一、莲藕焯水几分钟清脆？
莲藕焯水2-3分钟。
焯烫后的莲藕可以控干水分，放入盆中，添加葱姜、蒜末、香油、食用盐、生抽等佐料，凉拌即可。喜欢吃辣口的凉拌莲藕，也可以添加适量的辣椒碎。莲藕切片以后需要尽快烹饪，不宜放置过久，以免莲藕和空气当中的氧气接触，出现氧化发黑现象。
莲藕注意事项
莲藕在切完后，就是可以马上制作了，因为切口是非常的容易变黑和变腐坏，而且对于没有做完的，也是不要直接的放在室内，存放的时候就是要用保鲜膜贴上切口，放入冰箱保存。
我们在用莲藕炖肉的时候，很多人都是喜欢往里面加入一些大豆，但是这是非常不可选取的，因为大豆里面是含有丰富的铁质，是不适合与含有纤维素多的莲藕一起食用，而且纤维素也是会影响到人体对铁质的吸收。
以上内容参考 百度百科-莲藕
二、莲藕饺子莲藕焯水吗?
当然要焯一下水，不然的话他特别难熟，首先我们需要把莲藕的皮给去除，之后再把莲藕整个放到水里进行焯一下，水焯熟了之后，我们再把莲藕切成丁。
莲藕饺子的做法
1、将莲藕切细丁，越细越好，加水和半汤匙盐泡半小时后沥干。沥得越干越好。
2、莲藕丁、粹肉、生鸡蛋混在一起，加、盐、味精、鸡精，老抽、姜末、搅匀，搅得越久越好。
3、将以上准备好的馅包入饺子皮中。炉灶上支口汤锅，六成水旺火烧开将包好的饺子下入水中，继续用大火煮，煮至饺子浮面后三分钟关火捞起即可。
