喜欢吃的就是……噔噔噔噔！就是桔梗了！桔梗咸菜真的是我特别还吃得一个！因为比较有咬头！而且吃着有点微辣还有点不那么辣，所以口感很好！但是好吃的东西大家都知道，所以价位在普通咸菜中是略贵一些的！
这个就是大家都爱吃的桔梗了！
还有我比较喜欢吃的就是腌制的黄瓜条
这道咸菜的做法比较复杂了，还需要用锅来熬制加入各种调制好的调料，所以如果不是在外面买的话，其实很少有家庭会做的！这个咸菜也是大家都比较爱吃的一种，据说，有人都拿这个咸菜的咸菜汤来泡饭，所以你说这个咸菜的受欢迎程度咋样吧！哈哈！
除了这个呢，还有芹菜叶、小黄豆、糖蒜、辣白菜、腐竹、各式各样都是哈尔滨本地人喜欢吃的！而且每一样大家吃着都是有月份的！比如每年的什么时候开始淹辣白菜，什么时候开始淹糖蒜，都是有讲究的！哦！对了，还有一个月份大家很多人都喜欢吃韭菜花！
