一、食品科学中的干酪是什么

奶中佳品———干酪干酪是由牛奶经发酵制成的一种营养价值很高的食品据历史推断，干酪作为食品已有9000年历史了。《圣经》上记载，干酪最早是从亚洲流传到欧洲，在罗马盛世传遍欧洲大地。在中世纪修道院的记录中系统地提到了干酪的制备方法，可见僧侣们为干酪制造业做出了很大的贡献。到了十九世纪中期，美国农场上开始出现了制造干酪的作坊，农场主们将过剩的牛奶制成了大批干酪以备保存。第一家干酪工厂是由杰西·维廉于1958年在美国纽约建成。

二、干酪就是奶酪吗？

乳酪是用新鲜的牛奶或者羊奶经过一次或两次发酵至成的,它含有一半的水分，不容易存放。干酪经过多次发酵，使水分变的很少，容易存放。

萨罗普蓝纹干酪（Shropshire

Blue）这种柔软的、橙黄色的奶酪被认为是赤郡奶酪的一种，

奶酪中蓝色的纹路是因为在制作的过程中，一种钢制的模具被用于奶酪上，用来让空气进入，当奶酪经过6~8周发酵后，模具周围的蓝色印记就被留在奶酪上了。萨罗普蓝纹干酪吃起来很简单，只要把它磨碎，拌着沙拉就可以吃。

切达干酪（Cheddar）是世界上最受欢迎的奶酪之一，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜（9个月）、有的味道比较重（24个月）。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用

三、干酪是什么东西

干酪即是奶酪，是一种发酵的牛奶制品。每1公斤的干酪制品大概需要由10公斤的牛奶浓缩而成。就工艺而言，干酪是发酵的牛奶，就营养而言，干酪是浓缩的牛奶。

干酪是什么东西

干酪即是奶酪，是我国西北地区蒙古族、哈萨克族的传统食品，在内蒙古地区也称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼。

干酪是由牛奶浓缩而成的，是纯天然的食品，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，所有人群都可食用。

干酪的食用方法很多，可以直接吃，也可以泡在奶茶中饮用，也搭配面包、汉堡等食用。

四、品科学中的干酪是什么

奶中佳品———干酪干酪是由牛奶经发酵制成的一种营养价值很高的食品。据历史推断，干酪作为食品已有9000年历史了。《圣经》上记载，干酪最早是从亚洲流传到欧洲，在罗马盛世传遍欧洲大地。在中世纪修道院的记录中系统地提到了干酪的制备方法，可见僧侣们为干酪制造业做出了很大的贡献。到了十九世纪中期，美国农场上开始出现了制造干酪的作坊，农场主们将过剩的牛奶制成了大批干酪以备保存。第一家干酪工厂是由杰西·维廉于1958年在美国纽约建成。